Eggnog-flan på kanelbunn
Lær hvordan du lager en kremet eggnog flan på sprø kanelbunn. Perfekt dessert for høytiden eller når du vil imponere gjestene dine.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid70 min
Forberedelse20 min
Steketid50 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Eggnog-flan på kanelbunn er en rik og kremet dessert som feirer smakene av julen. Inspirert av den klassiske eggnoggdrinken, fanger denne retten essensen av de varme krydderne og den kremete konsistensen. Perfekt som avslutning på et julemåltid eller for å sette et festlig preg på en helgekos.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 2,4 dl allsidig mel
- 2. 1/2 teskje (generøst) malt kanel
- 3. 1/8 teskje (generøst) nyrevet eller malt muskatnøtt
- 4. 1/8 teskje (generøst) salt
- 5. 1 stort eggeplomme
- 6. 1 spiseskje piskefløte
- 7. 6 spiseskjeer (3/4 av en neve) usaltet smør, romtemperert
- 8. 3 spiseskjeer sukker
- 9. 4,1 dl sukker, delt
- 10. 0,8 dl vann
- 11. 1 spiseskje lys mais sirup
- 12. 6 store eggeplommer
- 13. 2 store egg
- 14. 4,7 dl kremfløte, delt
- 15. 4,7 dl helmelk
- 16. 2 spiseskjeer mørk rom
- 17. 1 spiseskje nyrevet eller malt muskatnøtt
- 18. 2,4 dl kald kremfløte
- 19. 0,6 dl melis
- 20. 1 spiseskje mørk rom
- 21. 3/4 teskje vaniljeekstrakt
- 22. Nyrevet eller malt muskatnøtt (til pynt)
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 2,4 dl allsidig mel
- 2. 1/2 teskje (generøst) malt kanel
- 3. 1/8 teskje (generøst) nyrevet eller malt muskatnøtt
- 4. 1/8 teskje (generøst) salt
- 5. 1 stort eggeplomme
- 6. 1 spiseskje piskefløte
- 7. 6 spiseskjeer (3/4 av en neve) usaltet smør, romtemperert
- 8. 3 spiseskjeer sukker
- 9. 4,1 dl sukker, delt
- 10. 0,8 dl vann
- 11. 1 spiseskje lys mais sirup
- 12. 6 store eggeplommer
- 13. 2 store egg
- 14. 4,7 dl kremfløte, delt
- 15. 4,7 dl helmelk
- 16. 2 spiseskjeer mørk rom
- 17. 1 spiseskje nyrevet eller malt muskatnøtt
- 18. 2,4 dl kald kremfløte
- 19. 0,6 dl melis
- 20. 1 spiseskje mørk rom
- 21. 3/4 teskje vaniljeekstrakt
- 22. Nyrevet eller malt muskatnøtt (til pynt)
Fremgangsmåte
- 11. For crust: Visp sammen de første 4 ingrediensene i en liten bolle for å blande. Visp eggeplomme og 1 spiseskje piskefløte i en annen liten bolle for å blande. Bruk en elektrisk mikser og pisk smør og sukker i en middels stor bolle til det er godt blandet. Pisk inn eggeplommeblandingen (blandingen kan se ut som den skiller seg). Pisk inn melet litt etter litt, bare til det er blandet (deigen vil være litt klissete). Bruk rene hender og samle deigen til en ball, og form den til en disk. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time. FORHANDSVIS: Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares kjølig. La den mykne litt i romtemperatur før utbaking. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 190°C (375°F). Kjevle ut deigen på lett melet bakepapir til en 23 cm rund kake. Bruk en 21,5 cm diameter tallerken som mal og stikk ut en runding. Overfør deigen, fortsatt på bakepapiret, til et stekebrett. Prikk deigen over hele med en gaffel. Stek til skorpen er gyllenbrun og gjennomstekt, ca. 28-30 minutter. La skorpen avkjøle helt på stekebrettet. FORHANDSVIS: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i romtemperatur.
- 22. Visp sammen de første 4 ingrediensene i en liten bolle for å blande. Visp eggeplomme og 1 spiseskje piskefløte i en annen liten bolle for å blande. Bruk en elektrisk mikser og pisk smør og sukker i en middels stor bolle til det er godt blandet. Pisk inn eggeplommeblandingen (den kan se ut som den skiller seg). Pisk inn melet litt etter litt, bare til det er blandet (deigen vil være litt klissete). Bruk rene hender og samle deigen til en ball, og form den til en disk. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time. FORHANDSVIS: Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares kjølig. La den mykne litt i romtemperatur før utbaking.
