Aubergine- og sjokoladebakst (Lucumie)
Lær hvordan du lager deilige bakverk med aubergine og sjokolade. Lucumie er perfekt som dessert eller til kaffen.
Foto av Dima Valkov på Pexels
Ingredienser
- 10,7 dl usaltet hvetemel
- 6 ss sukker
- 0,5 ts salt
- 225 g usaltet smør eller margarin, kaldt
- 1 egg
- 6 ss søtvin, f.eks. Marsala
- 1 stor aubergine
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2,4 dl usaltet, ristet mandelsmør
- 55 g usøtet sjokolade, hakket
- 0,6 dl sukker
- 0,5 ts kanel
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 1,2 dl timianhonning
Ingredienser
- 10,7 dl usaltet hvetemel
- 6 ss sukker
- 0,5 ts salt
- 225 g usaltet smør eller margarin, kaldt
- 1 egg
- 6 ss søtvin, f.eks. Marsala
- 1 stor aubergine
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2,4 dl usaltet, ristet mandelsmør
- 55 g usøtet sjokolade, hakket
- 0,6 dl sukker
- 0,5 ts kanel
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 1,2 dl timianhonning
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- For deigen: Sikt sammen mel, sukker og salt i en stor bakebolle. Kutt inn det kalde smøret eller margarinen til deigen ligner grovt maismel. I en liten bolle, visp sammen egg og vin bare for å blande, og tilsett deretter alt på en gang i melblandingen, og rør sammen til deigen former seg til en ball.
- Overfør deigen til en lett melet arbeidsflate og kna den forsiktig et par ganger til den er jevn. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet mens du lager fyllet.
- For fyllet: Kutt auberginen i to. Pensle den kuttede siden med vegetabilsk olje og legg den med kuttet side ned på et bakepapirkledd stekebrett. Stek til den er veldig myk, ca. 25 til 30 minutter. La den avkjøle til den er enkel å håndtere.
- Skrap ut 4,8 dl av auberginekjøttet, og kast frøene og skinnet. Ha auberginekjøttet og de resterende ingrediensene i en foodprosessor med stålkniv, og kjør kontinuerlig til blandingen er veldig jevn og glatt.
- For bakverket: Reduser ovnstemperaturen til 175 °C. Del deigen i fire deler. Arbeid med én del av gangen, og dekk resten til. På en lett melet arbeidsflate, kjevle ut hver del veldig tynt (ikke tykkere enn 3 mm). Bruk en 7,5 cm rund utstikker til å kutte ut sirkler av deig. Legg en teskje med fyll i midten av hver, fukt kantene med litt vann, og brett over. Klem kantene sammen for å forsegle, og trim kantene med et bølget kakehjul. Kjevle ut restene av deigen for å lage flere sirkler.
- Plasser bakverkene med 5 cm mellomrom på ugreasede bakeplater og stek i 15 til 20 minutter, eller til de er lett gyldne. Avkjøl på en rist.
Om denne retten
Disse deilige, litt uvanlige kakeliknende bakverkene er en sann smaksfest! Lucumie er en tradisjonell søt delikatesse fra Spania og Portugal, hvor auberginekjøtt og ristet mandelsmør forenes i en deilig blanding av krydder og sødme. Denne uventede kombinasjonen av aubergine og sjokolade skaper en utrolig myk og smakfull opplevelse som er perfekt til kaffekosen eller som avslutning på et måltid.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke en stor, saftig aubergine for best resultat. Steking av auberginen gir en dypere, nøtteaktig smak.
- 2For en jevnere konsistens i fyllet, pass på at auberginen er helt avkjølt før den blandes med resten av ingrediensene.
- 3Det er viktig å kjevle deigen tynt nok slik at den får den rette, luftige teksturen når den stekes.
Serveringsforslag
Disse søte, myke kakene passer perfekt sammen med en god kopp kaffe eller te. Prøv også å servere dem med en skje frisk kremet vaniljekesam eller syrlig crème fraîche for en flott kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aubergine- og sjokoladebakst (Lucumie)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aubergine- og sjokoladebakst (Lucumie). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aubergine- og sjokoladebakst (Lucumie)?▼
Total tilberedningstid for Aubergine- og sjokoladebakst (Lucumie) er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aubergine- og sjokoladebakst (Lucumie) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aubergine- og sjokoladebakst (Lucumie)?▼
En porsjon av Aubergine- og sjokoladebakst (Lucumie) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
