Eggerøre med grønnsaker og salat
Lær hvordan du lager en smakfull skinke and egg med grønne grønnsaker. En perfekt frokost eller lett middag for alle dager.
Om denne retten
Denne eggerøren tar frokostfavorittene til et nytt nivå. Med spenstige smaker som rød paprika, gressløk og krydret dijondressing, blir denne retten en smaksfull start på dagen som vil gi nærhet til både kropp og sjel. Slik eggerøre er en ekte norsk tradisjon, men vi har gitt den et friskt preg som passer perfekt for en helgefrokost sammen med gode venner.
Ingredienser
- 2 teskjeer hvitvinseddik
- 1 teskje dijonsennep
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2 200-grams skiver benfri skinke, delt i to og tørket forsiktig
- 8 store egg
- 1 rød paprika, tynne skiver
- 1 pakke mesclun-blader (ca. 19 dl)
- 1 spiseskje hakkede friske gressløk
- 1 liten baguette, delt i to, delt og ristet
Ingredienser
- 2 teskjeer hvitvinseddik
- 1 teskje dijonsennep
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2 200-grams skiver benfri skinke, delt i to og tørket forsiktig
- 8 store egg
- 1 rød paprika, tynne skiver
- 1 pakke mesclun-blader (ca. 19 dl)
- 1 spiseskje hakkede friske gressløk
- 1 liten baguette, delt i to, delt og ristet
Fremgangsmåte
- 1Visp eddik, sennep og en klype salt og pepper i en stor bolle. Rør gradvis inn 1 spiseskje olivenolje til dressingen er glatt.
- 2Varm opp den resterende spiseskjeen med olivenolje i en stor non-stick panne over middels høy varme. Tilsett skinke og kok til den er brunet, 2 til 3 minutter på hver side. Ta skinken ut av pannen og legg den på en tallerken. Skru ned varmen til middels lav. Arbeid i porsjoner og knekk eggene i pannen. Kok uten å snu eggene til hviten er stivnet, men plommen fortsatt er rennende, ca. 4 til 5 minutter. Krydre med salt og pepper. Fordel eggene på tallerkenene.
- 3Tilsett paprika, mesclun-salat og gressløk i bollen med vinaigretten og vend forsiktig slik at alt blir dekket. Krydre med salt og pepper. Legg salaten på tallerkenene. Server med baguetten.
- 4Fotograf: Justin Walker
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en non-stick panne for en myk og kremet eggerøre.
- 2Sørg for å ha god varme i pannen før du heller i eggene, slik at de stivner riktig.
- 3Klipp gressløken med en saks rett over retten for å få maksimal aroma.
Serveringsforslag
Den friske salaten med vinaigretten balanserer eggerørens rikdom perfekt. Servér også med ristet baguette for en komplett og næringsrik frokostopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eggerøre med grønnsaker og salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eggerøre med grønnsaker og salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eggerøre med grønnsaker og salat?▼
Total tilberedningstid for Eggerøre med grønnsaker og salat er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eggerøre med grønnsaker og salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eggerøre med grønnsaker og salat?▼
En porsjon av Eggerøre med grønnsaker og salat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
