Ingredienser
- 2 store auberginer, skrelt
- 1.2 dl rapsolje
- 2.4 dl hvetemel
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3 egg, pisket
- 0.6 dl melk
- 2.4 dl ricottaost
- 0.6 dl revet mozzarella
- 0.6 dl revet parmesan
- 3 ss ferskhakket persille
- 2 egg, pisket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1.2 dl panko-brødsmuler, pluss mer etter behov
- 4 ss rapsolje
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 stor hvit løk, hakket
- 2 bokser (ca. 410 g) hakkede plommetomater
- 1.2 dl tomatpuré
- 4.7 dl grønnsaksbuljong
- 6 ferske basilikumblader
- 0.6 dl smør
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2 store auberginer, skrelt
- 1.2 dl rapsolje
- 2.4 dl hvetemel
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3 egg, pisket
- 0.6 dl melk
- 2.4 dl ricottaost
- 0.6 dl revet mozzarella
- 0.6 dl revet parmesan
- 3 ss ferskhakket persille
- 2 egg, pisket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1.2 dl panko-brødsmuler, pluss mer etter behov
- 4 ss rapsolje
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 stor hvit løk, hakket
- 2 bokser (ca. 410 g) hakkede plommetomater
- 1.2 dl tomatpuré
- 4.7 dl grønnsaksbuljong
- 6 ferske basilikumblader
- 0.6 dl smør
- Salt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- For fylt aubergine:
- Skjær auberginen i lengderetningen og kutt den i skiver på ca. 0.6 cm tykkelse, bruk en mandolin eller en skarp kniv.
- Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme og tilsett oljen.
- Ha melet i en flat skål og krydre med salt og pepper etter smak.
- I en annen flat skål, bland eggene og melken, og krydre med salt og pepper etter smak.
- Dypp aubergineskivene først i melet, deretter i eggeblandingen.
- Stek auberginen i porsjoner i den varme oljen til den er gyllenbrun på begge sider.
- Legg auberginen på kjøkkenpapir for å renne av. Gjenta til all auberginen er stekt.
- For fyllet:
- Bland ricotta, mozzarella, parmesan, persille og de to sammenpiskede eggene i en stor bolle.
- Rør godt og krydre med salt og pepper etter smak.
- Blandingen skal være litt våt, så tilsett nok brødsmuler til å lage en tørr blanding som ikke klistrer seg til hendene dine.
- Legg aubergineskivene på en flat overflate og fordel fyllet mellom skivene.
- Rull dem sammen og legg dem i en lett smurt, ovnsfast form.
- Sett i kjøleskapet i 1 time.
- Forvarm ovnen til 175°C.
- For rask tomatsaus:
- Ha rapsolje i en stor kjele over middels høy varme, og tilsett hvitløk og løk.
- Surr til det er gyllent.
- Rør inn hakkede tomater, tomatpuré og grønnsaksbuljong, og kok opp.
- La det koke i 5 minutter, deretter reduser varmen og la det småkoke i ytterligere 15 minutter.
- Tilsett basilikum og smør, og juster krydret med salt og pepper etter smak.
- For å fullføre retten:
- Ta auberginen ut av kjøleskapet, ha på den ferske tomatsausen og stek til auberginen er gjennomstekt og sausen bobler, ca. 20 minutter.
Om denne retten
Denne fylte aubergineretten er en sann smakseksplosjon av italienske smaker og tradisjoner. Kombinasjonen av de tre ostene – kremet ricotta, smeltende mozzarella og nøtteaktig parmesan – skaper en fyldig og komplett smaksprofil som kompletteres perfekt av den syrlige tomatsausen. Det er en rett som garantert vil imponere både venner og familie på festlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Bruk en mandolin for å skjære auberginen i jevntykkere skiver, så blir de stekt jevnt.
- 2For en ekstra kremet konsistens på fyllet, kan du bytte ut noe av ricottaosten med mascarpone.
- 3La aubergineskivene trekke inn sausen i 5-10 minutter før servering, slik at de blir møre og saftige.
Serveringsforslag
Servér de fylte auberginerullene med litt ekstra tomatsaus dryppet over, samt en frisk salat av f.eks. ruccola, parmesan og balsamicoeddik. En god rødvin, gjerne en italiensk Chianti, er det perfekte drikkeledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylt aubergine med tre oster?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylt aubergine med tre oster. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylt aubergine med tre oster?▼
Total tilberedningstid for Fylt aubergine med tre oster er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylt aubergine med tre oster vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylt aubergine med tre oster?▼
En porsjon av Fylt aubergine med tre oster inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
