Eggerøre med purre, favabønner, sprø brødsmuler og parmesan
Oppskrift på deilig eggerøre med purre, favabønner, sprø brødsmuler og parmesan. Enkel, smakfull frokost eller forrett.
Foto av Ketut Subiyanto på Pexels
Ingredienser
- 3.6 dl grovhakket fransk brød
- 3 ss olivenolje
- Fint havsalt
- 2.4 dl skrelte ferske favabønner eller frosne (dobbeltskrelte)
- 12 store egg (helst økologiske)
- 1.2 dl crème fraîche eller rømme
- 0.5 ts fint havsalt
- 2 ss (28 g) smør
- 4.7 dl hakket purre (kun den hvite og lysegrønne delen; fra 2 store)
- En skive parmesanost
Ingredienser
- 3.6 dl grovhakket fransk brød
- 3 ss olivenolje
- Fint havsalt
- 2.4 dl skrelte ferske favabønner eller frosne (dobbeltskrelte)
- 12 store egg (helst økologiske)
- 1.2 dl crème fraîche eller rømme
- 0.5 ts fint havsalt
- 2 ss (28 g) smør
- 4.7 dl hakket purre (kun den hvite og lysegrønne delen; fra 2 store)
- En skive parmesanost
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Legg brødet i en middels stor bolle. Drypp over olivenolje og vend godt slik at det dekkes.
- Spre brødbitene på et lite bakepapirkledd stekebrett med kant. Strø lett med havsalt.
- Stek til brødet er gyllent og sprøtt, og rør om ofte, ca. 10–12 minutter. Avkjøl på brettet.
- FORBEREDELSE PÅ FORHÅND: Kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur. Varm opp i ovn på 180°C i 3 minutter før bruk.
- Kok favabønnene i en middels stor kjele med kokende, saltet vann til de er møre, ca. 14 minutter. Sil av vannet.
- Visp egg, crème fraîche og 0.5 ts havsalt i en stor bolle til det er godt blandet.
- Smelt smør i en tykkbunnet stor stekepanne på lav varme. Tilsett purre.
- Sauter purren til den er myk, men ikke brun, ca. 10 minutter. Strø lett med havsalt.
- Bland inn favabønnene. Øk varmen til middels høy.
- Hell i eggeblandingen. Rør med en varmebestandig slikkepott til eggene nesten har stivnet, men fortsatt er kremete, ca. 3–4 minutter.
- Krydre med pepper.
- Overfør eggeblandingen til et serveringsfat. Strø over sprø brødsmuler. Riv parmesan over og server.
Om denne retten
Denne eggerøren er langt mer enn bare et standard frokostmåltid. Ved å kombinere de kremet-sprø eggelekene med søte purreløk, nøtteaktige favabønner og sprø brødsmuler toppet med parmesan, får du en uventet og deilig smaksopplevelse. Oppskriften har røtter i italiensk landkjøkken og passer perfekt som et mer raffinert innslag på frokostbordet eller en smakfull lunsj.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne friske, dobbeltskrelte favabønner for en mykere og søtere smak.
- 2Ta deg tid til å sautere purreløken godt - det gir den en deilig, karamellisert smak.
- 3Dersom du ikke har crème fraîche, kan du fint bruke rømme i eggeblandingen.
Serveringsforslag
Denne eggerøren er et herlig hovedinnslag, men den passer også utmerket som en del av et større frokost- eller lunsjtilbud. Servér den med et par skiver sprøstekt surdeigsbrød og en frisk salat for en komplett og balansert matopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eggerøre med purre, favabønner, sprø brødsmuler og parmesan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eggerøre med purre, favabønner, sprø brødsmuler og parmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eggerøre med purre, favabønner, sprø brødsmuler og parmesan?▼
Total tilberedningstid for Eggerøre med purre, favabønner, sprø brødsmuler og parmesan er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eggerøre med purre, favabønner, sprø brødsmuler og parmesan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eggerøre med purre, favabønner, sprø brødsmuler og parmesan?▼
En porsjon av Eggerøre med purre, favabønner, sprø brødsmuler og parmesan inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
