Eggesandwich med bologna, sylteagurkmajones og sprø løk

Ingredienser

• 1.2 dl majones, for eksempel Hellmann's
• 1 ss fullkornsennep
• 2.5 ss ferdig pepperrot, drenert
• 2 ss finhakkede sylteagurker
• 1 ss sitronsaft
• 0.5 ts finhakket hvitløk
• 0.25 ts kosher salt
• 0.125 ts svart pepper
• 2 ss hvetemel
• Kosher salt
• Svart pepper
• 0.8 dl tynne skiver av rødløkringer
• Vegetabilsk olje
• 2 små Kaiser- eller ciabattabrød eller briocheboller, delt
• 1 ss smør
• 6 tynne skiver søt storfekjøttpølse (f.eks. Lancaster County), kosher storfekjøttpølse eller sommerpølse
• 1 ss vegetabilsk olje
• 2 store egg
• Kosher salt og svart pepper, etter smak
• 2 skiver røkt hvit cheddar
• Flere dråper grønn hot sauce, som Tabasco Green Pepper Sauce, etter smak

Slik gjør du:

1. Lag sylteagurkmajonesen: Bland alle majonesingrediensene i en middels stor bolle og sett til side.
2. Stek løken (hvis du lager den selv): Krydre melet med salt og pepper, og vend løken i melet. Fyll en liten kjele med olje til en dybde på ca. 1.5 cm og varm opp oljen på middels varme. Stek løken, vend den av og til, til den er sprø og gyllenbrun, ca. 3–4 minutter. La løken renne av på et papirhåndkle og krydre med salt og pepper.
3. Monter smørbrødet: Varm en middels stor stekepanne på middels høy varme.
4. Smør de skårne sidene av rundstykkene med smør, og rist dem i stekepannen på middels varme til de er gylne og sprø; sett til side.
5. Legg kjøttskivene i pannen og varm dem til de er lett sprø, 2–3 minutter på hver side; sett til side.
6. Tilsett litt olje i pannen og stek forsiktig egg på middels lav varme til eggehviten har stivnet, men eggeplommen fortsatt er myk, ca. 3–4 minutter. Krydre eggene med salt og pepper.
7. Legg kjøttet på bunnen av brødet, deretter egget, osten, den sprø løken og eventuelt hot sauce.
8. Smør toppen av brødene med 1–2 ss sylteagurkmajones og legg sammen smørbrødene. Server umiddelbart.