Eggs Derby
Lær hvordan du lager Egg Derby, en smakfull og enkel rett som passer til enhver anledning. Perfekt for frokost eller brunch.
Om denne retten
Eggs Derby er en klassisk amerikansk frokostrett med en spesiell twist. Denne retten kombinerer hardkokte egg fylt med en deilig skinke- og plommeblanding, stekt i en saus av kalveskanker og moreller, og toppet med mør parmesan og cheddar. Det er en lekker og nærende rett som er perfekt for en helgefrokost eller brunch med venner.
Ingredienser
- 6 hardkokte egg, skrelte
- 4 spiseskjeer finhakket landskinke
- 1 1/4 teskje salt, delt
- 1/4 teskje malt svart pepper
- 1/4 teskje tørket sennep
- 1/4 teskje sellerifrø
- 2,4 dl pluss 1 til 3 spiseskjeer kremfløte
- 2 store kalveskanker (sweetbreads)
- 4 spiseskjeer (1/2 stang) smør
- 225 gram ferske moreller
- 4 spiseskjeer hvetemel, delt
- 2,4 dl kraft fra kokingen av kalveskankene
- 4 til 6 spiseskjeer bourbon
- 1,2 dl revet Parmesanost
- 1,2 dl revet skarp Cheddarost
- 1,2 dl skivede mandler
Ingredienser
- 6 hardkokte egg, skrelte
- 4 spiseskjeer finhakket landskinke
- 1 1/4 teskje salt, delt
- 1/4 teskje malt svart pepper
- 1/4 teskje tørket sennep
- 1/4 teskje sellerifrø
- 2,4 dl pluss 1 til 3 spiseskjeer kremfløte
- 2 store kalveskanker (sweetbreads)
- 4 spiseskjeer (1/2 stang) smør
- 225 gram ferske moreller
- 4 spiseskjeer hvetemel, delt
- 2,4 dl kraft fra kokingen av kalveskankene
- 4 til 6 spiseskjeer bourbon
- 1,2 dl revet Parmesanost
- 1,2 dl revet skarp Cheddarost
- 1,2 dl skivede mandler
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Kutt eggene i to på langs. Fjern plommene og sett eggehvitene til side. Rør sammen plommene, skinke, 1/4 teskje av saltet, pepper, sennep og sellerifrø. Rør inn 1 til 3 spiseskjeer fløte, akkurat nok til å gjøre fyllet glatt, men fortsatt ganske fast. Skje fyllet i eggehvitene. Legg de fylte eggene i ett lag i en liten gratinert eller dyp bakeform. Ha en liten skål med isvann klar. Legg kyllingbrystene i en liten kjele og dekk dem med kaldt vann. Rør inn resten av saltet. Kok opp, skru ned varmen og la småkoke til kyllingbrystene er sprø og føles litt fastere å ta på, ca. 3 minutter. Overfør kyllingbrystene med en hullsleiv til isvannet og la dem avkjøle til de er håndterbare. Kast alt unntatt 1 kopp av kokevannet, som brukes som kraft. Sil av kyllingbrystene. Fjern eventuelt fett og trekk bort så mye som mulig av membraner og bindevev uten å ødelegge dem. Skjær kyllingbrystene i tommelstore biter. Legg dem i en bolle, tilsett 1 kopp fløte, og sett til side.
- 2Smelt smør i en stekepanne over middels høy varme. Rør inn moreller og kok, rør ofte, til de er møre og lett brune, ca. 10 minutter. Visp inn den reserverte kyllingkraften til den er glatt, og rør deretter sakte inn morellene. La det småkoke til sausen tykner litt, ca. 5 minutter. Ta av varmen. Rør inn kyllingbitene, fløten og 4 spiseskjeer bourbon. Smak til, og tilsett mer bourbon hvis du ønsker mer kick. Krydre med salt og pepper.
- 3Hell kyllingblandingen over eggene. Strø over parmesan, cheddar og mandler. Stek til osten er gyllen og boblende, ca. 10–15 minutter. Hvis osten ikke er gyllen etter 15 minutter, kan du sette retten under grillen i noen sekunder. Server rykende varm.
Tips og Varianter
- 1Ikke rør for mye i eggehvitene når du fyller dem, slik at de beholder formen.
- 2Verft kalveskanker i isvann rett etter koking for å gjøre dem lettere å håndtere.
- 3Fotsett å tilsette bourbon litt etter litt til du oppnår den smaken du ønsker.
Serveringsforslag
Eggs Derby smaker fantastisk sammen med en frisk salat med gode, modne tomater, eller en krydret potetgratin. Servér gjerne med et glass champagne for å løfte retten til festlige høyder.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eggs Derby?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eggs Derby. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eggs Derby?▼
Total tilberedningstid for Eggs Derby er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eggs Derby vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eggs Derby?▼
En porsjon av Eggs Derby inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
