Aubergine Timballo med Cavatelli
Oppskrift på aubergine timballo med cavatelli, en smakfull italiensk rett som er perfekt for en middels utfordrende middag. Klar på ca. 90 minutter for 4 porsjoner.
Ingredienser
- 3 store auberginer, skåret i 0,6 cm skiver på langs
- 0,6 dl olivenolje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 9,5 dl tomatsaus
- 455 g fersk cavatelli-pasta
- 455 g fersk mozzarella, hakket
- 2,4 dl revet pecorino
- 0,6 dl basilikum chiffonade
- 3,6 dl finhakket løk
- 0,8 dl finhakket gulrot
- 0,8 dl finhakket selleri
- 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss tørket basilikum, smuldret
- 1 laurbærblad
- 3 ss olivenolje
- 3 ss tomatpuré
- 2 bokser (à 28-905 g) hele italienske tomater, drenert og hakket i 0,6-1,2 cm biter
Ingredienser
- 3 store auberginer, skåret i 0,6 cm skiver på langs
- 0,6 dl olivenolje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 9,5 dl tomatsaus
- 455 g fersk cavatelli-pasta
- 455 g fersk mozzarella, hakket
- 2,4 dl revet pecorino
- 0,6 dl basilikum chiffonade
- 3,6 dl finhakket løk
- 0,8 dl finhakket gulrot
- 0,8 dl finhakket selleri
- 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss tørket basilikum, smuldret
- 1 laurbærblad
- 3 ss olivenolje
- 3 ss tomatpuré
- 2 bokser (à 28-905 g) hele italienske tomater, drenert og hakket i 0,6-1,2 cm biter
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: 6 keramiske souffléformer på 12,7x5 cm.
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Legg aubergineskivene på et bakepapirkledd stekebrett. Drypp over litt olje og krydre med salt og pepper. Stek i ovnen til de blir gyldne, ca. 20 minutter. Ta ut og la dem avkjøle.
- Smør bunnen og sidene av 6 souffléformer med olje, og legg 4–5 aubergineskiver i en sirkel i hver form, slik at overflødig aubergine henger over kanten.
- Forbered tomatsausen: I en tykk 5-liters kjele, kok løk, gulrot, selleri, hvitløk, basilikum, laurbærblad, salt og pepper i olje over moderat varme, under omrøring, til grønnsakene er myke. Rør inn tomatpuré og tomater med den reserverte juicen. La sausen småkoke, dekket, på moderat lav varme, og rør av og til i 35 minutter. Deretter uten lokk, og rør av og til i 15–20 minutter, eller til den er tykk. Fjern laurbærbladet. Sausen kan lages to dager i forveien og oppbevares dekket og avkjølt.
- Varm opp den ferdige tomatsausen i en stor kjele. Slå av varmen. Sett noe av tomatsausen til side for servering i en mindre kjele.
- Kok opp saltet vann i en stor kjele. Kok cavatelli-pasta i 3–4 minutter, og sil av vannet.
- I kjelen med sausen, tilsett den delvis kokte pastaen, mozzarella og pecorino, og varm opp på middels varme til alt er godt blandet. Når det er varmt, rør inn basilikum chiffonade. Fordel pasta- og sausblandingen i souffléformene, og dekk toppen med overflødig aubergine. Stek i ovnen i 4–5 minutter.
- For å servere, legg den resterende tomatsausen på individuelle tallerkener. Vend en ferdigstekt timballo opp ned på en stor spatel for å ta den ut av souffléformen, og skyv den forsiktig over på tallerkenen. Strø over ekstra pecorino og pynt med et basilikumblad.
Om denne retten
Aubergine Timballo med Cavatelli er en suksessfull kombinasjon av italiensk mat og klassisk teknikk. Denne retten tar de søte og dype smakene fra de stekte auberginebitene og binder dem sammen med den kremete cavatelli-pastaen og den fyldige tomatsausen. Det er en fantastisk måte å nyte smaker fra Syden på en elegant og spennende måte.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk og moden aubergine for best resultat – den bør være kremet og ha en rik smak etter steking.
- 2Inkluder en variert tekstur i pastaen ved å bruke en blanding av både mozzarella og pecorino-ost.
- 3La tomatsausen småkoke i lang tid for å utvikle den dype, komplekse smaken som virkelig trekker sammen all retten.
Serveringsforslag
Server Aubergine Timballo med Cavatelli med en frisk salat med balsamico-dressing og et glass tørr italiensk rødvin for å komplementere de kraftige smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aubergine Timballo med Cavatelli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aubergine Timballo med Cavatelli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aubergine Timballo med Cavatelli?▼
Total tilberedningstid for Aubergine Timballo med Cavatelli er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aubergine Timballo med Cavatelli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aubergine Timballo med Cavatelli?▼
En porsjon av Aubergine Timballo med Cavatelli inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
