Eggplant- og røkt gouda-åpne grillede smørbrød
Lær hvordan du lager deilige aubergine og røkt gouda åpnede grillet sandwiches. Perfekt for en smakfull lunsj eller lett middag.
Om denne retten
Disse grillede, åpne smørbrødene er en herlig kombinasjon av deilige, røykte smaker og de rike, fyldige texturer fra den grillede auberginen og den smeltet røkte goudasosten. Oppskriften er inspirert av den klassiske italienske eggplantparadigaen, men med en norsk vri som gjør den perfekt for sommerens grillkvelder.
Ingredienser
- 1 lb tomater, finhakket (ca. 2 ½ kopper)
- ¼ kopp finhakket fersk flatbladpersille
- ½ kopp pluss 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ss hvitvinseddik
- ½ ts svart pepper
- ¾ ts salt
- 1 (225 g) skive røkt ost, for eksempel gouda, mozzarella eller scamorza
- 4 skiver landbrød (ca. 2,5 cm tykke), fra en 20 cm rund brødloff
- 2 auberginer (ca. 450 g hver)
Ingredienser
- 1 lb tomater, finhakket (ca. 2 ½ kopper)
- ¼ kopp finhakket fersk flatbladpersille
- ½ kopp pluss 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ss hvitvinseddik
- ½ ts svart pepper
- ¾ ts salt
- 1 (225 g) skive røkt ost, for eksempel gouda, mozzarella eller scamorza
- 4 skiver landbrød (ca. 2,5 cm tykke), fra en 20 cm rund brødloff
- 2 auberginer (ca. 450 g hver)
Fremgangsmåte
- 1Forbered grillen til koking over direkte varme med middels varm kull (moderate varme for gass); se Grilleprosedyre: oppskriftlink.
- 2Mens grillen varmes opp, rør sammen tomater, persille, 2 spiseskjeer olje, eddik, pepper og 3/4 teskje salt i en middels stor bolle.
- 3Med en ostehøvel eller grønnsakshøvel, skjær halve osten i tynne skiver (hvis du bruker mozzarella, skjær den tynt i halve med en kniv) og dekk skivene med plastfolie, og sett til side resten til senere bruk.
- 4Pensle brødet på begge sider med 1 spiseskje olje per skive.
- 5Trim av toppen og bunnen på hver aubergine, og kutt deretter to (1 tomme tykke) skiver langs med midten av hver aubergine, og kast resten.
- 6Pensle de kuttede sidene med 3 spiseskjeer olje (totalt) og strø over resten av saltet, 1/2 teskje.
- 7Letthøvel oljen på grillristen, og grill aubergineskivene (dekk kun hvis du bruker gassgrill), løsne med en metallspatel og snu av og til for å unngå overbrowning, til de er veldig møre, ca. 8 til 10 minutter.
- 8Mens auberginen grilles, grill brødet, snu det en gang, til grillmerker dannes, i totalt 1 til 2 minutter, og legg det på et stort fat.
- 9Overfør auberginen til fatet, og dekk jevnt med de skivede osteskivene.
- 10Sett tilbake på grillen og kok, dekket for kull eller gass, uten å snu, til osten begynner å smelte, ca. 1 minutt.
- 11Bruk en spatel til å overføre auberginen til fatet.
- 12Legg det grillede brødet på 4 tallerkener og skje over tomatblandingen.
- 13Drypp jevnt over resten av oljen og topp med aubergine.
- 14Krydre med pepper etter smak.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de tykkeste, fasteste skivene av auberginen for best resultat - de tynne kantene kan lett bli for sprø.
- 2Forser ikke grillprosessen, la auberginen få tid til å bli ordentlig mør før du legger på osten.
- 3For enda mer smak kan du pensle auberginen med en blanding av olivenolje, hvitløk og oregano før den grilles.
Serveringsforslag
Disse åpne, grillede smørbrødene passer perfekt sammen med et glass frisk, tørr hvitvin eller en kald, lettavrømt øl. Servér dem som en forrett eller del dem opp som en lett lunsj på en varm sommerdag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eggplant- og røkt gouda-åpne grillede smørbrød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eggplant- og røkt gouda-åpne grillede smørbrød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eggplant- og røkt gouda-åpne grillede smørbrød?▼
Total tilberedningstid for Eggplant- og røkt gouda-åpne grillede smørbrød er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eggplant- og røkt gouda-åpne grillede smørbrød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eggplant- og røkt gouda-åpne grillede smørbrød?▼
En porsjon av Eggplant- og røkt gouda-åpne grillede smørbrød inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
