Fylte egg med kalveskanker og moreller (Eggs Derby)
Lær hvordan du lager Eggs Derby, en smakfull og unik rett med fylte egg, kalveskanker og moreller. Perfekt for en spesiell frokost eller brunsj.
Foto av Adriana Coulson på Pexels
Ingredienser
- 6 hardkokte egg, skrelte
- 4 ss finhakket landskinke
- 1.25 ts salt, delt
- 0.25 ts malt svart pepper
- 0.25 ts tørket sennep
- 0.25 ts sellerifrø
- 2.4 dl pluss 1 til 3 ss kremfløte
- 2 store kalveskanker (sweetbreads)
- 4 ss (0.5 stang) smør
- 225 g ferske moreller
- 4 ss hvetemel, delt
- 2.4 dl kraft fra kokingen av kalveskankene
- 4 til 6 ss bourbon
- 1.2 dl revet Parmesanost
- 1.2 dl revet skarp Cheddarost
- 1.2 dl skivede mandler
Ingredienser
- 6 hardkokte egg, skrelte
- 4 ss finhakket landskinke
- 1.25 ts salt, delt
- 0.25 ts malt svart pepper
- 0.25 ts tørket sennep
- 0.25 ts sellerifrø
- 2.4 dl pluss 1 til 3 ss kremfløte
- 2 store kalveskanker (sweetbreads)
- 4 ss (0.5 stang) smør
- 225 g ferske moreller
- 4 ss hvetemel, delt
- 2.4 dl kraft fra kokingen av kalveskankene
- 4 til 6 ss bourbon
- 1.2 dl revet Parmesanost
- 1.2 dl revet skarp Cheddarost
- 1.2 dl skivede mandler
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Kutt eggene i to på langs. Fjern plommene og sett eggehvitene til side.
- Rør sammen plommene, skinke, 0.25 ts av saltet, pepper, sennep og sellerifrø.
- Rør inn 1 til 3 ss fløte, akkurat nok til å gjøre fyllet glatt, men fortsatt ganske fast.
- Skje fyllet i eggehvitene. Legg de fylte eggene i ett lag i en liten gratinert eller dyp bakeform.
- Ha en liten skål med isvann klar.
- Legg kalveskankene i en liten kjele og dekk dem med kaldt vann. Rør inn resten av saltet.
- Kok opp, skru ned varmen og la småkoke til kalveskankene er sprø og føles litt fastere å ta på, ca. 3 minutter.
- Overfør kalveskankene med en hullsleiv til isvannet og la dem avkjøle til de er håndterbare.
- Kast alt unntatt 2.4 dl av kokevannet, som brukes som kraft.
- Sil av kalveskankene. Fjern eventuelt fett og trekk bort så mye som mulig av membraner og bindevev uten å ødelegge dem.
- Skjær kalveskankene i tommelstore biter. Legg dem i en bolle, tilsett 2.4 dl fløte, og sett til side.
- Smelt smør i en stekepanne over middels høy varme.
- Rør inn moreller og kok, rør ofte, til de er møre og lett brune, ca. 10 minutter.
- Visp inn 4 ss hvetemel til det er glatt, og rør deretter sakte inn den reserverte kalveskankkraften.
- La det småkoke til sausen tykner litt, ca. 5 minutter. Ta av varmen.
- Rør inn kalveskankbitene, fløten og 4 ss bourbon. Smak til, og tilsett mer bourbon hvis du ønsker mer kick. Krydre med salt og pepper.
- Hell kalveskankblandingen over eggene. Strø over parmesan, cheddar og mandler.
- Stek til osten er gyllen og boblende, ca. 10–15 minutter.
- Hvis osten ikke er gyllen etter 15 minutter, kan du sette retten under grillen i noen sekunder. Server rykende varm.
Om denne retten
Eggs Derby er en klassisk amerikansk rett med en spesiell vri. Denne retten kombinerer hardkokte egg fylt med en deilig skinke- og plommeblanding, stekt i en saus av kalveskanker og moreller, og toppet med revet parmesan og cheddar. Det er en lekker og nærende rett som er perfekt for en helgefrokost eller brunsj med venner.
Tips og Varianter
- 1Ikke rør for mye i eggehvitene når du fyller dem, slik at de beholder formen.
- 2Avkjøl kalveskankene i isvann rett etter koking for å gjøre dem lettere å håndtere.
- 3Fortsett å tilsette bourbon litt etter litt til du oppnår den smaken du ønsker.
Serveringsforslag
Eggs Derby smaker fantastisk sammen med en frisk salat med gode, modne tomater, eller en krydret potetgrateng. Servér gjerne med et glass champagne for å løfte retten til festlige høyder.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylte egg med kalveskanker og moreller (Eggs Derby)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte egg med kalveskanker og moreller (Eggs Derby). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylte egg med kalveskanker og moreller (Eggs Derby)?▼
Total tilberedningstid for Fylte egg med kalveskanker og moreller (Eggs Derby) er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylte egg med kalveskanker og moreller (Eggs Derby) vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Fylte egg med kalveskanker og moreller (Eggs Derby)?▼
En porsjon av Fylte egg med kalveskanker og moreller (Eggs Derby) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