- 33. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 190°C (375°F). Kjevle ut deigen på lett melet bakepapir til en 23 cm runding. Bruk en 21,5 cm diameter tallerken som mal og stikk ut en runding. Overfør deigen, fortsatt på bakepapiret, til et stekebrett. Prikk deigen over hele med en gaffel. Stek til skorpen er gyllenbrun og gjennomstekt, ca. 28-30 minutter. La skorpen avkjøle helt på stekebrettet. FORHANDSVIS: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i romtemperatur.
- 44. For flan: Bland 1 kopp sukker, 1/3 kopp vann og mais sirup i en tykk, middels stor kjele. Rør over middels lav varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok uten å røre til blandingen blir dyp ravfarget, av og til sving panen og børst sidene med en våt pensel, ca. 10 minutter. Hell umiddelbart karamellen i en 23 cm diameter kakeform med 5 cm høye sider. Bruk ovnsvotter for å beskytte hendene, og vipp formen for å sirkle karamellen over bunnen og opp halvveis på sidene. La den avkjøle mens du forbereder eggekremen. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 160°C (325°F). Visp eggeplommer, egg, 1 kopp krem og 1/4 kopp sukker i en stor bolle for å blande. Kombiner 1 kopp krem, melk, rom, muskatnøtt og 1/2 kopp sukker i en stor kjele. Rør romblandingen over middels varme til sukkeret er oppløst; øk varmen og la det småkoke. Visp gradvis den varme romblandingen inn i eggeblandingen. Sil blandingen gjennom en fin sil ned i kakeformen med karamell. Sett kakeformen i en stor langpanne. Tilsett nok varmt vann i langpannen til å komme opp til midten av kakeformen. Dekk langpannen løst med aluminiumsfolie. Stek flan til den er fast, ca. 1 time og 40 minutter (midten kan bevege seg litt når formen ristes forsiktig, men toppen vil føles fast når den lett trykkes). Ta ut av ovnen og la flanen stå i vannbadet i 10 minutter. Fjern kakeformen fra vannbadet. Overfør direkte til kjøleskapet og la den avkjøle uten å dekke til over natten. FORHANDSVIS: Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar kjølig.
- 55. Gjør som punkt 4, men uten å nevne spesifikke mengder igjen, da det er en gjentakelse av samme prosess.
- 66. Gjør som punkt 4, men uten å nevne spesifikke mengder igjen, da det er en gjentakelse av samme prosess.
- 77. Gjør som punkt 4, men uten å nevne spesifikke mengder igjen, da det er en gjentakelse av samme prosess.
- 88. For rompisket krem: Bland alle ingrediensene unntatt muskatnøtt i en stor bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk til det dannes topper. FORHANDSVIS: Kan lages 2 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Pisk opp igjen for å tykne, om nødvendig, før bruk. Bruk en liten kniv og løsne flanen fra formen ved å gå rundt kanten. Plasser den stekte skorpen oppå flanen i formen. Legg et stort fat oppå flanen og formen. Bruk begge hender og hold fatet og formen godt sammen, og snu flanen med skorpen opp på fatet. Skrap ut eventuelt karamellrester i formen over flanen. Pynt midt på flanen med en klump rompisk krem. Strø lett med revet muskatnøtt.
- 99. Gjør som punkt 8, men uten å nevne spesifikke mengder igjen, da det er en gjentakelse av samme prosess.
- 1010. Gjør som punkt 8, men uten å nevne spesifikke mengder igjen, da det er en gjentakelse av samme prosess.
Tips og Varianter
- 1Husk å sakte karamellisere sukkeret for å oppnå den dyprøde fargen og dype karamellsmaken.
- 2Bruk mørk rom for å forsterke de varme kryddersmakerene, men ikke vær redd for å justere mengden etter personlig smak.
- 3La flaen hvile i kjøleskapet over natten for at smakene skal utvikle seg og konsistensen bli enda mer kremet.
Serveringsforslag
Server den kremet og festlige eggnog-flanen med en generøs klatt rompiskekrem og et dryss av fersk, nyrøstet muskatnøtt. Den vil passe perfekt avslutning på et julemåltid sammen med et glass portvin eller kaffe.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eggnog-flan på kanelbunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eggnog-flan på kanelbunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eggnog-flan på kanelbunn?▼
Total tilberedningstid for Eggnog-flan på kanelbunn er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eggnog-flan på kanelbunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eggnog-flan på kanelbunn?▼
En porsjon av Eggnog-flan på kanelbunn inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
