Eggplanter med pesto
Oppdag hvordan du lager deilige eggplants med pesto. En smakfull forrett eller siderett som er enkel å lage og perfekt for enhver anledning.
Om denne retten
Aubergine er en underkjent grønnsak som fortjener mer oppmerksomhet. Denne retten kombinerer den dype, røykete smaken av grillet aubergine med den friske, urterike pestoen - en nydelig, balansert smaksopplevelse som er perfekt som en lett forrett eller en side til en middag med venner. Den italienske oppskriften har røtter tilbake til Liguria-regionen, og har blitt en favoritt blant nordmenn som elsker den enkle, men smaksrike kombinasjonen.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl olivenolje til steking
- 2. 2 store auberginer, delt på langs
- 3. en klype salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 4. 0,6 dl ferske basilikumblader
- 5. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 6. 2 spiseskjeer pinjekjerner
- 7. 2 spiseskjeer ferskrevet Parmesanost
- 8. 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje til pesto
Ingredienser
- 1. 1,2 dl olivenolje til steking
- 2. 2 store auberginer, delt på langs
- 3. en klype salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 4. 0,6 dl ferske basilikumblader
- 5. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 6. 2 spiseskjeer pinjekjerner
- 7. 2 spiseskjeer ferskrevet Parmesanost
- 8. 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje til pesto
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnens grille og plasser ovnracket omtrent 15 centimeter fra varmekilden.
- 22. Varm opp 1/2 kopp olivenolje i en stekepanne på middels varme. Mens oljen varmes, skjær kryssende snitt i 'kjøttet' av auberginehalvdelene, vær forsiktig så du ikke piercer skinnet. Dette gjør at varmen og oljen trenger bedre inn. Krydre auberginen lett med salt og pepper; legg forsiktig auberginehalvdelene i den varme oljen, med skinnsiden opp, og stek til de er gyldne, ca. 10 minutter. Snu auberginehalvdelene og stek ytterligere 2 til 3 minutter. Ta dem ut og la dem renne av på en tallerken dekket med kjøkkenpapir.
- 33. Lag pesto ved å blende basilikum, hvitløk, pinjekjerner, Parmesanost og omtrent halvparten av extra virgin olivenolje i en blender på lav hastighet til det er jevnt. Hell sakte resten av olivenoljen i blenderen mens den kjører, for å få en glatt konsistens.
- 44. Plasser auberginehalvdelene i en grillpanne med skinnsiden ned. Smør pesto over auberginen.
- 55. Stek auberginen under grillen til pestoen begynner å boble, ca. 7 til 10 minutter.
Tips og Varianter
- 1Skjær tynne, lange skiver av auberginen for å få mykere tekstur.
- 2Bruk ferske, modne tomater i pesto for ekstra sødme og aroma.
- 3Forvarm grillen godt for å få en jevn brun farge på auberginen.
Serveringsforslag
Server de grillede auberginehalvdelene varme, garnert med ekstra pesto, ruccola og skiver av modne, søte tomater. Avslutt med et dryss av revet parmesan og en god slurk av en tørr, hvit vin for å komplettere de friske, sommerslige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eggplanter med pesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eggplanter med pesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eggplanter med pesto?▼
Total tilberedningstid for Eggplanter med pesto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eggplanter med pesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eggplanter med pesto?▼
En porsjon av Eggplanter med pesto inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
