Eggs à la Paloma
Oppskrift på egg a la paloma - en smakfull spansk forrett med egg, tomat og krydder. Perfekt for en rask og smakfull start på dagen eller som liten forrett.
Om denne retten
Eggs à la Paloma er en spektakulær meksikansk forrett som bringer sammen rike, deilige smaker i en harmonisk og delikat komposisjon. Denne retten har røtter i den tradisjonelle meksikanske frokostklassikeren huevos rancheros, men tar den til nye høyder med tilføyelsen av smaksfulle chorizo, kremet avokado og den deilige tomatsausen som binder alt sammen. Den er perfekt å servere som en uventet, men imponerende forrett ved spesielle anledninger.
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 2 ss revet løk
- 1 fedd hvitløk
- 1 1/4 ts chilipulver
- 1/2 ts malt spisskummen
- 1/2 ts tørket oregano
- 1 (225 gram) boks med tomatsaus i spansk stil
- 0,6 dl grønnsaksbuljong eller vann
- 3,6 dl (fjernet fra skinnet og smuldret) mexicansk chorizo
- 2 Hass-avokadoer
- 1 lime, presset saften av
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- Vegetabilsk oljespray til koking
- 12 egg
- 2,4 dl revet Oaxaca-ost (se Kok's Notes) eller mozzarellaost
- 1,2 dl crema Mexicana (se Kok's Notes) eller rømme
- Finhakket fersk koriander til pynt
- Spesialutstyr: 6 ildfaste former (5 1/2 x 1 tomme eller tilsvarende størrelse)
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 2 ss revet løk
- 1 fedd hvitløk
- 1 1/4 ts chilipulver
- 1/2 ts malt spisskummen
- 1/2 ts tørket oregano
- 1 (225 gram) boks med tomatsaus i spansk stil
- 0,6 dl grønnsaksbuljong eller vann
- 3,6 dl (fjernet fra skinnet og smuldret) mexicansk chorizo
- 2 Hass-avokadoer
- 1 lime, presset saften av
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- Vegetabilsk oljespray til koking
- 12 egg
- 2,4 dl revet Oaxaca-ost (se Kok's Notes) eller mozzarellaost
- 1,2 dl crema Mexicana (se Kok's Notes) eller rømme
- Finhakket fersk koriander til pynt
- Spesialutstyr: 6 ildfaste former (5 1/2 x 1 tomme eller tilsvarende størrelse)
Fremgangsmåte
- 1For å lage tomatsausen: Varm opp olivenoljen på middels varme i en liten kjele. Tilsett løk og hvitløk og kok, under omrøring, til løken er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Rør inn chilipulver, spisskummen og oregano. Kok, under omrøring, til det dufter godt, 1 til 2 minutter. Rør inn tomatsausen og smak til med salt og pepper. Tilsett kraften, kok opp, og juster deretter varmen slik at sausen småkoker. Kok, under omrøring av og til, til sausen er lett tykkere, ca. 15 minutter.
- 2Sett risten ca. 10 cm fra grillen og forvarm grillen.
- 3Kok chorizo i en middels stor stekepanne på middels varme, under omrøring av og til, til den dufter godt, 3 til 4 minutter. La den renne av på kjøkkenpapir og sett til side.
- 4Del avokadene i to, fjern steinen og skrell halvdelene. Skjær hver halvdel i 6 tynne skiver på langs. Bland sammen i en middels bolle med limesaften.
- 5Fordel chorizoen i 6 ildfaste, individuelle serveringsformer, ca. 14 cm brede og 2,5 cm dype. Dekk chorizoen i hver form med 4 tynne avokadoskiver.
- 6For å koke eggene: Spray en stekepanne eller takke med vegetabilsk matlagingsspray og varm opp på middels varme. Legg i så mange egg som får plass uten å berøre hverandre, og kok til undersiden av eggene er stivnet, ca. 1 minutt. Skru ned varmen til lav og kok til eggehvitene er helt stivnet, ca. 3 minutter. Legg 2 egg oppå avokadoen i hver form. Gjenta med de resterende eggene.
- 7Fordel tomatsausen i de 6 formene, og dekk eggene med et tynt, jevnt lag saus. Strø osten over sausen, og fordel den jevnt. Grill til osten smelter, ca. 1 minutt. Topp hver form med en teskje crema og dryss hakket koriander over. Server resten av cremen separat.
- 8Kokkens notater: Crema Mexicana er et mildt surt meieriprodukt med en konsistens som gjør det perfekt til å dryppe over ferdige retter. Den fås i latinamerikanske butikker og noen supermarkeder. Hvis du ikke finner den, kan du erstatte med rømme, utvannet med litt vann.
- 9Oaxaca-ost er en mild, trådet ost fra delstaten Oaxaca i Mexico. Den er tilgjengelig i latinamerikanske butikker og noen supermarkeder. Helmelkmozzarella er et perfekt alternativ.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la chorizoen få god farge og deilig stekt smak før du legger den i formene.
- 2Stek eggene forsiktig, så de blir perfekt stekt med stiv hvite og myk gul.
- 3Juster konsistensen på tomatsausen slik at den blir passe tykk og klebrig for å holde seg på plass i rettene.
Serveringsforslag
Eggs à la Paloma passer utmerket som en luksuriøs forrett til en meksikansk inspirert middag, servert sammen med en frisk salat eller et glass kjølig, sprudlende margarita for å fremheve rettens friske og krydrede smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eggs à la Paloma?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eggs à la Paloma. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eggs à la Paloma?▼
Total tilberedningstid for Eggs à la Paloma er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eggs à la Paloma vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eggs à la Paloma?▼
En porsjon av Eggs à la Paloma inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
