Eggplant Parmigiana
Lær hvordan du lager en klassisk aubergine parmigiana med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull hovedrett eller forrett. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Eggplant Parmigiana er en klassisk italiensk rett som bringer sammen fyldig aubergine, kremet mozzarella og en dvelende tomatsmak. Denne retten har sine røtter i Campania-regionen, hvor den ble skapt av lokale husmødre som benyttet seg av de rike, regionale råvarene. Den er et eksempel på den rike gastronomiske arven til Sør-Italia, og en perfekt rett for å samle familie og venner rundt bordet for en hyggelig, felles opplevelse.
Ingredienser
- 2 til 3 egg
- 1 spiseskje revet Parmesan
- 2 teskjeer tørket persille
- Svart pepper
- 1/2 teskje hvitløkspulver
- 4,7 dl brødsmuler
- 2 middels store auberginer, skrelt og tynne skiver
- Olivenolje, til steking av auberginen
- Vita Grecos saus, til å dekke med, oppskrift følger
- 2 mellomstore mozzarella
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 450 gram finhakket kjøttblanding (kalv, svin og storfe)
- 1 liten pakke (ca. 4 stk.) svineknoker
- 450 gram søt italiensk pølse
- 1 liten lammeknoke
- 450 gram finhakket kjøttblanding (kalv, svin, storfe)
- 2 store egg
- 1 håndfull hakket fersk italiensk persille
- Svart pepper
- 0,6 dl revet Locatelli Romano
- 1,2 dl brødsmuler
- 4 hvitløksfedd, skivet
- Olivenolje, til bruning
- 3–4 hvitløksfedd, skivet
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 (115 gram) boks tomatpuré
- 2 (795 gram) bokser knuste tomater
- Svart pepper
- Salt
- Noen klyper sukker
- 1 håndfull hakket fersk italiensk persille
- 6 basilikumblader
- Noen klyper revet Locatelli Romano
- 1 (225 gram) boks tomatsaus
- 1 (225 gram) boks vann
Ingredienser
- 2 til 3 egg
- 1 spiseskje revet Parmesan
- 2 teskjeer tørket persille
- Svart pepper
- 1/2 teskje hvitløkspulver
- 4,7 dl brødsmuler
- 2 middels store auberginer, skrelt og tynne skiver
- Olivenolje, til steking av auberginen
- Vita Grecos saus, til å dekke med, oppskrift følger
- 2 mellomstore mozzarella
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 450 gram finhakket kjøttblanding (kalv, svin og storfe)
- 1 liten pakke (ca. 4 stk.) svineknoker
- 450 gram søt italiensk pølse
- 1 liten lammeknoke
- 450 gram finhakket kjøttblanding (kalv, svin, storfe)
- 2 store egg
- 1 håndfull hakket fersk italiensk persille
- Svart pepper
- 0,6 dl revet Locatelli Romano
- 1,2 dl brødsmuler
- 4 hvitløksfedd, skivet
- Olivenolje, til bruning
- 3–4 hvitløksfedd, skivet
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 (115 gram) boks tomatpuré
- 2 (795 gram) bokser knuste tomater
- Svart pepper
- Salt
- Noen klyper sukker
- 1 håndfull hakket fersk italiensk persille
- 6 basilikumblader
- Noen klyper revet Locatelli Romano
- 1 (225 gram) boks tomatsaus
- 1 (225 gram) boks vann
Fremgangsmåte
- 1Forbered auberginen: Pisk sammen egg, ost, persille, pepper og hvitløkskrydder. Noen legger den skrelte og skivede auberginen i en sil med en tung gjenstand oppå, slik at den kan renne av litt. Det er kjent for å gjøre den mindre syrlig, da. Jeg gjør ikke dette lenger, fordi jeg har funnet liten eller ingen forskjell i syrligheten.
- 2Dypp de skivede auberginestykkene i eggeblandingen og deretter i brødsmulene, slik at de blir godt dekket. Stek hver bit i olivenolje til de er veldig brune på begge sider. Dette er viktig. Hvis auberginen ikke er skåret tynt nok eller ikke er brunet godt nok, vil ikke smaken på hele retten bli riktig. Begge hendene må jobbe for å få en god flyt i prosessen, og jeg bruker middels til høy varme. På bestemte intervaller stopper jeg opp, heller ut oljen, vasker pannen og begynner med en ren panne. Dette gjør en stor forskjell.
- 3Når auberginestykkene er ferdige, kan du la dem renne av på et kjøkkenpapir og deretter legge dem i en ildfast form. Når du har nok til ett lag, dekker du laget rikelig med tomatsaus. (Sett av kjøtt til å spise separat.) På toppen av det, strør du rikelig med revet mozzarella. Gjenta lagene. Pass på at også sidene av pannen får litt saus. Nå fryser jeg dette før jeg steker det. Når jeg tiner det, steker jeg det som vanlig, og det blir kjempegodt. Men hvis du vil spise det med en gang, stek det i en forvarmet ovn på 175°C (350°F) til osten smelter og sausen bobler.
- 4Forbered kjøttet: Brun alle kjøttbitene i en stor stekepanne med olivenolje. Det er ikke nødvendig å koke kjøttet helt gjennom. Husk å stikke hull på pølsen før koking for å slippe ut fett og vann. Sett kjøttet til side.
- 5Lag kjøttboller: Bland alle ingrediensene unntatt olivenoljen i en stor bolle. Form kjøttbollene med hendene (det skal bli omtrent 12 stk). Stek dem i olivenolje på middels varme til de er brune, men ikke gjennomkokte. Sett til side.
- 6Til sausen: Surr hvitløk i olivenolje i den samme stekepannen som du brukte til å surre kjøttet. Tilsett tomatpuré og kok i noen minutter. I en stor sausgryte, bland de resterende ingrediensene unntatt kjøttet og tomatpuré-hvitløksblandingen, og la det småkoke. Når blandingen begynner å boble, tilsett alt kjøttet og kjøttbollene. Rør omtrent hver 15. minutt, og sørg for å skrape bunnen av gryten for å unngå at det brenner seg fast. Hvis sausen virker for tykk, tilsett litt vann litt etter litt. La det småkoke i ca. 3 timer, med lokket på gryten litt skjevt for å forhindre kondens.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at auberginen er tynn skåret og ordentlig brun i kanten for å oppnå den riktige konsistensen og smak.
- 2Bruk en kombinasjon av ulike kjøttsorter for maksimal smaksutvikling i sausen. Ikke spar på hvitløken - den er nøkkelen til en deilig, fyldig saus.
- 3For et ekstra cremet resultat, legg gjerne inn et lag med ricotta eller bechamelsaus mellom lagene før du topper med mozzarella.
Serveringsforslag
Eggplant Parmigiana er en rett som passer perfekt til en hyggelig søndagsmiddag eller et avslappet middagsselskap. Server den med et friskt, grønt salat og et glass god, rød italiensk vin for å komplementere de rike smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eggplant Parmigiana?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eggplant Parmigiana. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eggplant Parmigiana?▼
Total tilberedningstid for Eggplant Parmigiana er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eggplant Parmigiana vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eggplant Parmigiana?▼
En porsjon av Eggplant Parmigiana inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
