Aubergineomelett med koriander og karve
Lær hvordan du lager en smakfull aubergineomelett med frisk koriander og krydret karve. Perfekt for en sunn frokost eller lett middag.
Foto av Milton Das på Pexels
Ingredienser
- 3 middels store auberginer (ca. 450 g hver)
- 5 ss olivenolje
- 2 store løk, skivet
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 6 store egg
- 1.8 dl grovhakket fersk persille
- 1 ts karvefrø, knust
- 1/2 ts malt koriander
- 3/4 ts salt
- 1/4 ts pepper
- 1 sitron, delt i båter
Ingredienser
- 3 middels store auberginer (ca. 450 g hver)
- 5 ss olivenolje
- 2 store løk, skivet
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 6 store egg
- 1.8 dl grovhakket fersk persille
- 1 ts karvefrø, knust
- 1/2 ts malt koriander
- 3/4 ts salt
- 1/4 ts pepper
- 1 sitron, delt i båter
Slik gjør du:
- Forvarm broileren. Stikk auberginer flere steder med en gaffel. Plasser auberginer i en bakepanne.
- Grill auberginer til skinnet blir svart og kjøttet føles veldig mykt ved berøring, snu dem av og til, ca. 25 minutter.
- La auberginer avkjøle; fjern stilk og skinn. Overfør auberginer til en sil og la renne av i 30 minutter, snu dem av og til og press med en skje for å trekke ut væske.
- Overfør auberginer til en bolle; mos dem.
- Varm opp 3 ss olivenolje i en tung, stor stekepanne over middels lav varme. Tilsett løk og sauter til den er gyllen, ca. 20 minutter.
- Tilsett hvitløk og sauter i 4 minutter. Sett til side.
- Visp eggene i en stor bolle for å blande dem. Bland inn den moste auberginen, løkblandingen, hakket persille, karve, koriander, salt og pepper.
- Varm opp de resterende 2 ss olivenolje i en stor, broilergod, non-stick stekepanne over veldig lav varme.
- Tilsett eggblandingen, dekk til og kok til eggerøren er nesten stivnet, ca. 15 minutter.
- Fjern lokket og sett pannen under broileren til toppen er stivnet og lys gyllen, ca. 5 minutter.
- Bruk en silikonspatel til å løsne eggerøren og skyv den ut på en tallerken. Pynt med sitronbåter. Server varm eller i romtemperatur.
Om denne retten
Denne omelettoppskriften med aubergine, koriander og karve er en unik smaksopplevelse som bringer fram de beste kvalitetene til disse flotte grønnsakene. Opprinnelsen stammer fra middelhavskjøkkenet, hvor slike retter har vært populære i århundrer. Den passer perfekt som en god, næringsfull frokost eller lunsj når man ønsker litt ekstra eleganse på menyen.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å grille auberginen grundig slik at den blir myk og får en deilig røyket aroma.
- 2- Ikke vær redd for å bruke litt ekstra olje når du sauterer løken - det gir en fin karamellisert smak.
- 3- Knusing av karvefrøene rett før de blandes i gir en deilig, aromatisk smak.
Serveringsforslag
Denne omelettretten passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og et glass frisk, sitrusaktig hvitvin. Ekstra sitronbåter som garnityr gir en fin, oppfriskende avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aubergineomelett med koriander og karve?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aubergineomelett med koriander og karve. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aubergineomelett med koriander og karve?▼
Total tilberedningstid for Aubergineomelett med koriander og karve er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aubergineomelett med koriander og karve vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aubergineomelett med koriander og karve?▼
En porsjon av Aubergineomelett med koriander og karve inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
