Eggfettuccine med fiken, rosmarin og pancetta
Lær å lage en smakfull egg fettuccine med søte fiken, aromatisk rosmarin og sprø pancetta. Perfekt for en raffinert middag.
Om denne retten
Denne eggfettuccine-retten er en fantastisk smaksblanding som tar deg rett til Italias solrike landsbygd. Gjennom en kombinasjon av fiken, søt pancetta og frisk rosmarin, får du en rett som er full av kontraster - fra den kremet pastaen til den sprø og salte pancettaen. Det er en rett som virkelig feirer sesongens beste råvarer.
Ingredienser
- 1. 3 skiver fast hvitt brød til sandwich
- 2. 3 spiseskjeer olivenolje
- 3. 170 g skivet pancetta
- 4. 1 liten rød løk, finhakket
- 5. 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 6. 1 teskje finhakket fersk rosmarin, eller etter smak
- 7. 0,6 dl tørr hvitvin
- 8. 1,2 dl kyllingkraft
- 9. 3/4 lb faste, modne ferske figener, renset og delt i fire på langs
- 10. 2 spiseskjeer finhakket fersk persille
- 11. 2 teskjeer fersk sitronsaft, eller etter smak
- 12. 3/4 lb tørket eggfettuccine
- 13. Tilbehør: nyrevet parmesan
Ingredienser
- 1. 3 skiver fast hvitt brød til sandwich
- 2. 3 spiseskjeer olivenolje
- 3. 170 g skivet pancetta
- 4. 1 liten rød løk, finhakket
- 5. 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 6. 1 teskje finhakket fersk rosmarin, eller etter smak
- 7. 0,6 dl tørr hvitvin
- 8. 1,2 dl kyllingkraft
- 9. 3/4 lb faste, modne ferske figener, renset og delt i fire på langs
- 10. 2 spiseskjeer finhakket fersk persille
- 11. 2 teskjeer fersk sitronsaft, eller etter smak
- 12. 3/4 lb tørket eggfettuccine
- 13. Tilbehør: nyrevet parmesan
Fremgangsmåte
- 11. Riv brødet i biter og kjør det i en blender eller matprosessor til det er grovkornet. Varm opp 2 ss olje i en dyp, tung stekepanne på ca. 30 cm over middels varme til den er varm, men ikke røykende. Stek brødsmulene med salt og pepper etter smak, under konstant omrøring, til de er gylne og sprø, ca. 5 minutter. Overfør til en tallerken for avkjøling. Varm opp den resterende spiseskjeen olje i den rensede stekepannen over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Stek pancettaen, under omrøring, til den er gyllen og sprø. Overfør med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av. Tilsett løk i pannen og stek over moderat varme, under omrøring, til den er myk, ca. 4 minutter. Tilsett hvitløk og rosmarin og stek, under omrøring, i 1 minutt. Rør inn vinen og kok opp, under omrøring av og til, til væsken er redusert til ca. 1 ss. Ta av varmen og rør inn buljong, fiken, persille, halvparten av pancettaen og sitronsaft. Kok opp fettuccine i en stor kjele med kokende, saltet vann til al dente. Reserver ½ kopp kokevann, og sil av pastaen. Bland fettuccine med fikenblandingen, tilsett ¼ kopp av kokevannet og smak til med salt og pepper. Varm opp på lav varme, vend forsiktig, og tilsett mer kokevann hvis blandingen blir tørr, til den er gjennomvarm.
- 22. Riv brødet i biter og kjør det i en blender eller matprosessor til det er grovkornet.
- 33. Varm opp 2 ss olje i en dyp, tung stekepanne på ca. 30 cm over middels varme til den er varm, men ikke røykende. Stek brødsmulene med salt og pepper etter smak, under konstant omrøring, til de er gylne og sprø, ca. 5 minutter. Overfør til en tallerken for avkjøling.
- 44. Varm opp den resterende spiseskjeen olje i den rensede stekepannen over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Stek pancettaen, under omrøring, til den er gyllen og sprø. Overfør med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av. Tilsett løk i pannen og stek over moderat varme, under omrøring, til den er myk, ca. 4 minutter. Tilsett hvitløk og rosmarin og stek, under omrøring, i 1 minutt. Rør inn vinen og kok opp, under omrøring av og til, til væsken er redusert til ca. 1 ss. Ta av varmen og rør inn buljong, fiken, persille, halvparten av pancettaen og sitronsaft.
- 55. Kok opp fettuccine i en stor kjele med kokende, saltet vann til al dente. Reserver ½ kopp kokevann, og sil av pastaen.
- 66. Bland fettuccine med fikenblandingen, tilsett ¼ kopp av kokevannet og smak til med salt og pepper. Varm opp på lav varme, vend forsiktig, og tilsett mer kokevann hvis blandingen blir tørr, til den er gjennomvarm.
- 77. Server pastaen toppet med brødsmuler og resten av pancettaen.
- 88. Server pastaen toppet med brødsmuler og resten av pancettaen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke modne, søte ferske figener for beste resultat.
- 2Skjær pancettaen i tynne skiver for en perfekt balanse av sprøhet og sødme.
- 3Mer sitronjuice kan tilsettes for ekstra friskhet om ønsket.
Serveringsforslag
Servér den varme pastaen toppet med sprø brødsmuler, den gylne pancettaen og rikelig med nyrevet parmesan. En frisk grønn salat eller et glass krisp hvitvin vil være perfekte ledsagere til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eggfettuccine med fiken, rosmarin og pancetta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eggfettuccine med fiken, rosmarin og pancetta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eggfettuccine med fiken, rosmarin og pancetta?▼
Total tilberedningstid for Eggfettuccine med fiken, rosmarin og pancetta er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eggfettuccine med fiken, rosmarin og pancetta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eggfettuccine med fiken, rosmarin og pancetta?▼
En porsjon av Eggfettuccine med fiken, rosmarin og pancetta inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
Ruby Drive Sloppy Joes
Bifffilet med peppersaus
Den nakne Contessa
