Eggnog- og Panettone-brødpudding

Ingredienser

• 1 panettone (ca. 12 dl terninger)
• 3 hele egg
• 3 eggeplommer
• 1.8 dl sukker
• 4.7 dl fløte og melk (halvparten av hver)
• 0.6 dl rom
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1/8 til 1/4 ts nyrevet muskatnøtt
• Matolje (spray)
• Vaniljeis
• Pisket krem

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 245 grader Celsius.
2. Sett en tekjele med vann på kok for å lage et vannbad.
3. Bruk en serrert kniv til å fjerne skorpen fra halvparten av panettonen. Kutt den i terninger på 2-2.5 cm. Du skal ha omtrent 12 dl terninger. Sett terningene til side i en stor blandebolle.
4. Til eggekremen, visp godt sammen egg, eggeplommer, sukker, fløte, rom, vaniljeekstrakt og et godt dryss fersk revet muskatnøtt i en annen bolle. Hell dette over brødterningene.
5. Spray en muffinsform med 12 hull med matolje. Fyll forsiktig og jevnt brød- og eggekremblandingen i muffinsformene. De store terningene som stikker opp ser pene ut.
6. Plasser muffinsformen i et høykantet stekebrett eller en langpanne. Overfør til den forvarmede ovnen, og hell forsiktig det varme vannet fra kjelen over stekebrettet for å lage et vannbad for muffinsformen.
7. Stek i 15 til 20 minutter til toppene er pent brune, og en kakepinne kommer ut ren fra midten.
8. Brødpuddingen kan serveres varm eller kald. Vaniljeis eller pisket krem vil være gode tilbehør.
9. Alternativt kan du plassere muffinsformen i en langpanne på komfyren. Hell opp til 2.5 cm med kokende vann i pannen. Dekk til og la det koke på middels høy varme i 15 til 20 minutter. Puddingen vil puffe opp, og en kakepinne vil komme ut ren fra midten. Toppene vil ikke bli brune med denne metoden. Kanskje et dryss kanel- og sukkerblanding ved servering ville vært fint.