Eggerøre med søtpotetbiscuit, skinke steak og rødøy-saus
Lær hvordan du lager en smakfull frokost med scrambled egg, søtpotetboller, skinke og red-eye saus. En enkel og velsmakende oppskrift for helgen.
Om denne retten
Denne eggerøren er noe helt utenom det vanlige! En sømløs blanding av søt, salt og syrlig, perfekt for å starte dagen på en smakfull måte. Smeltet smør, mør skinke og den kremet eggerøren er en nydelig kontrast mot de saftige, sprø søtpotetbiscuitene. Rett fra den tradisjonelle amerikanske sørsiden, kledd i norske råvarer - dette er en frokostrett som vil få selv de mest kresne gaumene til å danse!
Ingredienser
- 1. 1. 1 middels søtpotet
- 2. 2 spiseskjeer lyst brunt muscovadosukker
- 3. 1,8 dl veldig kald kulturmelk
- 4. 5,3 dl hvetemel, målt opp med skje og jevnet ut, pluss ekstra til utbaking
- 5. 2 1/2 teskjeer bakepulver
- 6. 1/2 teskje natron
- 7. 1 teskje kosher-salt
- 8. 1 stang (8 spiseskjeer) kald usaltet smør, skåret i små biter, pluss 2 spiseskjeer smeltet til pensling av kjeksene
- 9. 0,6 dl kremfløte
- 10. 2 spiseskjeer rapsolje
- 11. En 1-tommers tykk skive av skinke
- 12. 1 liten spansk løk, finhakket
- 13. 1 spiseskje lettpakket lyst brunt sukker
- 14. Kosher-salt og grovkvernet svart pepper
- 15. 1 stor spiseskje hvetemel, med topp
- 16. 3,6 dl sterk brygget kaffe
- 17. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 18. 8 store egg
- 19. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 20. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 21. Korianderkvister, til servering
Ingredienser
- 1. 1. 1 middels søtpotet
- 2. 2 spiseskjeer lyst brunt muscovadosukker
- 3. 1,8 dl veldig kald kulturmelk
- 4. 5,3 dl hvetemel, målt opp med skje og jevnet ut, pluss ekstra til utbaking
- 5. 2 1/2 teskjeer bakepulver
- 6. 1/2 teskje natron
- 7. 1 teskje kosher-salt
- 8. 1 stang (8 spiseskjeer) kald usaltet smør, skåret i små biter, pluss 2 spiseskjeer smeltet til pensling av kjeksene
- 9. 0,6 dl kremfløte
- 10. 2 spiseskjeer rapsolje
- 11. En 1-tommers tykk skive av skinke
- 12. 1 liten spansk løk, finhakket
- 13. 1 spiseskje lettpakket lyst brunt sukker
- 14. Kosher-salt og grovkvernet svart pepper
- 15. 1 stor spiseskje hvetemel, med topp
- 16. 3,6 dl sterk brygget kaffe
- 17. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 18. 8 store egg
- 19. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 20. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 21. Korianderkvister, til servering
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: en 5 cm rund kakeskærer.
- 22. Lag kjeksene: Forvarm ovnen til 190°C. Prikk overflaten av poteten med en gaffel, legg den på et stekebrett og stek til den er myk og en liten kniv lett glir inn i midten, omtrent 1 time. La den avkjøle kort, del den i to og skrap ut innmaten fra skallet (kast skallet) og ha det i en liten bolle. Mos poteten til den er glatt, og sett den i kjøleskapet til den er kald, minst 1 time.
- 33. Øk ovnstemperaturen til 220°C. Legg et bakepapir på et stekebrett og sett til side.
- 44. Visp sammen den kalde potetmosen og muscovadosukkeret i en middels stor bolle til det er jevnt. Visp inn kulturmelken.
- 55. Bland sammen 2 1/4 kopper mel, bakepulver, natron og salt i en stor bolle. Strø over smør i terninger, og bruk hendene eller en kakeskviser til å kutte inn smøret i melet til blandingen ligner veldig grovt maismel med de største smørbitene omtrent på størrelse med en stor ert. Rør inn den søte potetblandingen og bland forsiktig til en myk deig dannes.
- 66. Hell deigen ut på en melet arbeidsflate og form den til en runding ca. 2,5 cm tykk. Bruk en rund kakeskærer på 5 cm for å stikke ut så mange kjeks som mulig. Press forsiktig sammen restene og stikk ut flere kjeks. Plasser kjeksene med ca. 2,5 cm mellomrom på det forberedte stekebrettet, og pensle toppene med fløte. Stek til de er gyldne, ca. 15 minutter. Ta ut av ovnen og pensle med smeltet smør. Overfør til en bolle eller kurv og dekk løst med et kjøkkenhåndkle for å holde varmen mens du lager skinke, saus og egg.
- 77. Lag skinkesteiken og red-eye saus: Varm opp oljen i en stor støpejernspanne over middels varme. Legg i skinkesteiken og stek på begge sider til den er gyllenbrun, ca. 4 minutter per side. Overfør skinken til et skjærebrett.
- 88. Tilsett løk i stekepannen og stek, rør ofte, til den er lett myk, ca. 1 minutt. Tilsett brunt sukker, litt salt og pepper. Stek, rør ofte, i 1 minutt. Rør inn melet og stek under konstant omrøring i 1 minutt. Hell sakte i kaffen, la sausen småkoke, og kok under omrøring til den tykner, 2–3 minutter. Rør inn smøret, fjern fra varmen, smak til med mer salt og pepper om nødvendig. Dekk til for å holde varm mens du lager eggene.
- 99. Lag eggerøre: Visp eggene godt sammen i en stor bolle. Krydre med litt pepper. Smelt smøret i en middels non-stick panne over middels varme. Tilsett eggene og begynn å røre med en tresleiv eller varmebestandig gummispade for å danne små eggerøre. Når eggene nesten er stivnet, tilsett litt salt og kok, rør konstant, til eggene er akkurat stivnet men fortsatt veldig myke og løse. Fjern fra varmen.
- 1010. Skjær skinken i store biter og fordel på 4 tallerkener. Topp skinken med en skje eggerøre, saus og noen korianderkvister. Legg 2 kjeks på hver tallerken og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at søtpotetene er ordentlig mose før du blander dem i deigen, det gir den en jevnere konsistens.
- 2Bruk litt ekstra mel når du baker ut kjeksene, dette forhindrer at de kleber seg til arbeidsbrettet.
- 3For den beste eggerøren, pass på at du fjerner den fra varmen når den fortsatt ser litt rå ut - den vil fortsette å stive seg opp av seg selv.
Serveringsforslag
Denne retten er et komplett måltid i seg selv, men noen friske krydderkrydder som koriander vil perfeksjonere den. Server gjerne med en god kopp sterk, svart kaffe for å balansere de søte og fete smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eggerøre med søtpotetbiscuit, skinke steak og rødøy-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eggerøre med søtpotetbiscuit, skinke steak og rødøy-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eggerøre med søtpotetbiscuit, skinke steak og rødøy-saus?▼
Total tilberedningstid for Eggerøre med søtpotetbiscuit, skinke steak og rødøy-saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eggerøre med søtpotetbiscuit, skinke steak og rødøy-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eggerøre med søtpotetbiscuit, skinke steak og rødøy-saus?▼
En porsjon av Eggerøre med søtpotetbiscuit, skinke steak og rødøy-saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
