Terrine med aubergine, ovnsbakt paprika og geitost
Lær å lage en smakfull terrine med aubergine, ovnsbakt paprika og geitost, servert med frisk persillesaus. Perfekt som forrett eller til fest!
Foto av Melanie Dompierre på Pexels
Ingredienser
- 2 auberginer (ca. 1,1 kg totalt), skåret på langs i 1,2 cm tykke skiver
- 0,8 dl olivenolje
- 0,6 dl ferdigkjøpt svart olivenpasta (tapenade eller olivada)
- 3 røde paprika, ovnsbakt og skåret på langs i 3 deler
- 200 g myk, mild geitost (f.eks. Montrachet), skåret i tynne skiver
- Persillesaus (se egen oppskrift nedenfor)
- Persillekvaster til pynt, hvis ønskelig
- 1,2 dl hakkede ferske persilleblader, helst flatbladet
- 1 liten hvitløksfedd, skivet
- 4 ts balsamicoeddik
- 2 ss vann
- 6 ss ekstra virgin olivenolje
Ingredienser
- 2 auberginer (ca. 1,1 kg totalt), skåret på langs i 1,2 cm tykke skiver
- 0,8 dl olivenolje
- 0,6 dl ferdigkjøpt svart olivenpasta (tapenade eller olivada)
- 3 røde paprika, ovnsbakt og skåret på langs i 3 deler
- 200 g myk, mild geitost (f.eks. Montrachet), skåret i tynne skiver
- Persillesaus (se egen oppskrift nedenfor)
- Persillekvaster til pynt, hvis ønskelig
- 1,2 dl hakkede ferske persilleblader, helst flatbladet
- 1 liten hvitløksfedd, skivet
- 4 ts balsamicoeddik
- 2 ss vann
- 6 ss ekstra virgin olivenolje
Slik gjør du:
- **Forberedelse av aubergine:**
- Forvarm ovnen til grillfunksjon. Legg aubergineskivene i ett lag på bakepapirkledde stekeplater. Pensle begge sider av auberginen med olivenolje og strø over salt etter smak.
- Grill auberginen i porsjoner, ca. 10 cm fra varmen, i 4 til 5 minutter på hver side, eller til den er gyllen og myk. Bruk en metallspatel til å overføre auberginen til papirhåndklær for å renne av.
- **Forberedelse av paprika:**
- Forvarm ovnen til grillfunksjon. Bruk en langhåndsgaffel til å brenne paprikaene over åpen flamme, vend dem, i 2 til 3 minutter, eller til skinnet er svart. (Alternativt kan du grille paprikaene under grillen på en grillrist, ca. 5 cm fra varmen, i 15 til 25 minutter, vend dem hvert 5. minutt, til skinnet er bristet og forkullet).
- Overfør paprikaene til en bolle og la dem dampe, dekket til de er kalde nok til å håndtere. Hold paprikaene hele, skrell dem fra blomsterenden, kutt av toppene, og kast frøene og ribbeina. (Bruk hansker når du håndterer chili).
- **Montering av terrinen:**
- Kled en brødform (ca. 21,5 x 11,5 x 6,5 cm) med plastfolie, la det være en 7,5 cm lang overheng. Legg aubergine, olivenpasta, paprika og geitost i flere lag, begynn og avslutt med aubergine.
- Dekk terrinen med plastoverhenget. Vektlegg terrinen med en vekt på 1,5 til 2 kg (for eksempel en brødform fylt med hermetikk), og sett den i kjøleskapet i 24 timer. (Terrinen kan lages 3 dager i forveien).
- **Servering:**
- Fjern vekten, snu terrinen opp ned på et skjærebrett, og fjern plastfolien. Skjær fire skiver, ca. 2 cm tykke, av terrinen.
- Hell ca. 2 ss persillesaus på midten av hver av fire tallerkener, vipp tallerkenen for å spre sausen, og legg en skive av terrinen på hver tallerken. Pynt hver porsjon med en persillekvist.
- **Persillesaus:**
- Kjør persillen og hvitløken i en blender sammen med eddik, vann, olje, salt og pepper til sausen er jevn. Sil sausen gjennom en fin sil over en liten bolle, og press godt på faststoffene. Gir omtrent 1,2 dl.
Om denne retten
Denne spesielle terrinretten kombinerer de fyldige og rike smakene av ovnsbakt aubergine, søt og stekt paprika, og den myke, kremete geitosten for en uimotståelig forrett. Opprinnelsen kan spores tilbake til klassiske middelhavsoppskrifter, og denne versjonen med frisk persillesaus passer perfekt som en elegant start på en middag med venner eller familie.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på oljen når du griller auberginen – det gjør at den blir myk og kremet i konsistensen.
- 2Grill paprikaen et par dager i forveien for å spare tid på selve serveringsdagen.
- 3Sørg for at geitosten er godt temperert før du legger den i terrinen, da blir den mykere og enklere å fordele jevnt.
Serveringsforslag
Den friske persillesausen gir en fin kontrast til de fyldigere smakene i terrinen. Serveringen blir ekstra elegant med en kvist fersk persille på toppen av hver porsjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Terrine med aubergine, ovnsbakt paprika og geitost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Terrine med aubergine, ovnsbakt paprika og geitost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Terrine med aubergine, ovnsbakt paprika og geitost?▼
Total tilberedningstid for Terrine med aubergine, ovnsbakt paprika og geitost er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Terrine med aubergine, ovnsbakt paprika og geitost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Terrine med aubergine, ovnsbakt paprika og geitost?▼
En porsjon av Terrine med aubergine, ovnsbakt paprika og geitost inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
