Egg- og skinkeempanadas med Piquillo-peppersaus
Oppskrift på deilige egg og skinke empanadas servert med piquillo pepper saus, perfekt for en smakfull forrett eller brunch.
Om denne retten
Disse morsomme og fylte empanadanes er et utmerket alternativ til den tradisjonelle tapasmenyen. Inspirert av den spanske og søramerikanske kulturen, kombinerer de sprø deig med en fyldig blanding av egg, skinke og kremet piquillo-peppersaus. De er perfekte å servere som en festlig forrett eller som en del av en større meny.
Ingredienser
- 1. 4 spiseskjeer olivenolje
- 1/2 liten rød løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 225 gram hermetiske eller på glass, drenerte piquillo-pepper, delt
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 2 spiseskjeer crème fraîche eller rømme
- Honning, etter smak
- 0,6 dl hakket frisk koriander
- Nonstick spray
- 4 spiseskjeer veldig kaldt usaltet smør, finhakket
- 2,4 dl finhakket rester av stekt skinke
- 8 store egg, pisket til lett og luftig, pluss 2 egg pisket med 2 ss vann til eggepensling
- 2 grønne løk, grønne og lysegrønne deler, delt på langs og skåret i tynne skiver på tvers
- 0,6 dl smuldret myk geitost
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 8 ferdige empanadadeigplater, helst Goya, tint hvis frosne
- Mel til utbaking
Ingredienser
- 1. 4 spiseskjeer olivenolje
- 1/2 liten rød løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 225 gram hermetiske eller på glass, drenerte piquillo-pepper, delt
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 2 spiseskjeer crème fraîche eller rømme
- Honning, etter smak
- 0,6 dl hakket frisk koriander
- Nonstick spray
- 4 spiseskjeer veldig kaldt usaltet smør, finhakket
- 2,4 dl finhakket rester av stekt skinke
- 8 store egg, pisket til lett og luftig, pluss 2 egg pisket med 2 ss vann til eggepensling
- 2 grønne løk, grønne og lysegrønne deler, delt på langs og skåret i tynne skiver på tvers
- 0,6 dl smuldret myk geitost
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 8 ferdige empanadadeigplater, helst Goya, tint hvis frosne
- Mel til utbaking
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For piquillo-peppersausen: Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en liten stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk og kok til den er myk, ca. 4 minutter. Tilsett hvitløk og kok i 30 sekunder. Rør inn piquillo-pepperne, krydre med salt og pepper og kok i 5 minutter.
- 3Overfør blandingen til en blender, og med blenderen i gang, tilsett de resterende 3 spiseskjeene olivenolje og eddik, og blend til det er glatt og silkemykt. Tilsett crème fraîche og en liten skje honning, og puls et par ganger bare for å blande det inn; smak til, og tilsett mer honning om nødvendig. Overfør til en bolle.
- 4For empanadane: Forvarm ovnen til 220°C (425°F). Kle et stekebrett med bakepapir og spray med non-stick spray.
- 5Smelt 2 spiseskjeer smør i en stor non-stick stekepanne over høy varme. Tilsett skinke og kok, og rør av og til, til det er gyllent, ca. 3 minutter; fjern og legg på et fat dekket med kjøkkenpapir.
- 6Reduser varmen til lav. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene smør og la det smelte. Tilsett de 8 sammenpiskede eggene og kok, og rør til det dannes myke eggerøre, ca. 1-2 minutter. Overfør til en bolle og vend raskt og forsiktig inn hakket grønn løk, geitost, skinke og en generøs mengde salt og pepper.
- 7Rull hver empanadadeig ut på en lett melet overflate til en 18 cm (7 tommer) runding. Fordel fyllet i midten av hver deig, og form det til en høyde. Pensle kantene med litt eggeblanding. Brett deigen over fyllet for å lage halvmåneformer og forsegle ved å trykke kantene godt sammen med en gaffel.
- 8Legg empanadane på det forberedte stekebrettet og pensle med eggeblanding. Lag noen små snitt i toppen av hver empanada for å slippe ut damp. Stek til de er gylne, ca. 10 minutter. La dem avkjøle i 10 minutter og server med piquillo-peppersausen.
Tips og Varianter
- 1Bruk veldig kald smør for å sikre at deigen blir flaket og sprø\nRør forsiktig inn fyllet for å unngå at eggene blir for stekte\nBruk en håndblender for å få sausen helt glatt og kremaaktig
Serveringsforslag
Server empanadane varme, med den kremet og søtlige piquillo-peppersausen på siden. De passer utmerket sammen med et glass sprudlende cava eller et glass tørr hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Egg- og skinkeempanadas med Piquillo-peppersaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Egg- og skinkeempanadas med Piquillo-peppersaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Egg- og skinkeempanadas med Piquillo-peppersaus?▼
Total tilberedningstid for Egg- og skinkeempanadas med Piquillo-peppersaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Egg- og skinkeempanadas med Piquillo-peppersaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Egg- og skinkeempanadas med Piquillo-peppersaus?▼
En porsjon av Egg- og skinkeempanadas med Piquillo-peppersaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
