Eggplant med kulturmelksaus
Lær hvordan du lager en smakfull aubergine med buttermilk saus. En enkel og velsmakende rett som passer til enhver anledning.
Om denne retten
Denne tradisjonsrike aubergineretten fra Libanon er en sann fest for sansene. De lange, saftige aubergineskivene er stekt til perfeksjon og får selskap av en deilig kulturmelksaus med aromatiske krydder. Retten passer utmerket som en vegetarmiddag, men kan også serveres som en deilig siderett til grillede eller stekte kjøttretter.
Ingredienser
- 1. 2 store og lange auberginer
- 2. 0,8 dl olivenolje
- 3. 1 1/2 ts sitrontymianblader, pluss noen hele kvister til pynt
- 4. Maldonsalt og svart pepper
- 5. 1 granateple
- 6. 1 ts za'atar
- 7. 9 ss kulturmelk
- 8. 1,2 dl gresk yoghurt
- 9. 1 1/2 ss olivenolje, pluss en liten skvett til slutt
- 10. 1 liten hvitløksfedd, knust
- 11. En klype salt
Ingredienser
- 1. 2 store og lange auberginer
- 2. 0,8 dl olivenolje
- 3. 1 1/2 ts sitrontymianblader, pluss noen hele kvister til pynt
- 4. Maldonsalt og svart pepper
- 5. 1 granateple
- 6. 1 ts za'atar
- 7. 9 ss kulturmelk
- 8. 1,2 dl gresk yoghurt
- 9. 1 1/2 ss olivenolje, pluss en liten skvett til slutt
- 10. 1 liten hvitløksfedd, knust
- 11. En klype salt
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200°F. Kutt auberginene i to på langs, og skjær rett gjennom den grønne stilken (stilkene er for utseendets skyld; spis dem ikke). Bruk en liten skarp kniv til å lage tre eller fire parallelle snitt på den skårne siden av hver auberginehalvdel, uten å skjære helt gjennom til skinnet. Gjenta i en vinkel på 45 grader for å få et diamantmønster. Plasser auberginehalvdelene med snittsiden opp på et stekebrett dekket med bakepapir. Pensle dem med olivenolje—fortsett å pensle til all oljen er absorbert av kjøttet. Strø over sitrontimianbladene og litt salt og pepper. Stek i 35 til 40 minutter, til kjøttet er mykt, smakfullt og pent brunt. Ta ut av ovnen og la det avkjøle helt. Mens auberginene er i ovnen, del granateplet i to på tvers. Hold den ene halvdelen over en bolle, med snittsiden mot håndflaten, og bruk baksiden av en tresleiv eller en kjevle til å forsiktig banke på skinnet. Fortsett å banke med økende kraft til frøene begynner å løsne naturlig og falle gjennom fingrene dine ned i bollen. Når alle frøene er i bollen, sil gjennom for å fjerne eventuelle biter av hvitt skinn eller membran.
- 2For å lage sausen: Visp sammen alle ingrediensene. Smak til med krydder, og oppbevar den kald til den skal brukes.
- 3For å servere: Skje rikelig med smørmelk-saus over auberginehalvdelene uten å dekke stilkene. Strø over za'atar og rikelig med granateplefrø, og pynt med sitrontimian. Avslutt med en liten skvett olivenolje.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skjære dype parallelle snitt i auberginene for at de skal få et flott diamantmønster etter steking.
- 2Del granateplet på riktig måte for å få løse, saftige frø uten mye arbeid.
- 3Smaker kulturmelksausen best når den får litt tid til å trekke sammen i kjøleskapet før servering.
Serveringsforslag
Den krydrede aubergineretten passer perfekt sammen med en frisk, grønn salat og en knasende focaccia eller pita. Avslutt gjerne måltidet med en forfriskende granateplemojito.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eggplant med kulturmelksaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eggplant med kulturmelksaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eggplant med kulturmelksaus?▼
Total tilberedningstid for Eggplant med kulturmelksaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eggplant med kulturmelksaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eggplant med kulturmelksaus?▼
En porsjon av Eggplant med kulturmelksaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
