Eggs Florentine med potetgalette og hollandaisesaus
Lær hvordan du lager Eggs Florentine med en deilig potetgalette, spinat, posjerte egg og hjemmelaget hollandaisesaus. Perfekt for en velsmakende start på dagen.
Foto av Malcolm Garret på Pexels
Ingredienser
- 6 eggeplommer
- 450 g klarnet smør
- 0.5 dl sitronsaft
- Salt
- Pepper
- 6 store poteter, tynne skiver
- 1 stor løk, skivet
- 2.5 dl kremfløte
- 2.5 dl revet sveitsisk Gruyère-ost
- 6 egg
- 3 ss hvit eddik
- Frisk spinat
Ingredienser
- 6 eggeplommer
- 450 g klarnet smør
- 0.5 dl sitronsaft
- Salt
- Pepper
- 6 store poteter, tynne skiver
- 1 stor løk, skivet
- 2.5 dl kremfløte
- 2.5 dl revet sveitsisk Gruyère-ost
- 6 egg
- 3 ss hvit eddik
- Frisk spinat
Slik gjør du:
- For hollandaisesausen:
- Pisk eggeplommene over et vannbad til de tykner og får en båndlignende konsistens. Fjern deretter fra varmen.
- Pisk kraftig og tilsett sakte det varme, klarnede smøret.
- Tilsett sitronsaft, salt og pepper etter smak.
- For galetten:
- I en ildfast form på 23 cm, legg lagvis potet- og løkskiver. Krydre hvert lag med salt og pepper.
- Hell fløte over hele retten og stek ved 200 grader Celsius i omtrent 30 minutter.
- Topp med Gruyère-ost og stek videre til osten er gyllen og smeltet.
- For posjerte egg:
- Kok opp vann i en middels stor kjele og tilsett eddik.
- Skru ned varmen til middels, slik at vannet så vidt småkoker. Slipp ett egg forsiktig i vannet av gangen.
- Kok til eggene er faste i hviten, men fortsatt rennende i plommen (ca. 3-4 minutter).
- Montering:
- Skjær galetten i serveringsbiter.
- Rull sammen frisk spinat til en liten 'rede' på hver galettebit.
- Legg to posjerte egg oppå spinaten, og hell hollandaisesausen over det ferdige måltidet.
Om denne retten
Eggs Florentine er en klassiker blant frokostrettene, som kombinerer smakfulle posjerte egg med en kremet, sitronsyrlig hollandaisesaus og saftige spinatblader. Denne variasjonen med en bunn av gratinerte potetskiver og Gruyère-ost er en herlig vri på det tradisjonelle opplegget, som gjør retten enda mer nærende og fyldig. Resultatet er en smakseksplosjon av ulike teksturer og smaker – perfekt til å starte dagen med stil.
Tips og Varianter
- 1Bruk klarnet smør for en ekstra rik og glatt hollandaisesaus.
- 2Skjær potetene i tynne skiver for å få en jevn og kompakt potetgrateng.
- 3Sørg for at eggene er helt friske for best resultat på de posjerte eggene.
Serveringsforslag
Servér Eggs Florentine med galetten, spinat og posjerte egg sammen med et glass frisk appelsinjuice eller en god kopp kaffe for en komplett, næringsrik frokost.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eggs Florentine med potetgalette og hollandaisesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eggs Florentine med potetgalette og hollandaisesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eggs Florentine med potetgalette og hollandaisesaus?▼
Total tilberedningstid for Eggs Florentine med potetgalette og hollandaisesaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eggs Florentine med potetgalette og hollandaisesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eggs Florentine med potetgalette og hollandaisesaus?▼
En porsjon av Eggs Florentine med potetgalette og hollandaisesaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
