Grillet aubergine med hjemmelaget pesto
Oppdag hvordan du lager deilige grillet aubergine med pesto. En smakfull forrett eller siderett som er enkel å lage og perfekt for enhver anledning.
Foto av Max Ravier på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl olivenolje til steking
- 2 store auberginer, delt på langs
- En klype salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 0.6 dl ferske basilikumblader
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss pinjekjerner
- 2 ss ferskrevet Parmesanost
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje til pesto
Ingredienser
- 1.2 dl olivenolje til steking
- 2 store auberginer, delt på langs
- En klype salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 0.6 dl ferske basilikumblader
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss pinjekjerner
- 2 ss ferskrevet Parmesanost
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje til pesto
Slik gjør du:
- Forvarm ovnens grill og plasser ovnsristen omtrent 15 centimeter fra varmekilden.
- Varm opp 1.2 dl olivenolje i en stekepanne på middels varme.
- Mens oljen varmes, skjær kryssende snitt i 'kjøttet' av auberginehalvdelene, vær forsiktig så du ikke piercer skinnet. Dette gjør at varmen og oljen trenger bedre inn.
- Krydre auberginen lett med salt og pepper.
- Legg forsiktig auberginehalvdelene i den varme oljen, med skinnsiden opp, og stek til de er gyldne, ca. 10 minutter.
- Snu auberginehalvdelene og stek ytterligere 2 til 3 minutter.
- Ta dem ut og la dem renne av på en tallerken dekket med kjøkkenpapir.
- Lag pesto ved å blende basilikum, hvitløk, pinjekjerner, Parmesanost og omtrent halvparten av ekstra jomfru olivenoljen i en blender på lav hastighet til det er jevnt.
- Hell sakte resten av olivenoljen i blenderen mens den kjører, for å få en glatt konsistens.
- Plasser auberginehalvdelene i en grillpanne med skinnsiden ned.
- Smør pesto over auberginen.
- Stek auberginen under grillen til pestoen begynner å boble, ca. 7 til 10 minutter.
Om denne retten
Aubergine er en undervurdert grønnsak som fortjener mer oppmerksomhet. Denne retten kombinerer den dype, røykfylte smaken av grillet aubergine med den friske, urterike pestoen – en nydelig, balansert smaksopplevelse som er perfekt som en lett forrett eller en siderett til en middag med venner. Denne italienske oppskriften har røtter tilbake til Liguria-regionen, og har blitt en favoritt blant nordmenn som elsker den enkle, men smaksrike kombinasjonen.
Tips og Varianter
- 1Skjær tynne, lange skiver av auberginen for å få mykere tekstur.
- 2Bruk ferske, modne tomater i pesto for ekstra sødme og aroma.
- 3Forvarm grillen godt for å få en jevn brun farge på auberginen.
Serveringsforslag
Server de grillede auberginehalvdelene varme, garnert med ekstra pesto, ruccola og skiver av modne, søte tomater. Avslutt med et dryss av revet parmesan og en god slurk av en tørr, hvitvin for å komplettere de friske, sommerlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet aubergine med hjemmelaget pesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet aubergine med hjemmelaget pesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet aubergine med hjemmelaget pesto?▼
Total tilberedningstid for Grillet aubergine med hjemmelaget pesto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet aubergine med hjemmelaget pesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet aubergine med hjemmelaget pesto?▼
En porsjon av Grillet aubergine med hjemmelaget pesto inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Mini eggerøre-sandwicher med gressløk
Bakt Brie med sopp og mandler
