Eggplant- og sjokoladebakst (Lucumie)
Oppskrift på aubergine and chocolate pastries (lucumie). Lær hvordan du lager deilige bakverk med aubergine og sjokolade. Perfekt som dessert eller sidesnacks.
Om denne retten
Disse deilige, litt uvanlige kakelikende bakstene er en sann smaksfest! Lucumie er en tradisjonell søt delikatesse fra Spania og Portugal, hvor auberginekjøtt og ristet mandelmør forenes i en deilig blanding av krydder og sødme. Denne uventede kombinasjonen av aubergine og sjokolade skaper en utrolig myk og smakfull opplevelse som er perfekt til kaffekosen eller som avslutning på et måltid.
Ingredienser
- 10,7 dl usaltet, allsidig mel
- 6 spiseskjeer sukker
- 1/2 teskje salt
- 225 gram (2 staver) usaltet smør eller margarin, kaldt
- 1 egg
- 6 spiseskjeer søtvin, for eksempel Marsala
- 1 stor aubergine
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- Én 8-unse krukke usaltet, ristet mandelsmør (finnes i helsekostbutikker og noen store supermarkeder)
- 55 gram usøtet sjokolade, hakket
- 0,6 dl sukker
- 1/2 teskje kanel
- 2 teskjeer vanilje
- 1,2 dl timianhonning
Ingredienser
- 10,7 dl usaltet, allsidig mel
- 6 spiseskjeer sukker
- 1/2 teskje salt
- 225 gram (2 staver) usaltet smør eller margarin, kaldt
- 1 egg
- 6 spiseskjeer søtvin, for eksempel Marsala
- 1 stor aubergine
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- Én 8-unse krukke usaltet, ristet mandelsmør (finnes i helsekostbutikker og noen store supermarkeder)
- 55 gram usøtet sjokolade, hakket
- 0,6 dl sukker
- 1/2 teskje kanel
- 2 teskjeer vanilje
- 1,2 dl timianhonning
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 400 grader.
- 2For deigen: Sikt sammen mel, sukker og salt i en stor bakebolle. Kutt inn den kalde smøren eller margarinen til deigen ligner grovt maismel. I en liten bolle, visp sammen egg og vin bare for å blande, og tilsett deretter alt på en gang i melblandingen, og rør sammen til deigen former seg til en ball.
- 3Overfør deigen til en lett melet arbeidsflate og kna den forsiktig et par ganger til den er jevn. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet mens du lager fyllet.
- 4For fyllet: Kutt auberginen i to. Pensle den kuttede siden med vegetabilsk olje og legg den med kuttet side ned på et bakepapirkledd stekebrett. Stek til den er veldig myk, ca. 25 til 30 minutter. La den avkjøle til den er enkel å håndtere.
- 5Skrap ut 2 kopper av auberginens kjøtt, og kast frøene og skinnet. Ha auberginkjøttet og de resterende ingrediensene i en food processor med steelblad, og kjør kontinuerlig til blandingen er veldig jevn og glatt.
- 6For bakverket: Reduser ovnstemperaturen til 350 grader. Del deigen i fire deler. Arbeid med én del av gangen, og dekk resten til. På en lett melet arbeidsflate, kjevle ut hver del veldig tynt (ikke tykkere enn 3 mm). Bruk en 7,5 cm rund utstikker til å kutte ut sirkler av deig. Legg en teskje med fyll i midten av hver, fukt kantene med litt vann, og brett over. Klem kantene sammen for å forsegle, og trim kantene med en bølget kakehjul. Kjevle ut restene av deigen for å lage flere sirkler.
- 7Plasser bakverkene med 5 cm mellomrom på ugreiste bakeplater og stek i 15 til 20 minutter, eller til de er lett gyldne. Avkjøl på en rist.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke en stor, saftig aubergine for best resultat. Steke den godt gir en dypere, nøtteaktig smak.
- 2For en jevnere konsistens i fyllet, pass på at auberginen er helt avkjølt før den blandes i resten av ingrediensene.
- 3Det er viktig å kjevle deigen tynt nok slik at den får den rette, luftige teksturen når den stekes.
Serveringsforslag
Disse søte, myke kakene passer perfekt sammen med en god kopp kaffe eller te. Prøv også å servere dem med en skje frisk kremet vaniljekesam eller syrlig crème fraîche for en flott kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eggplant- og sjokoladebakst (Lucumie)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eggplant- og sjokoladebakst (Lucumie). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eggplant- og sjokoladebakst (Lucumie)?▼
Total tilberedningstid for Eggplant- og sjokoladebakst (Lucumie) er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eggplant- og sjokoladebakst (Lucumie) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eggplant- og sjokoladebakst (Lucumie)?▼
En porsjon av Eggplant- og sjokoladebakst (Lucumie) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
