Aubergine Mykonos oppskrift | Smak av gresk sommer

Ingredienser

4porsjoner

2 mellomstore løk, hakket (ca. 4,5 dl)

2 hvitløksfedd, finhakket eller presset

2 ss olivenolje

1 mellomstor aubergine (ca. 14 dl i terninger)

1 stor rød eller grønn paprika

7 dl hermetiske tomater, udrenert (fra en 800 g boks)

1,2 dl usøtet eplejuice eller vann

0,5 ts salt

1 ts malt fennikel

2 ss fersk dill, hakket (eller 2 ts tørket dill)

2 ss fersk sitronsaft

7 dl hakket, skylt og renset fersk spinat, godt pakket (ca. 225 g)

Salt og nykvernet svart pepper etter smak

2,5 dl revet fetaost (valgfritt)

Ingredienser

4porsjoner

2 mellomstore løk, hakket (ca. 4,5 dl)

2 hvitløksfedd, finhakket eller presset

2 ss olivenolje

1 mellomstor aubergine (ca. 14 dl i terninger)

1 stor rød eller grønn paprika

7 dl hermetiske tomater, udrenert (fra en 800 g boks)

1,2 dl usøtet eplejuice eller vann

0,5 ts salt

1 ts malt fennikel

2 ss fersk dill, hakket (eller 2 ts tørket dill)

2 ss fersk sitronsaft

7 dl hakket, skylt og renset fersk spinat, godt pakket (ca. 225 g)

Salt og nykvernet svart pepper etter smak

2,5 dl revet fetaost (valgfritt)

Slik gjør du:

Surr løk og hvitløk i olivenolje i en ikke-reaktiv gryte til de er gjennomsiktige.

Kutt auberginen i 2,5 cm store terninger og ha dem i gryten.

Skjær paprikaen i 2,5 cm store biter.

Knus tomatene.

Tilsett paprika, tomater, eplejuice eller vann, salt og fennikel i gryten. Hvis du bruker tørket dill, tilsett det nå.

Dekk til gryten og la det småkoke, rør om ofte, til auberginen er helt mør, omtrent 15 minutter.

Rør inn fersk dill, hvis du bruker det, og tilsett sitronsaft og spinat.

La det småkoke i ett eller to minutter til spinaten faller sammen, men fortsatt er lys grønn.

Smak til med salt og pepper.

Server denne syrlige gryten over ris eller couscous, gjerne med revet fetaost på toppen.

Om denne retten

Denne tradisjonelle greske retten er en herlig blanding av aromatiske krydder, friske grønnsaker og den saltete, kremete fetaosten. Auberginenes myke konsistens og sødmefulle smak kombineres perfekt med paprikaens friskhet og tomatenes syrlige preg. Det blir en rett med deilige, balanserte smaker som rett og slett sprer sommerfølelse på tallerkenen.

Tips og Varianter

1Ikke skrell auberginen – mye av smaken sitter i skallet!

2Trekk av fetaosten i små flak for å få en fin og jevn fordeling over retten.

3Bruk frisk, fersk spinat for best mulig kvalitet og smak.

Serveringsforslag

Serveres varmt over nykokt hvit ris eller couscous for en komplett og næringsfull middag. En kjølig, frisk tzatziki-saus eller en sprø salat med fetaost passer utmerket på siden.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Aubergine Mykonos: Gresk grønnsaksgryte?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aubergine Mykonos: Gresk grønnsaksgryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Aubergine Mykonos: Gresk grønnsaksgryte?▼

Total tilberedningstid for Aubergine Mykonos: Gresk grønnsaksgryte er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Aubergine Mykonos: Gresk grønnsaksgryte vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Aubergine Mykonos: Gresk grønnsaksgryte?▼

En porsjon av Aubergine Mykonos: Gresk grønnsaksgryte inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.