Ekte Chiles Rellenos med ostefyll
Lær hvordan du lager ekte Chiles Rellenos med denne autentiske oppskriften. Perfekt som en smakfull forrett eller hovedrett.
Foto av Willians Huerta på Pexels
Ingredienser
- 4 store poblano-paprika
- 100 g revet mozzarella
- 100 g revet Monterey Jack-ost
- 100 g revet cheddarost
- Mel til panering
- Tannpirkere
- 1 boks (ca. 400 g) hermetiske tomater
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 liten løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 dl kyllingkraft
- 1 ss eplecidereddik
- 1 ts tørket oregano
- 0.5 ts spisskummen
- 0.25 ts svart pepper
- Noen dråper hot saus (etter smak)
- 0.25 ts malt kanel
Ingredienser
- 4 store poblano-paprika
- 100 g revet mozzarella
- 100 g revet Monterey Jack-ost
- 100 g revet cheddarost
- Mel til panering
- Tannpirkere
- 1 boks (ca. 400 g) hermetiske tomater
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 liten løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 dl kyllingkraft
- 1 ss eplecidereddik
- 1 ts tørket oregano
- 0.5 ts spisskummen
- 0.25 ts svart pepper
- Noen dråper hot saus (etter smak)
- 0.25 ts malt kanel
Slik gjør du:
- Forvarm ovnens grill og plasser ovnsristen ca. 15 cm over varmekilden. Legg et bakepapir på et stekebrett, og plasser paprikaene på brettet.
- Grill paprikaene under den forvarmede grillen til skinnet har svartnet og fått bobler, ca. 8–10 minutter på hver side. Når paprikaene er omtrent 80 prosent svarte, legg dem i en plastpose, lukk igjen, og la dem dampe mens de avkjøles, ca. 20 minutter.
- Når de er avkjølt, fjern skinnet og kast det. Lag et snitt langs med paprikaen, og fjern frø og innvoller. For å redusere sterkheten, skyll ut eventuelle gjenværende frø med vann. Tørk paprikaene med kjøkkenpapir.
- Bland sammen den revne mozzarella, Monterey Jack og cheddarosten i en bolle til det er godt blandet. Del osten i 4 porsjoner, og klem hver porsjon lett i hånden for å forme en kjegle.
- Sett en kjegle inn i snittet i hver paprika, og fest åpningene med tannpirkere. Vend hver paprika i mel, rist av overflødig mel, og legg dem på et lite stekebrett dekket med bakepapir eller voksark. Sett paprikaene i fryseren i minst 30 minutter.
- For å lage sausen, kjør de hermetiske tomatene i en blender til de er most, og sett til side. Varm opp 1 ss vegetabilsk olje i en kjele over middels varme, og kok og rør løken til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
- Tilsett hvitløken, kok og rør i ca. 30 sekunder, og hell i de moste tomatene, kyllingkraft, eddik, oregano, spisskummen, svart pepper, hot saus og kanel. Skru ned varmen til medium-lav, og la sausen småkoke til den er redusert til halvparten og har tyknet, ca. 20 minutter, rør av og til.
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- Friter de fylte paprikaene i varm olje til de er gylne og sprø, eller stek dem i ovnen til osten er smeltet og paprikaene er gjennomvarme.
- Servér de fylte paprikaene varme med tomatsausen.
Om denne retten
Chiles Rellenos er en ikonisk meksikansk rett som går rett til hjertet av landets rike matkultur. Denne autentiske versjonen tar oss tilbake til tradisjonelle metoder, hvor hver fylte paprika er som et kunstverk – med sitt kremete ostefyll innkapslet i en sprø, gyllen panering. En nydelig smaksbalanse av røkt paprika, frisk tomatsaus og et lite hint av varme gjør denne retten til en kulinarisk opplevelse utenom det vanlige.
Tips og Varianter
- 11. Velg store, friske poblano-paprika for best resultat – de skal være hele og uten skader.
- 22. Tørk paprikaene grundig etter grilling for å unngå at de damper seg ut.
- 33. Vær nøye med at osteporsjonen passer nøyaktig inn i paprikaene – ikke for stor eller for liten.
Serveringsforslag
Servér de fylte paprikaene varme, drysset med litt hakket koriander og nybakte maislefser. En kjølig, sitrusaktig margarita er et perfekt drikkevalg som balanserer rettens fylde og varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ekte Chiles Rellenos med ostefyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ekte Chiles Rellenos med ostefyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ekte Chiles Rellenos med ostefyll?▼
Total tilberedningstid for Ekte Chiles Rellenos med ostefyll er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ekte Chiles Rellenos med ostefyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ekte Chiles Rellenos med ostefyll?▼
En porsjon av Ekte Chiles Rellenos med ostefyll inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
