Empanadas med egg, skinke og piquillo-peppersaus
Oppskrift på deilige empanadas fylt med egg og skinke, servert med en kremet piquillo-peppersaus. Perfekt som forrett eller til brunsj.
Foto av Daniel Balarezo på Pexels
Ingredienser
- 4 ss olivenolje
- 0.5 liten rød løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 225 g hermetiske eller glass piquillo-pepper, drenert og delt
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss rødvinseddik
- 2 ss crème fraîche eller rømme
- Honning, etter smak
- 0.6 dl hakket frisk koriander
- Nonstick spray
- 4 ss veldig kaldt usaltet smør, finhakket
- 2.4 dl finhakket rester av stekt skinke
- 8 store egg, pisket lett og luftig
- 2 egg, pisket med 2 ss vann (til eggepensling)
- 2 grønne løk, grønne og lysegrønne deler, delt på langs og skåret i tynne skiver på tvers
- 0.6 dl smuldret myk geitost
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 8 ferdige empanadadeigplater, tint hvis frosne
- Mel til utbaking
Ingredienser
- 4 ss olivenolje
- 0.5 liten rød løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 225 g hermetiske eller glass piquillo-pepper, drenert og delt
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss rødvinseddik
- 2 ss crème fraîche eller rømme
- Honning, etter smak
- 0.6 dl hakket frisk koriander
- Nonstick spray
- 4 ss veldig kaldt usaltet smør, finhakket
- 2.4 dl finhakket rester av stekt skinke
- 8 store egg, pisket lett og luftig
- 2 egg, pisket med 2 ss vann (til eggepensling)
- 2 grønne løk, grønne og lysegrønne deler, delt på langs og skåret i tynne skiver på tvers
- 0.6 dl smuldret myk geitost
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 8 ferdige empanadadeigplater, tint hvis frosne
- Mel til utbaking
Slik gjør du:
- For piquillo-peppersausen: Varm opp 1 ss olivenolje i en liten stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk og kok til den er myk, ca. 4 minutter.
- Tilsett hvitløk og kok i 30 sekunder. Rør inn piquillo-pepperne, krydre med salt og pepper og kok i 5 minutter.
- Overfør blandingen til en blender. Mens blenderen går, tilsett de resterende 3 ss olivenolje og eddik, og blend til det er glatt og silkemykt.
- Tilsett crème fraîche og en liten skje honning, og puls et par ganger bare for å blande det inn. Smak til, og tilsett mer honning om nødvendig. Overfør til en bolle.
- For empanadane: Forvarm ovnen til 220°C. Kle et stekebrett med bakepapir og spray med non-stick spray.
- Smelt 2 ss smør i en stor non-stick stekepanne over høy varme. Tilsett skinke og kok, rør av og til, til den er gyllen, ca. 3 minutter. Fjern og legg på et fat dekket med kjøkkenpapir.
- Reduser varmen til lav. Tilsett de resterende 2 ss smør og la det smelte.
- Tilsett de 8 sammenpiskede eggene og kok, rør til det dannes myk eggerøre, ca. 1-2 minutter.
- Overfør eggerøren til en bolle og vend raskt og forsiktig inn hakket grønn løk, geitost, skinke og en generøs mengde salt og pepper.
- Rull hver empanadadeig ut på en lett melet overflate til en 18 cm runding.
- Fordel fyllet i midten av hver deig, og form det til en høyde. Pensle kantene med litt eggeblanding.
- Brett deigen over fyllet for å lage halvmåneformer og forsegle ved å trykke kantene godt sammen med en gaffel.
- Legg empanadane på det forberedte stekebrettet og pensle med eggeblandingen. Lag noen små snitt i toppen av hver empanada for å slippe ut damp.
- Stek til de er gylne, ca. 10 minutter. La dem avkjøle i 10 minutter og server med piquillo-peppersausen.
Om denne retten
Disse morsomme og fylte empanadane er et utmerket alternativ til den tradisjonelle tapasmenyen. Inspirert av den spanske og søramerikanske kulturen, kombinerer de sprø deig med en fyldig blanding av egg, skinke og kremet piquillo-peppersaus. De er perfekte å servere som en festlig forrett eller som en del av en større meny.
Tips og Varianter
- 1Bruk veldig kaldt smør for å sikre at deigen blir flaket og sprø.
- 2Rør forsiktig inn fyllet for å unngå at eggene blir for stekte.
- 3Bruk en stavmikser for å få sausen helt glatt og kremaktig.
Serveringsforslag
Server empanadane varme, med den kremete og søtlige piquillo-peppersausen på siden. De passer utmerket sammen med et glass sprudlende cava eller et glass tørr hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Empanadas med egg, skinke og piquillo-peppersaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Empanadas med egg, skinke og piquillo-peppersaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Empanadas med egg, skinke og piquillo-peppersaus?▼
Total tilberedningstid for Empanadas med egg, skinke og piquillo-peppersaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Empanadas med egg, skinke og piquillo-peppersaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Empanadas med egg, skinke og piquillo-peppersaus?▼
En porsjon av Empanadas med egg, skinke og piquillo-peppersaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
