Eksotisk soppsuppebror
Oppskrift på en smakfull og aromatisk eksotisk soppsuppe som passer perfekt som forrett eller lett middag. Enkel å lage og full av umami-smaker.
Om denne retten
Eksotisk soppsuppebror er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer sjalottløk, hvitløksfedd, storfebuljong og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 5 sjalottløk
- 2 hvitløksfedd
- 23,7 dl storfebuljong
- 14,2 dl vann
- 2,4 dl tørkede morel-sopper* (ca. 30 gram)
- 2,4 dl tørkede porcini-sopper* (ca. 30 gram)
- 1 teskje ferske timianblader
- 225 gram ferske shiitakesopper
- 0,6 dl ferske flatbladede persilleblader, godt pakket
- 0,6 dl halvtørr sherry
- *tilgjengelig i spesialbutikker og via postordre fra Marché aux Delices
Ingredienser
- 5 sjalottløk
- 2 hvitløksfedd
- 23,7 dl storfebuljong
- 14,2 dl vann
- 2,4 dl tørkede morel-sopper* (ca. 30 gram)
- 2,4 dl tørkede porcini-sopper* (ca. 30 gram)
- 1 teskje ferske timianblader
- 225 gram ferske shiitakesopper
- 0,6 dl ferske flatbladede persilleblader, godt pakket
- 0,6 dl halvtørr sherry
- *tilgjengelig i spesialbutikker og via postordre fra Marché aux Delices
Fremgangsmåte
- 1Hakk løk og skjær hvitløk i skiver. I en 6-liters kjele kok opp buljong og vann sammen med løk, hvitløk, tørkede sopp og timian, og la det småkoke i 1 time. Legg et stort silke- eller dørslag med dobbel lag osteklede eller fuktede kjøkkenpapir i vasken, og sil væsken gjennom silen over en stor bolle. Press godt på sopprestene og kast dem. Buljongen kan lages opp til 3 dager i forveien og oppbevares kjølig, dekket. Kutt av shiitake-stilkene og skjær sopphattene i tynne skiver. I en rengjort kjele, la buljongen, shiitake-hattene, persille og sherry småkoke, og rør av og til i 10 minutter, eller til soppen er mør. Smak til med salt og pepper.
- 2Hakk løk og skjær hvitløk i skiver. I en 6-liters kjele kok opp buljong og vann sammen med løk, hvitløk, tørkede sopp og timian, og la det småkoke i 1 time. Legg et stort silke- eller dørslag med dobbel lag osteklede eller fuktede kjøkkenpapir i vasken, og sil væsken gjennom silen over en stor bolle. Press godt på sopprestene og kast dem. Buljongen kan lages opp til 3 dager i forveien og oppbevares kjølig, dekket.
- 3Kutt av shiitake-stilkene og skjær sopphattene i tynne skiver. I en rengjort kjele, la buljongen, shiitake-hattene, persille og sherry småkoke, og rør av og til i 10 minutter, eller til soppen er mør. Smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
- 5Ikke vask sopp under rennende vann — tørk dem av med en fuktig klut for å bevare teksturen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eksotisk soppsuppebror?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eksotisk soppsuppebror. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eksotisk soppsuppebror?▼
Total tilberedningstid for Eksotisk soppsuppebror er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eksotisk soppsuppebror vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eksotisk soppsuppebror?▼
En porsjon av Eksotisk soppsuppebror inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
