Eggetacos med gresskarkjerner og tomat-habanerosaus
Lær hvordan du lager deilige egg tacos med smakfulle gresskarfrø og krydrede tomat-habanero sauser. Perfekt for en smakfull frokost eller forrett.
Om denne retten
Eggetacos er en herlig smakskombinasjon av meksikansk inspirasjon og norsk frokostklassiker. De sprø tortillaskallene omfavner de myke eggene, krydret opp med den friske og litt skarpe tomat-habanerosausen og den nøtteaktige pumpekjernesmaken. Dette er en oppskrift som passer perfekt til en avslappet helgefrokost eller en uformell sammenkomst med venner.
Ingredienser
- 1. 1. 5,9 dl skrelte gresskarkjerner*
- 2. 6,5 dl (eller mer) hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 3. 6 store plommetomater, delt i to
- 4. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 5. 2 spiseskjeer vann
- 6. 3 friske oregano-kvister
- 7. 1/4 frøet habañero-chili
- 8. Ekstra vegetabilsk olje
- 9. 12 mais tortillas på 5–6 tommer
- 10. 8 hardkokte egg, skrelte, 6 hakket, 2 finrevet
Ingredienser
- 1. 1. 5,9 dl skrelte gresskarkjerner*
- 2. 6,5 dl (eller mer) hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 3. 6 store plommetomater, delt i to
- 4. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 5. 2 spiseskjeer vann
- 6. 3 friske oregano-kvister
- 7. 1/4 frøet habañero-chili
- 8. Ekstra vegetabilsk olje
- 9. 12 mais tortillas på 5–6 tommer
- 10. 8 hardkokte egg, skrelte, 6 hakket, 2 finrevet
Fremgangsmåte
- 11. For pumpkin-seed sauce: Rør frøene i en stor stekepanne over middels høy varme til de begynner å få farge og sprekke, omtrent 6 minutter. Overfør til en blender. Tilsett 2 3/4 kopper buljong. Kjør til jevn konsistens, og skrap ned sidene av blenderen av og til. Tynn ut sausen til konsistensen av tynn majones, og tilsett mer buljong i 1/4-koppers porsjoner; smak til med salt.
- 22. Rør frøene i en stor stekepanne over middels høy varme til de begynner å få farge og sprekke, omtrent 6 minutter. Overfør til en blender. Tilsett 2 3/4 kopper buljong. Kjør til jevn konsistens, og skrap ned sidene av blenderen av og til. Tynn ut sausen til konsistensen av tynn majones, og tilsett mer buljong i 1/4-koppers porsjoner; smak til med salt.
- 33. For tomat-habañero-saus: Kombiner tomater, 2 spiseskjeer olje, 2 spiseskjeer vann, oregano og chili i en tung, middels stor kjele og kok opp. Skru ned varmen, dekk til og la småkoke til tomatene faller fra hverandre, av og til omrøring, i omtrent 30 minutter. Overfør tomatblandingen til en foodprocessor og kjør til puré. Smak til med salt. (Sausene kan lages 1 dag i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskap.)
- 4Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Hell litt ekstra vegetabilsk olje i en middels stor stekepanne til en dybde på 1/4 tomme. Varm opp oljen over middels lav varme. Stek en tortilla i oljen til den er myk, ca. 1 minutt. Overfør til et bakepapirkledd stekebrett. Tørk av med papirhåndklær for å fjerne overflødig olje. Gjenta med resten av tortillasene, og tilsett mer olje i pannen om nødvendig. Varm opp pumpkin-seed-sausen igjen; fjern fra varmen. Dypp en tortilla i sausen, og overfør den til en tallerken. Skje 2 ss hakket egg i midten. Rull sammen for å lukke egget. Plasser tacoen med skjøten ned i en 33x23x5 cm (13x9x2 tommer) glassform. Gjenta dypping og fylling med resten av tortillasene. Dekk til med aluminiumsfolie. Stek tacoene til de er gjennomvarme, ca. 30 minutter. Varm opp tomat-habañero-sausen og resten av pumpkin-seed-sausen. Overfør 2 tacos til hver av 6 tallerkener. Skje resten av pumpkin-seed-sausen, deretter tomatsausen over tacos. Strø over revet egg og server.
- 5*Også kjent som pepitas. Finnes i latinamerikanske markeder, helsekostbutikker og mange supermarkeder.
- 64. Kombiner tomater, 2 spiseskjeer olje, 2 spiseskjeer vann, oregano og chili i en tung, middels stor kjele og kok opp. Skru ned varmen, dekk til og la småkoke til tomatene faller fra hverandre, av og til omrøring, i omtrent 30 minutter. Overfør tomatblandingen til en foodprocessor og kjør til puré. Smak til med salt. (Sausene kan lages 1 dag i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskap.)
- 75. Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Hell litt ekstra vegetabilsk olje i en middels stor stekepanne til en dybde på 1/4 tomme. Varm opp oljen over middels lav varme. Stek en tortilla i oljen til den er myk, ca. 1 minutt. Overfør til et bakepapirkledd stekebrett. Tørk av med papirhåndklær for å fjerne overflødig olje. Gjenta med resten av tortillasene, og tilsett mer olje i pannen om nødvendig.
- 86. Varm opp pumpkin-seed-sausen igjen; fjern fra varmen. Dypp en tortilla i sausen, og overfør den til en tallerken. Skje 2 ss hakket egg i midten. Rull sammen for å lukke egget. Plasser tacoen med skjøten ned i en 33x23x5 cm (13x9x2 tommer) glassform. Gjenta dypping og fylling med resten av tortillasene. Dekk til med aluminiumsfolie.
- 97. Stek tacoene til de er gjennomvarme, ca. 30 minutter. Varm opp tomat-habañero-sausen og resten av pumpkin-seed-sausen. Overfør 2 tacos til hver av 6 tallerkener. Skje resten av pumpkin-seed-sausen, deretter tomatsausen over tacos. Strø over revet egg og server.
- 108. *Også kjent som pepitas. Finnes i latinamerikanske markeder, helsekostbutikker og mange supermarkeder.
Tips og Varianter
- 1- Brun pumpekjernene godt i pannen før de blandes i sausen - det gir en dypere, nøtteaktig smak.
- 2- Bruk gjerne en blender med variabel hastighet for å få den perfekte konsistensen på pumpekjernesausen.
- 3- Dryss litt revet ost over tacoen like før servering for en ekstra smaksboost.
Serveringsforslag
Servér eggetacosene med en frisk salat av blandet grønt, avokado og en dæsj sitronjuice. En kald øl eller et glass fruktig hvitvin kompletterer måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eggetacos med gresskarkjerner og tomat-habanerosaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eggetacos med gresskarkjerner og tomat-habanerosaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eggetacos med gresskarkjerner og tomat-habanerosaus?▼
Total tilberedningstid for Eggetacos med gresskarkjerner og tomat-habanerosaus er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eggetacos med gresskarkjerner og tomat-habanerosaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eggetacos med gresskarkjerner og tomat-habanerosaus?▼
En porsjon av Eggetacos med gresskarkjerner og tomat-habanerosaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
