Aubergine Parmesansuppe: Enkel og smakfull oppskrift

Ingredienser

4porsjoner

19 dl ferdiglaget tomatsuppe

1 parmesanskall

3,2 dl hvetemel

2 store egg, pisket

4,7 dl italienske brødsmuler

Salt

Nykvernet svart pepper

1 middels stor aubergine, skrelt og skåret i 2,5 cm terninger

Vegetabilsk olje til steking

8 skiver helmelk mozzarella

2 ss fersk basilikum, skåret i chiffonade

Ingredienser

4porsjoner

19 dl ferdiglaget tomatsuppe

1 parmesanskall

3,2 dl hvetemel

2 store egg, pisket

4,7 dl italienske brødsmuler

Salt

Nykvernet svart pepper

1 middels stor aubergine, skrelt og skåret i 2,5 cm terninger

Vegetabilsk olje til steking

8 skiver helmelk mozzarella

2 ss fersk basilikum, skåret i chiffonade

Slik gjør du:

Ha suppen i en middels stor kjele, tilsett parmesanskallet og la det småkoke.

Sett opp en paneringsstasjon med mel, egg og brødsmuler i separate grunne boller. Krydre hver stasjon lett med salt og pepper.

Vend auberginekuber i mel og rist av overflødig. Dypp deretter i egg og la overflødig renne av. Vend så i brødsmuler. Sett til side på en rist.

Varm opp ca. 1,2 cm olje i to store sautépanner over middels varme. Stek auberginebitene i små porsjoner, snu dem én gang, til de er gyldenbrune, omtrent 4 til 5 minutter på hver side.

Forvarm ovnen til grillfunksjon. Hell suppen i individuelle ovnsfaste former på et bakepapirkledd stekebrett.

Dekk hver form med to skiver mozzarella. Grill til osten er gyldenbrun og boblende.

Topp hver form med flere stekte auberginekuber og litt basilikum chiffonade.

Om denne retten

Denne suppen er et sømløst møte mellom to klassiske italienske retter – aubergine parmesano og tomatsuppe. De dype, rykende tomatsmakene gir en solid base, mens de panerte og stekte aubergineterningene tilføyer en herlig tekstur og krydder. Med smeltet mozzarella på toppen blir dette en rik og tilfredsstillende rett som bringer litt av Italias solfylte smaker rett inn i ditt eget kjøkken.

Tips og Varianter

1Bruk en middels temperatur når du steker auberginene, slik at de blir gylne og sprø uten å bli for mørke.

2For å gjøre suppen ekstra kremet, kan du blende en liten mengde av de stekte aubergineterningene inn i tomatsuppen.

3Avgjørende for suksess er å sørge for at auberginene er jevnt panert – et tynt og jevnt lag gir best resultat.

Serveringsforslag

Server denne suppen varm, toppet med frisk basilikum og gjerne et glass tørr hvitvin for å kontrastere de intense smakene. En enkel salat med sitronbasert dressing vil også være en flott ledsager til denne retten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Aubergine Parmesansuppe?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aubergine Parmesansuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Aubergine Parmesansuppe?▼

Total tilberedningstid for Aubergine Parmesansuppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Aubergine Parmesansuppe vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Aubergine Parmesansuppe?▼

En porsjon av Aubergine Parmesansuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.