Eggs à la Paloma med chorizo og avokado
Oppskrift på Eggs à la Paloma: en smakfull spansk forrett med egg, krydret chorizo, kremet avokado og en rik tomatsaus. Perfekt som en imponerende forrett.
Foto av Jonathan Hidalgo på Pexels
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 2 ss revet løk
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 1/4 ts chilipulver
- 1/2 ts malt spisskummen
- 1/2 ts tørket oregano
- 1 boks (225 g) tomatsaus
- 0,6 dl grønnsaksbuljong eller vann
- 3,6 dl meksikansk chorizo, uten skinn og smuldret
- 2 Hass-avokadoer
- 1 lime, saften av
- Havsalt
- Nykvernet svart pepper
- Vegetabilsk oljespray
- 12 egg
- 2,4 dl revet Oaxaca-ost eller mozzarellaost
- 1,2 dl crema Mexicana eller rømme
- Finhakket fersk koriander til pynt
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 2 ss revet løk
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 1/4 ts chilipulver
- 1/2 ts malt spisskummen
- 1/2 ts tørket oregano
- 1 boks (225 g) tomatsaus
- 0,6 dl grønnsaksbuljong eller vann
- 3,6 dl meksikansk chorizo, uten skinn og smuldret
- 2 Hass-avokadoer
- 1 lime, saften av
- Havsalt
- Nykvernet svart pepper
- Vegetabilsk oljespray
- 12 egg
- 2,4 dl revet Oaxaca-ost eller mozzarellaost
- 1,2 dl crema Mexicana eller rømme
- Finhakket fersk koriander til pynt
Slik gjør du:
- For å lage tomatsausen: Varm opp olivenoljen på middels varme i en liten kjele. Tilsett løk og hvitløk, og kok under omrøring til løken er gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
- Rør inn chilipulver, spisskummen og oregano. Kok under omrøring til det dufter godt, 1 til 2 minutter.
- Rør inn tomatsausen og smak til med salt og pepper. Tilsett kraften, kok opp, og juster deretter varmen slik at sausen småkoker.
- Kok under omrøring av og til, til sausen er lett tykkere, ca. 15 minutter.
- Sett risten ca. 10 cm fra grillen og forvarm grillen.
- Kok chorizo i en middels stor stekepanne på middels varme, under omrøring av og til, til den er gjennomstekt og dufter godt, 3 til 4 minutter. La den renne av på kjøkkenpapir og sett til side.
- Del avokadoene i to, fjern steinen og skrell halvdelene. Skjær hver halvdel i 6 tynne skiver på langs. Bland sammen i en middels bolle med limesaften.
- Fordel chorizoen i 6 ildfaste, individuelle serveringsformer, ca. 14 cm brede og 2,5 cm dype. Dekk chorizoen i hver form med 4 tynne avokadoskiver.
- For å koke eggene: Spray en stekepanne eller takke med vegetabilsk matlagingsspray og varm opp på middels varme. Legg i så mange egg som får plass uten å berøre hverandre, og kok til undersiden av eggene er stivnet, ca. 1 minutt.
- Skru ned varmen til lav og kok til eggehvitene er helt stivnet, ca. 3 minutter. Legg 2 egg oppå avokadoen i hver form. Gjenta med de resterende eggene.
- Fordel tomatsausen i de 6 formene, og dekk eggene med et tynt, jevnt lag saus. Strø osten over sausen, og fordel den jevnt.
- Grill til osten smelter, ca. 1 minutt. Topp hver form med en teskje crema og dryss hakket koriander over. Server resten av cremen separat.
- Kokkens notater: Crema Mexicana er et mildt surt meieriprodukt med en konsistens som gjør det perfekt til å dryppe over ferdige retter. Den fås i latinamerikanske butikker og noen supermarkeder. Hvis du ikke finner den, kan du erstatte med rømme, utvannet med litt vann.
- Oaxaca-ost er en mild, trådet ost fra delstaten Oaxaca i Mexico. Den er tilgjengelig i latinamerikanske butikker og noen supermarkeder. Helmelkmozzarella er et perfekt alternativ.
Om denne retten
Eggs à la Paloma er en spektakulær meksikansk forrett som bringer sammen rike, deilige smaker i en harmonisk og delikat komposisjon. Denne retten har røtter i den tradisjonelle meksikanske frokostklassikeren huevos rancheros, men tar den til nye høyder med tilføyelsen av smaksfull chorizo, kremet avokado og den deilige tomatsausen som binder alt sammen. Den er perfekt å servere som en uventet, men imponerende forrett ved spesielle anledninger.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la chorizoen få god farge og deilig stekt smak før du legger den i formene.
- 2Stek eggene forsiktig, så de blir perfekt stekt med stiv hvite og myk gul.
- 3Juster konsistensen på tomatsausen slik at den blir passe tykk og klebrig for å holde seg på plass i rettene.
Serveringsforslag
Eggs à la Paloma passer utmerket som en luksuriøs forrett til en meksikansk inspirert middag, servert sammen med en frisk salat eller et glass kjølig, sprudlende margarita for å fremheve rettens friske og krydrede smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eggs à la Paloma med chorizo og avokado?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eggs à la Paloma med chorizo og avokado. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eggs à la Paloma med chorizo og avokado?▼
Total tilberedningstid for Eggs à la Paloma med chorizo og avokado er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eggs à la Paloma med chorizo og avokado vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eggs à la Paloma med chorizo og avokado?▼
En porsjon av Eggs à la Paloma med chorizo og avokado inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
