Egyptisk Koshary
Lær å lage egyptian koshary, en klassisk egyptisk rett med linser, ris og pasta. Perfekt for en smakfull og mettende middag.
Om denne retten
Det egyptiske kjøkkenets mektige klassiker Koshary er en utrolig smaksrik og næringsrik rett som kombinerer ulike kornslag, belgfrukter og krydder. Denne tradisjonelle retten, som har sine røtter i det fattige Kairo, er nå blitt elsket over hele verden for sin unikhet og kompleksitet. Koshary er som en kulinarisk reise gjennom Egypts rike historie og kultur.
Ingredienser
- 1. 1 ss vegetabilsk olje
- 2. 4,7 dl ukokt hvit ris
- 3. 7,1 dl vann
- 4. 1 teskje salt
- 5. 1 (450 gram) pakke ukokt elbow-makaroni
- 6. 2,4 dl belugalinser, bløtlagt i vann
- 7. 1/2 teskje salt
- 8. 1 ss vegetabilsk olje
- 9. 5 løk, finhakket
- 10. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 11. 3 ss destillert hvit eddik
- 12. 4 modne tomater, hakket
- 13. 1,2 dl tomatpuré
- 14. 1 1/2 teskjeer salt
- 15. 1 teskje malt svart pepper
- 16. 2 1/2 teskjeer malt spisskummen
- 17. 1/4 teskje cayennepepper
Ingredienser
- 1. 1 ss vegetabilsk olje
- 2. 4,7 dl ukokt hvit ris
- 3. 7,1 dl vann
- 4. 1 teskje salt
- 5. 1 (450 gram) pakke ukokt elbow-makaroni
- 6. 2,4 dl belugalinser, bløtlagt i vann
- 7. 1/2 teskje salt
- 8. 1 ss vegetabilsk olje
- 9. 5 løk, finhakket
- 10. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 11. 3 ss destillert hvit eddik
- 12. 4 modne tomater, hakket
- 13. 1,2 dl tomatpuré
- 14. 1 1/2 teskjeer salt
- 15. 1 teskje malt svart pepper
- 16. 2 1/2 teskjeer malt spisskummen
- 17. 1/4 teskje cayennepepper
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp 1 spiseskje vegetabilsk olje i en kjele over middels høy varme. Rør inn risen; fortsett å røre til risen er dekket av olje, ca. 3 minutter. Tilsett 3 kopper vann og 1 teskje salt. Kok opp; skru ned varmen til lav, dekk til, og la det småkoke til risen er mør og væsken er absorbert, 20 til 25 minutter.
- 22. Fyll en stor kjele med lettsaltet vann og kok opp over høy varme. Rør inn makaroni, og kok opp igjen. Kok makaroni uten lokk, av og til omrøring, til den er gjennomkokt, men fortsatt fast i konsistensen, ca. 8 minutter. Sil godt av i en dørslag. Sett makaroni tilbake i kjelen, dekk til og hold varm.
- 33. Bløtlegg linser i 30 minutter. Sil av vannet og skyll dem. Sil av igjen. Kok opp 2 kopper vann i en kjele og rør inn linser. Kok opp; dekk til og skru ned varmen til lav. La det småkoke til linsene er møre, ca. 15 til 20 minutter. Rør inn 1/2 teskje salt.
- 44. Varm opp 1 spiseskje vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Stek løken i oljen, og rør ofte, til den begynner å bli brun, 10 til 15 minutter. Løken skal ha en fin karamellisert brunfarge. Tilsett hvitløk og stek i ytterligere ett minutt. Ta ut løken av pannen, og la den renne av på et papirhåndkle.
- 55. Ha halvparten av løkblandingen i en kjele. Bland inn eddiken. Tilsett hakkede tomater og tomatpuré, svart pepper, 2 1/2 teskjeer salt, spisskummen og cayennepepper (hvis du bruker). Kok opp, skru ned varmen til middels-lav, og la det småkoke i ca. 12 minutter.
- 66. Server ved å legge en skje ris, deretter makaroni, og så linser på serveringsfat. Strø over noe av den karamelliserte løken, og topp med tomatsaus.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av ulike ris som basmati, jasmin og risotto for optimal tekstur og smak.
- 2For en ekstra kremet konsistens, blandes litt av den kokte makaronien med tomatblandingen.
- 3Sørg for å koke linser og løk til perfeksjon for å oppnå den rette balansen av fasthet og sødme.
Serveringsforslag
Koshary nyter særlig godt av en frisk, kremet jogurtsaus eller en pirrende chiliolje som kontrasterer de milde kornene og den fyldig tomatsausen. Serveres gjerne sammen med et friskt salat av urter og sitronbrente kikerter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Egyptisk Koshary?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Egyptisk Koshary. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Egyptisk Koshary?▼
Total tilberedningstid for Egyptisk Koshary er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Egyptisk Koshary vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Egyptisk Koshary?▼
En porsjon av Egyptisk Koshary inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
