Eggerøre
Lær hvordan du lager perfekte scrambled egg med denne enkle oppskriften. Rask, sunn og smakfull frokost for enhver dag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier150 kcal
Total tid10 min
Forberedelse5 min
Steketid5 min
Porsjoner2
NivåMiddels
frokost
Om denne retten
Eggerøre er en klassisk frokostrett som tar oss rett tilbake til hjemmet. Denne enkle, men deilige retten har røtter helt tilbake til 1800-tallets skandinaviske kjøkken, der ferske egg fra gårdens høner ble behandlet med kjærlighet for å skape et cremet og velfungerende resultat. Uansett om du liker eggerøren myk og fuktig eller fast og kremakatig, er dette en rett som garantert vil starte dagen din på beste måte.
Ingredienser
2 porsjoner
- 1. 1. 4 spiseskjeer smør
- 2. 5 egg
- 3. 1/4 spiseskje salt
- 4. 1/8 spiseskje nykvernet pepper
- 5. 2 spiseskjeer vann
Ingredienser
2 porsjoner
- 1. 1. 4 spiseskjeer smør
- 2. 5 egg
- 3. 1/4 spiseskje salt
- 4. 1/8 spiseskje nykvernet pepper
- 5. 2 spiseskjeer vann
Fremgangsmåte
- 1Smelt smøret i en tung stekepanne eller en non-stick panne. Bland egg, salt, pepper og 2 spiseskjeer vann i en bolle. Visp kraftig, hell det i pannen, og skru ned varmen til veldig lav. Rør forsiktig i eggeblandingen, løft den opp og over fra bunnen etter hvert som den tykner. Fortsett å røre til ønsket konsistens er oppnådd. De tykner og tørker ut veldig raskt mot slutten, så hvis du liker dem myke og fuktige, bør du ta dem av varmen litt før de når ønsket tekstur; de vil fortsette å koke etter at de er tatt av pannen.
- 22. Smelt smøret i en tung stekepanne eller non-stick panne. Bland egg, salt, pepper og 2 spiseskjeer vann i en bolle. Visp kraftig, hell det i pannen, og skru ned varmen til veldig lav. Rør forsiktig i eggeblandingen, løft den opp og over fra bunnen etter hvert som den tykner. Fortsett å røre til ønsket konsistens er oppnådd. De tykner og tørker ut veldig raskt mot slutten, så hvis du liker dem myke og fuktige, bør du ta dem av varmen litt før de når ønsket tekstur; de vil fortsette å koke etter at de er tatt av pannen.
- 33. Eggerøre med skinke. Tilsett 1/2 kopp finhakket kokt skinke i eggeblandingen.
- 44. Tilsett 1/2 kopp finhakket kokt skinke i eggeblandingen.
- 55. Eggerøre med kremost. Skjær 4 unser kremost i små terninger og tilsett i eggene etter at de begynner å tykne i pannen.
- 66. Skjær 4 unser kremost i små terninger og tilsett i eggene etter at de begynner å tykne i pannen.
- 77. Eggerøre med gressløk. Tilsett 1 spiseskje hakket gressløk og 1 spiseskje hakket persille i eggeblandingen, og erstatt 2 spiseskjeer vann med krem.
- 88. Tilsett 1 spiseskje hakket gressløk og 1 spiseskje hakket persille i eggeblandingen, og erstatt 2 spiseskjeer vann med krem.
- 99. Eggerøre med laks. Stek 1/2 løk, skivet, og 2 skiver laks i smøret før du tilsetter eggene, og utelat saltet fra eggeblandingen.
- 1010. Stek 1/2 løk, skivet, og 2 skiver laks i smøret før du tilsetter eggene, og utelat saltet fra eggeblandingen.
- 1111. Eggerøre med kyllinglever. Stek to kyllinglever, hakket, i smøret før du tilsetter eggeblandingen.
- 1212. Stek to kyllinglever, hakket, i smøret før du tilsetter eggeblandingen.
- 1313. Eggerøre med asparges. Tilsett 2/3 kopp sprø kokt asparges, i 2-tommers biter, rett etter at eggene begynner å tykne i pannen.
- 1414. Tilsett 2/3 kopp sprø kokt asparges, i 2-tommers biter, rett etter at eggene begynner å tykne i pannen.
- 1515. Eggerøre med paprika og løk. Stek 1/2 rød paprika, hakket, og 1/4 løk, hakket, i smøret i ca. 5 minutter før du tilsetter eggeblandingen.
- 1616. Stek 1/2 rød paprika, hakket, og 1/4 løk, hakket, i smøret i ca. 5 minutter før du tilsetter eggeblandingen.
