Eggplant-omelett med koriander og karve
Lær hvordan du lager en smakfull aubergine omelet med frisk koriander og krydret caraway. Perfekt for en sunn frokost eller lett middag.
Om denne retten
Denne omelett-oppskriften med aubergine, koriander og karve er en unik smaksopplevelse som bringer fram de beste kvalitetene til disse flotte grønnsakene. Opprinnelsen stammer fra middelhavskjøkkenet, hvor slike retter har vært populære i århundrer. Den passer perfekt som en god, næringsfull frokost eller lunsj når man ønsker litt ekstra eleganse på menyen.
Ingredienser
- 1. 1. 3 middels store auberginer (ca. 450 gram hver)
- 2. 5 spiseskjeer olivenolje
- 3. 2 store løk, skivet
- 4. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 6 store egg
- 6. 1,8 dl grovhakket fersk persille
- 7. 1 teskje karvefrø, knust i morter med pestle
- 8. 1/2 teskje malt koriander
- 9. 3/4 teskje salt
- 10. 1/4 teskje pepper
- 11. 1 sitron, delt i båter
Ingredienser
- 1. 1. 3 middels store auberginer (ca. 450 gram hver)
- 2. 5 spiseskjeer olivenolje
- 3. 2 store løk, skivet
- 4. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 6 store egg
- 6. 1,8 dl grovhakket fersk persille
- 7. 1 teskje karvefrø, knust i morter med pestle
- 8. 1/2 teskje malt koriander
- 9. 3/4 teskje salt
- 10. 1/4 teskje pepper
- 11. 1 sitron, delt i båter
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm broiler. Stikk eggplantene flere steder med gaffel. Plasser eggplantene i en bakepanne. Grill eggplantene til skinnet blir svart og kjøttet føles veldig mykt ved berøring, og snu dem av og til, ca. 25 minutter. La eggplantene avkjøle; fjern stilk og skinn. Overfør eggplantene til en sil og la renne av i 30 minutter, snu dem av og til og press med en skje for å trekke ut væske. Overfør eggplantene til en bolle; mos dem. Varm opp 3 spiseskjeer olje i en tung, stor stekepanne over middels lav varme. Tilsett løk; sautér til den er gyllen, ca. 20 minutter. Tilsett hvitløk og sautér i 4 minutter. Sett til side. Visp eggene i en stor bolle for å blande dem. Bland inn den moste eggplanten, løkblandingen, hakket persille, karve, koriander, salt og pepper.
- 22. Forvarm broiler. Stikk eggplantene flere steder med gaffel. Plasser eggplantene i en bakepanne. Grill eggplantene til skinnet blir svart og kjøttet føles veldig mykt ved berøring, og snu dem av og til, ca. 25 minutter. La eggplantene avkjøle; fjern stilk og skinn. Overfør eggplantene til en sil og la renne av i 30 minutter, snu dem av og til og press med en skje for å trekke ut væske. Overfør eggplantene til en bolle; mos dem.
- 33. Varm opp 3 spiseskjeer olje i en tung, stor stekepanne over middels lav varme. Tilsett løk; sautér til den er gyllen, ca. 20 minutter. Tilsett hvitløk og sautér i 4 minutter. Sett til side.
- 44. Visp eggene i en stor bolle for å blande dem. Bland inn den moste eggplanten, løkblandingen, hakket persille, karve, koriander, salt og pepper.
- 55. Forvarm broiler. Varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje i en stor, broilergod, non-stick stekepanne over veldig lav varme. Tilsett eggblandingen, dekk til og kok til eggerøren er nesten stivnet, ca. 15 minutter. Fjern lokket og sett pannen under broileren til toppen er stivnet og lys gyllen, ca. 5 minutter. Bruk en silikonspatel til å løsne eggerøren og skyv den ut på en tallerken. Pynt med sitronbåter. Server varm eller i romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å grille auberginen grundig slik at den blir myk og får en deilig røket aroma.
- 2- Ikke vær redd for å bruke litt ekstra olje når du sauterer løken - det gir en fin karamellisert smak.
- 3- Knusing av karvefrøene rett før de blandes i gir en deilig, kremet tekstur.
Serveringsforslag
Denne omelett-retten passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og et glass frisk, sitrusaktig hvitvin. Ekstra sitronbåter som garnityr gir en fin, oppfriskende avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eggplant-omelett med koriander og karve?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eggplant-omelett med koriander og karve. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eggplant-omelett med koriander og karve?▼
Total tilberedningstid for Eggplant-omelett med koriander og karve er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eggplant-omelett med koriander og karve vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eggplant-omelett med koriander og karve?▼
En porsjon av Eggplant-omelett med koriander og karve inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
