Eggplant Mykonos
Oppskrift på aubergine mykonos – en smakfull gresk rett med aubergine, olivenolje og urter. Perfekt for sommermiddagen eller som forrett.
Om denne retten
Denne tradisjonelle greske retten er en herlig blanding av aromatiske krydder, friske grønnsaker og den saltete, kremmerhvite fetaosten. Auberginenes myke konsistens og sødmefulle smak kombineres perfekt med paprikaens friskhet og tomatenes syrlige preg. Det blir en rett med deilige, balanserte smaker som rett og slett sprer sommerfølelse på tallerkenen.
Ingredienser
- 1. 1. 2 mellomstore løk, hakket (ca. 4,7 dl)
- 2. 2 hvitløksfedd, finhakket eller presset
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje
- 4. 1 mellomstor aubergine (ca. 14,2 dl i terninger)
- 5. 1 stor rød eller grønn paprika
- 6. 7,1 dl udrente hermetiske tomater (fra en 28-ounces boks)
- 7. 1,2 dl usøtet eplejuice eller vann
- 8. 1/2 teskje salt
- 9. 1 teskje malt fennikel
- 10. 2 spiseskjeer fersk dill, hakket (2 teskjeer tørket dill)
- 11. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 12. 7,1 dl hakket, skylt og renset fersk spinat, godt pakket (ca. 225 gram)
- 13. Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 14. 2,4 dl revet fetaost (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 1. 2 mellomstore løk, hakket (ca. 4,7 dl)
- 2. 2 hvitløksfedd, finhakket eller presset
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje
- 4. 1 mellomstor aubergine (ca. 14,2 dl i terninger)
- 5. 1 stor rød eller grønn paprika
- 6. 7,1 dl udrente hermetiske tomater (fra en 28-ounces boks)
- 7. 1,2 dl usøtet eplejuice eller vann
- 8. 1/2 teskje salt
- 9. 1 teskje malt fennikel
- 10. 2 spiseskjeer fersk dill, hakket (2 teskjeer tørket dill)
- 11. 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 12. 7,1 dl hakket, skylt og renset fersk spinat, godt pakket (ca. 225 gram)
- 13. Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 14. 2,4 dl revet fetaost (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1I en ikke-reaktiv gryte, surre løk og hvitløk i olivenolje til de er gjennomsiktige. Kutt auberginen i 2,5 cm store terninger og ha dem i gryten. Skjær paprikaen i 2,5 cm store biter. Knus tomatene. Tilsett paprika, tomater, eplejuice eller vann, salt og fennikel i gryten. Hvis du bruker tørket dill, tilsett det nå. Dekk til gryten og la det småkoke, rør om ofte, til auberginen er helt mør, omtrent 15 minutter. Rør inn fersk dill, hvis du bruker det, og tilsett sitronsaft og spinat. La det småkoke i ett eller to minutter til spinaten faller sammen, men fortsatt er lys grønn. Smak til med salt og pepper.
- 2Denne syrlige gryten er deilig over ris eller couscous. Server med revet fetaost på toppen, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1- Ikke skrell auberginen - den sitter mye av smaken i skallet!
- 2- Trekk av fetaosten i små flak for å få en fin og jevn fordeling over retten.
- 3- Bruk frisk, fersk spinat for best mulig kvalitet og smak.
Serveringsforslag
Serveres varmt over nykokt hvit ris eller couscous for en komplett og næringsfull middag. En kjølig, frisk tzatziki-saus eller en crisp salat med fetaost passer utmerket på siden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eggplant Mykonos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eggplant Mykonos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eggplant Mykonos?▼
Total tilberedningstid for Eggplant Mykonos er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eggplant Mykonos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eggplant Mykonos?▼
En porsjon av Eggplant Mykonos inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