- 1717. Eggerøre med sopp. Smelt smøret i en tung stekepanne. Sauter 1 1/2 kopp skivet sopp med 4 spiseskjeer finhakket løk over middels høy varme i 4-5 minutter. Senk varmen før du tilsetter eggeblandingen.
- 1818. Smelt smøret i en tung stekepanne. Sauter 1 1/2 kopp skivet sopp med 4 spiseskjeer finhakket løk over middels høy varme i 4-5 minutter. Senk varmen før du tilsetter eggeblandingen.
- 1919. Koketemperatur. Uansett hvilken teknikk du bruker, er det viktig å bruke lav, forsiktig varme når du koker egg: Eggehvitene begynner å tykne ved bare 62°C (144°F), og de blir seige raskt. Unntaket er omeletter; der kokes bunnen raskt over middels høy varme, men overflaten forblir litt rennende, noe som gir en myk innside når den brettes. Server kokte egg på varme, ikke kokende varme tallerkener, ellers vil de fortsette å koke etter at de er tatt av pannen.
- 2020. Uansett hvilken teknikk du bruker, er det viktig å bruke lav, forsiktig varme når du koker egg: Eggehvitene begynner å tykne ved bare 62°C (144°F), og de blir seige raskt. Unntaket er omeletter; der kokes bunnen raskt over middels høy varme, men overflaten forblir litt rennende, noe som gir en myk innside når den brettes. Server kokte egg på varme, ikke kokende varme tallerkener, ellers vil de fortsette å koke etter at de er tatt av pannen.
- 2121. Mattrygghet og egg. Det er en stadig økende bekymring for trusselen fra salmonella, bakterier som forurenser egg, fjærfe og kjøtt. Siden vi ofte spiser egg lett kokt eller til og med rått (i sauser som majones, for eksempel), utgjør de en større risiko. For å vurdere alvorligheten av problemet har jeg konsultert offentlige etater – Mattilsynet, Landbruksdepartementet og CDC (Centers for Disease Control) – samt mange andre eksperter på matsikkerhet. Funnene er frustrerende fordi det ikke synes å finnes samlet informasjon om hvor mange egg som er infisert, og hvor mange som har blitt syke av salmonella i dette landet, så det er umulig å vite risikoen ved å spise rå eller lett kokte egg, som brukes i mange oppskrifter. Myndighetene anbefaler at personer med svekket immunforsvar, de aller yngste og de eldste, som er mest utsatt når de blir syke, ikke bør spise rå eller lett kokte egg. Så lenge problemet ikke er løst, gjør resten av oss det på egen risiko ved å konsumere egg som ikke er kokt til 74°C (165°F). For øvrig er egg i kaker, koketter og brød tilstrekkelig kokt for å være trygge.
- 2222. Det er en stadig økende bekymring for trusselen fra salmonella, bakterier som forurenser egg, fjærfe og kjøtt. Siden vi ofte spiser egg lett kokt eller til og med rått (i sauser som majones, for eksempel), utgjør de en større risiko. For å vurdere alvorligheten av problemet har jeg konsultert offentlige etater – Mattilsynet, Landbruksdepartementet og CDC – samt mange andre eksperter på matsikkerhet. Funnene er frustrerende fordi det ikke synes å finnes samlet informasjon om hvor mange egg som er infisert, og hvor mange som har blitt syke av salmonella i dette landet, så det er umulig å vite risikoen ved å spise rå eller lett kokte egg, som brukes i mange oppskrifter. Myndighetene anbefaler at personer med svekket immunforsvar, de aller yngste og de eldste, som er mest utsatt når de blir syke, ikke bør spise rå eller lett kokte egg. Så lenge problemet ikke er løst, gjør resten av oss det på egen risiko ved å konsumere egg som ikke er kokt til 74°C (165°F).
Tips og Varianter
- 1Bruk smør fremfor margarin for å oppnå en rikere, mer smørsmakende konsistens.
- 2Sørg for å holde varmen lav og rør forsiktig for å unngå at eggene stivner for raskt.
- 3Tilsett en klype salt like før servering for å trekke fram smakene optimalt.
Serveringsforslag
Eggerøren er et perfekt fundament for et deilig frokostmåltid. Server den varmt med nybakt, sprøstekt bacon, ferske tomater og en skive grovt brød for en komplett og næringsrik start på dagen.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eggerøre?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eggerøre. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eggerøre?▼
Total tilberedningstid for Eggerøre er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eggerøre vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eggerøre?▼
En porsjon av Eggerøre inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
