Egg i Meurette
Oppskrift på oeufs en meurette, en tradisjonell fransk rett med egg, rødvin og sopp. Perfekt for en elegant lunsj eller middag.
Om denne retten
Egg i Meurette er en klassisk fransk forrett som stammer fra Burgund-regionen. Denne retten er en hyldest til de rike, jordnære smakene fra denne vinlandskapen, med sin dype, vinøse saus som omslutter de perfekt pocherte eggene. Denne retten er et must for enhver som elsker kombinasjonen av lekre, økologiske ingredienser og tradisjonelle gastronomiske teknikker.
Ingredienser
- 1. Klart smør
- 2. 6 store sjalottløk, skrelte, hver delt i 3
- 3. 3 skiver fett bacon, kuttet i 1/2-tommers biter
- 4. 3 fedd hvitløk, knust, pluss 2 fedd til å brune brødet
- 5. 3 ss hvetemel (43 gram)
- 6. 3 dl Burgundy (12 fluid ounces)
- 7. 2,4 dl storfekraft (8 fluid ounces)
- 8. 1 klump sukker
- 9. Bouquet Garni (1 laurbærblad, 4 persillekvister, 1 timiankvist, 3-tommers selleristang), bundet med hyssing, eller hvis du bruker tørkede urter, bund dem i en muslinpose
- 10. Fersk malt salt
- 11. Fersk malt svart pepper
- 12. 3 ss rødvinseddik
- 13. 3 ss smør (50 gram)
- 14. 4 skiver hvitt brød, skåret i runde former
- 15. 4 egg
- 16. Fersk hakket persille
Ingredienser
- 1. Klart smør
- 2. 6 store sjalottløk, skrelte, hver delt i 3
- 3. 3 skiver fett bacon, kuttet i 1/2-tommers biter
- 4. 3 fedd hvitløk, knust, pluss 2 fedd til å brune brødet
- 5. 3 ss hvetemel (43 gram)
- 6. 3 dl Burgundy (12 fluid ounces)
- 7. 2,4 dl storfekraft (8 fluid ounces)
- 8. 1 klump sukker
- 9. Bouquet Garni (1 laurbærblad, 4 persillekvister, 1 timiankvist, 3-tommers selleristang), bundet med hyssing, eller hvis du bruker tørkede urter, bund dem i en muslinpose
- 10. Fersk malt salt
- 11. Fersk malt svart pepper
- 12. 3 ss rødvinseddik
- 13. 3 ss smør (50 gram)
- 14. 4 skiver hvitt brød, skåret i runde former
- 15. 4 egg
- 16. Fersk hakket persille
Fremgangsmåte
- 11. Hell 1 ½ unser clarified smør i en panne og varm opp til det begynner å ryke, omtrent 200 grader. Tilsett sjalottløk og rør kraftig. Tilsett bacon og brun lett. Til denne blandingen, tilsett knuste hvitløkfedd. Rør inn melet og kok opp til det blir gyllent, ca. 4 minutter. Hell i all burgunderen og visp inn av varmen. Tilsett buljongen og rør godt. Nå legger du i sukkerbiten, for lykke. Ha i bouquet garni, salt og pepper, og la det småkoke i 1 ½ time. Etter 1 time, tilsett rødvinseddik. Når det har kokt i 1 ½ time, tilsett 30 gram ferskt smør i sausen.
- 22. Sil sausen gjennom en sikt og skrap ut hver dråpe. Hell den tilbake i en ren panne og la den småkoke forsiktig. I en varm panne, stek hvitløk i litt clarified smør for å frigjøre de naturlige smakene. Dypp brødskivene i hvitløkssmøret og tilsett litt mer clarified smør om nødvendig. Stek til de er sprø og gyldne. Prikk den brede enden av eggene med en eggeprikker eller nål, og legg dem forsiktig ned i en kjele med kokende vann ved hjelp av en hullsleiv. Tell til 10 sekunder, ta eggene opp og knekk dem i en kopp. Ta vannet av kokingen, tilsett en klype salt og eggene. Øk varmen og pochér eggene forsiktig. I mellomtiden, ta de stekte brødskivene ut av pannen og legg dem i varme serveringsfat eller små boller.
- 33. Med en hullsleiv, ta eggene opp av vannet og legg hver på et stykke hvitløkbrød. Hell sausen rundt egget, slik at noe av eggehviten synes. Pynt med persille. Anbefalt drikke: En god tørr rødvin.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de aller beste sjalottløkene for denne retten - de bør være store, søte og friske.
- 2For å oppnå den ultimate Meurette-sausen, la den småkoke i minst 1,5 time slik at smakene får tid til å utvikle seg fullt ut.
- 3Det er avgjørende at du pocherer eggene forsiktig, slik at de beholder sin myke, kremet konsistens.
Serveringsforslag
Det ultimate paret til denne delikate retten er et godt glass Bourgogne-vin, helst en rund, fyldig Pinot Noir som komplimenterer de intense, jordnære smakene perfekt. Server Egg i Meurette som en luksuriøs forrett sammen med nybakt, krydret langtidshevetbrød for å nyte hver dråpe av den rike, vinøse sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Egg i Meurette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Egg i Meurette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Egg i Meurette?▼
Total tilberedningstid for Egg i Meurette er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Egg i Meurette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Egg i Meurette?▼
En porsjon av Egg i Meurette inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
