Filodeigpai med aubergine og valnøtter
En smakfull og enkel oppskrift på filodeigpai med aubergine og valnøtter, perfekt som forrett eller lett hovedrett. Vegetarisk og full av smak.
Foto av Oben Kural på Pexels
Ingredienser
- 3 auberginer (ca. 450 g), skrelte og skåret i 1,5 cm tykke skiver
- Ca. 3,5 dl olivenolje, delt
- 3 mellomstore purre (kun den hvite og lysegrønne delen)
- 4,5 dl grovt revet Gruyère eller skarp hvit Cheddar (ca. 140 g)
- 2 dl grovt revet Kefalotyri eller Pecorino Romano (ca. 70 g)
- 3,5 dl valnøtter (ca. 150 g), hakket
- 1,5 ts malt spisskummen
- 20 ark filodeig (ca. 30 x 18 cm), tint hvis frosne
Ingredienser
- 3 auberginer (ca. 450 g), skrelte og skåret i 1,5 cm tykke skiver
- Ca. 3,5 dl olivenolje, delt
- 3 mellomstore purre (kun den hvite og lysegrønne delen)
- 4,5 dl grovt revet Gruyère eller skarp hvit Cheddar (ca. 140 g)
- 2 dl grovt revet Kefalotyri eller Pecorino Romano (ca. 70 g)
- 3,5 dl valnøtter (ca. 150 g), hakket
- 1,5 ts malt spisskummen
- 20 ark filodeig (ca. 30 x 18 cm), tint hvis frosne
Slik gjør du:
- Strø auberginen med 1,5 ts salt og la den renne av i en sil i 30 minutter. Tørk den forsiktig.
- Varm opp 3 ss olje i en stor non-stick stekepanne på middels høy varme til den er varm.
- Stek auberginen i porsjoner, tilsett ca. 3 ss olje per porsjon, og vend den én gang, til den er mør og gyllenbrun, totalt 5 til 7 minutter per porsjon.
- La auberginen renne av på kjøkkenpapir og avkjøl til romtemperatur. Rens pannen.
- Forvarm ovnen til 190°C med risten i midten.
- Del purre i to på langs og skjær i tynne skiver. Vask og la renne av.
- Kok purre i 2 ss olje i en panne på middels varme til den er gyllen, ca. 7 til 9 minutter.
- Overfør purren til en bolle.
- Hakk auberginen og tilsett den i bollen med purre, oster, valnøtter, spisskummen, salt og pepper etter smak.
- Trim filodeigarkene til ca. 23 cm kvadrater.
- Dekk stabelen av filodeig med plastfolie og et fuktig kjøkkenhåndkle for å forhindre at den tørker ut.
- Legg 10 ark filodeig i en 23 cm kvadratisk ildfast form, og pensle hvert ark lett med olje.
- Fordel fyllet jevnt på toppen av filodeigen.
- Dekk med de resterende filodeigarkene, og pensle hvert ark med olje.
- Lag flere snitt i det øverste filodeiglaget (for å slippe ut damp).
- Stek paien til den er puffet opp og gyllenbrun, ca. 45 til 50 minutter.
- La den hvile i 10 minutter før servering.
Om denne retten
Denne filodeigpaien med aubergine og valnøtter er en delikat og tradisjonell rett fra Middelhavsregionen. Den kombinerer de rike, sprø teksturene i filodeigen med det smakfulle fyllet av bakt aubergine, fyldig ost og krydrede valnøtter. Perfekt som forrett eller lett lunsj, fanger denne paien essensen av det sunne og smakfulle kjøkkenet i Hellas, Italia og Tyrkia.
Tips og Varianter
- 1Salting av auberginen før steking fjerner overflødig fuktighet og gir en mørere, mer intens smak.
- 2Bruk både Gruyère/Cheddar og Kefalotyri/Pecorino Romano for å skape en perfekt balanse av fasthet og kremethet.
- 3Hakk valnøttene grovt for å gi en god tekstur og en tydelig nøttearoma i fyllet.
Serveringsforslag
Server den varme paien med en frisk gresk salat med cherrytomater, fetaost og olivenolje-sitron-dressing. Et glass tørr hvitvin, som en frisk Assyrtiko fra Hellas, vil være et perfekt drikkevalg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Filodeigpai med aubergine og valnøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Filodeigpai med aubergine og valnøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Filodeigpai med aubergine og valnøtter?▼
Total tilberedningstid for Filodeigpai med aubergine og valnøtter er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Filodeigpai med aubergine og valnøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Filodeigpai med aubergine og valnøtter?▼
En porsjon av Filodeigpai med aubergine og valnøtter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
