Eggplant Timballo med Cavatelli
Oppskrift på aubergine timballo med cavatelli, en smakfull italiensk rett som er perfekt for en middels utfordrende middag. Klar på ca. 90 minutter for 4 porsjoner.
Om denne retten
Eggplant Timballo med Cavatelli er en suksessfull kombinasjon av italiensk mat og klassisk fransk teknikk. Denne retten tar de søte og dype smakene fra de stekte eggplantene og binder dem sammen med den kremet cavatelli-pastaen og den fylde tomatsausen. Det er en fantastisk måte å nyte smaker fra Syden på en elegant og spennende måte.
Ingredienser
- 3 store eggplanter, skåret i 1/4-tommers skiver på langs
- 0,6 dl olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 9,5 dl tomatsaus, oppskrift følger
- 455 gram fersk cavatelli-pasta
- 1 (455 gram) ball fersk mozzarella, hakket
- 2,4 dl revet pecorino, pluss ekstra til å strø på toppen
- 0,6 dl basilikum chiffonade, pluss basilikumblader til pynt
- 3,6 dl finhakket løk
- 0,8 dl finhakket gulrot
- 0,8 dl finhakket selleri
- 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje tørket basilikum, smuldret
- 1 laurbærblad
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 3 spiseskjeer tomatpuré
- 2 bokser (28 til 905 gram) hele italienske tomater, drenert, med juice, og hakket i 1/4 til 1/2-tommers biter
Ingredienser
- 3 store eggplanter, skåret i 1/4-tommers skiver på langs
- 0,6 dl olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 9,5 dl tomatsaus, oppskrift følger
- 455 gram fersk cavatelli-pasta
- 1 (455 gram) ball fersk mozzarella, hakket
- 2,4 dl revet pecorino, pluss ekstra til å strø på toppen
- 0,6 dl basilikum chiffonade, pluss basilikumblader til pynt
- 3,6 dl finhakket løk
- 0,8 dl finhakket gulrot
- 0,8 dl finhakket selleri
- 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje tørket basilikum, smuldret
- 1 laurbærblad
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 3 spiseskjeer tomatpuré
- 2 bokser (28 til 905 gram) hele italienske tomater, drenert, med juice, og hakket i 1/4 til 1/2-tommers biter
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: 6 keramiske souffléformer på 5x2 tommer.
- 2Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 3Legg aubergineskivene på et bakepapirkledd stekebrett. Drypp over litt olje og krydre med salt og pepper. Stek i ovnen til de blir gyldne, ca. 20 minutter. Ta ut og la dem avkjøle.
- 4Smør bunnen og sidene av 6 souffléformer med olje, og legg 4–5 aubergineskiver i en sirkel i hver form, slik at overflødig aubergine henger over kanten.
- 5Varm opp tomatsausen i en stor kjele. Slå av varmen. Sett noe av tomatsausen til side for servering i en mindre kjele.
- 6Kok opp saltet vann i en stor kjele. Kok cavatelli-pasta i 3–4 minutter, og sil av vannet.
- 7I kjelen med sausen, tilsett den delvis kokte pastaen, mozzarella og pecorino, og varm opp på middels varme til alt er godt blandet. Når det er varmt, rør inn basilsjefen. Fordel pasta- og sausblandingen i souffléformene, og dekk toppen med overflødig aubergine. Stek i ovnen i 4–5 minutter.
- 8For å servere, legg den resterende tomatsausen på individuelle tallerkener. Vend en ferdigstekt timballo opp ned på en stor spatel for å ta den ut av souffléformen, og skyv den forsiktig over på tallerkenen. Strø over pecorino og pynt med et basilikumblad.
- 9I en tykk 5-liters kjele, kok løk, gulrot, selleri, hvitløk, basilikum, laurbærblad, salt og pepper i olje over moderat varme, under omrøring, til grønnsakene er myke. Rør inn tomatpuré og tomater med den reserverte juicen.
- 10La sausen småkoke, dekket, på moderat lav varme, og rør av og til i 35 minutter. Deretter uten lokk, og rør av og til i 15–20 minutter, eller til den er tykk. Fjern laurbærbladet. Sausen kan lages to dager i forveien og oppbevares dekket og avkjølt.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk og moden aubergine for best resultat - den bør være cremet og ha en rik smak etter steking.
- 2Inkluder en variert tekstur i pastaen ved å bruke en blanding av både mozzarella og pecorino-ost.
- 3La tomatsausen småkoke i lang tid for å utvikle den dype, komplekse smaken som virkelig trekker sammen all retten.
Serveringsforslag
Server Eggplant Timballo med Cavatelli med en frisk salat med balsamico-dressing og et glass tørr italiensk rødvin for å komplettere de kraftige smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eggplant Timballo med Cavatelli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eggplant Timballo med Cavatelli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eggplant Timballo med Cavatelli?▼
Total tilberedningstid for Eggplant Timballo med Cavatelli er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eggplant Timballo med Cavatelli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eggplant Timballo med Cavatelli?▼
En porsjon av Eggplant Timballo med Cavatelli inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
