Aubergine- og aspargesnapoleoner med ricotta
Oppskrift på aubergine- og aspargesnapoleoner, en elegant og smakfull forrett med aubergine og asparges. Perfekt for spesielle anledninger.
Foto av minchephoto photography på Pexels
Ingredienser
- 1 stor eller 2 små auberginer, uskrellet, skåret i 12 skiver (1.25 cm tykke)
- 16 mellomstore aspargesstenger (ca. 680 g), trimmet til 12.5 cm lengder
- Ekstra jomfru olivenolje, til å dryppe over
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 (425 g) boks med helmelk ricotta
- 0.5 dl hakket fersk basilikum
- 0.5 dl revet Pecorino Romano
- Skall og saft av 1 stor sitron
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 stor eller 2 små auberginer, uskrellet, skåret i 12 skiver (1.25 cm tykke)
- 16 mellomstore aspargesstenger (ca. 680 g), trimmet til 12.5 cm lengder
- Ekstra jomfru olivenolje, til å dryppe over
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 (425 g) boks med helmelk ricotta
- 0.5 dl hakket fersk basilikum
- 0.5 dl revet Pecorino Romano
- Skall og saft av 1 stor sitron
- Salt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Plasser en ovnsrist midt i ovnen. Forvarm ovnen til 95 grader Celsius.
- For grønnsakene: Plasser en grillpanne over middels høy varme, eller forvarm en gass- eller kullgrill. Drypp grønnsakene med olivenolje og krydre med salt og pepper.
- Grill auberginen til den er mør, ca. 4 minutter på hver side.
- Grill aspargesen i 3 til 4 minutter, vend av og til, til den er sprø og mør.
- Når aspargesen er avkjølt nok til å håndtere, kutt den i to på tvers.
- For fyllet: Bland sammen ricottaost, basilikum, Pecorino Romano, sitronskall og sitronsaft i en liten bolle til det er jevnt.
- Krydre med salt og pepper etter smak.
- For montering: Legg 4 skiver aubergine på en arbeidsflate.
- Smør hver med 2 til 3 ss av ricottablandingen.
- Legg 4 aspargesstenger side om side oppå.
- Legg en ny skive aubergine oppå og gjenta lagene.
- Topp hver napoleon med en skive aubergine og plasser på et lite stekebrett.
- Stek til det er gjennomvarmt, ca. 10 minutter, og server.
Om denne retten
Disse elegante napoleonene er en sann delikatesse for sansene. Kombinasjonen av den møre, nesten kremete teksturen til de grillede aubergineskivene, den sprø og grønne aspargesen, og den rike, fyldige smaken av basilikum og sitronskall i ricottafyllet er en smaksopplevelse utenom det vanlige. Retten stammer fra Sør-Italia, hvor lokale produsenter har perfeksjonert oppskriften gjennom generasjoner, og den passer perfekt som en utsøkt forrett til spesielle anledninger.
Tips og Varianter
- 1Prøv å grille aubergineskivene i omganger for jevnere resultat.
- 2Ikke nøl med å smake til ricottafyllet med ekstra sitronsaft og krydder for å få den perfekte balansen.
- 3Pass på at aspargesen fortsatt har litt sprøhet når den serveres for å gi en flott kontrast til de myke aubergineskivene.
Serveringsforslag
Disse delikate napoleonene er fantastiske servert med et glass tørr hvitvin med frisk syre som komplementerer de kremete-sitrusaktige smakene. En enkel grønn salat er også et perfekt tilbehør for å avrunde retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aubergine- og aspargesnapoleoner med ricotta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aubergine- og aspargesnapoleoner med ricotta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aubergine- og aspargesnapoleoner med ricotta?▼
Total tilberedningstid for Aubergine- og aspargesnapoleoner med ricotta er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aubergine- og aspargesnapoleoner med ricotta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aubergine- og aspargesnapoleoner med ricotta?▼
En porsjon av Aubergine- og aspargesnapoleoner med ricotta inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
