Egg i burgundisk vinssaus
Lær hvordan du lager deilige egg i burgundisk vinssaus. En elegant rett perfekt for spesielle anledninger eller hverdagsluksus.
Om denne retten
Denne klassiske retten fra Burgund i Frankrike er et perfekt eksempel på hvordan enkle, næringsrike ingredienser kan forvandles til et komplekst og deilig måltid. Eggene pocheres rett i den rike, kraftige rødvinsausen, som sørger for at alle smakene smelter sammen til en harmonisk helhet. Rettens lange, saktesimmrende tilberedning gir en dypere, mer intens smak som garantert vil imponere både hverdags- og selskapsmiddagsgjestene dine.
Ingredienser
- 1. 1 flaske (750 ml) tørr rødvin
- 2. 4,7 dl/500 ml storfekraft
- 3. 4 til 8 egg
- 4. 1 laurbærblad
- 5. 1 gulrot, tynne skiver
- 6. 1 selleristang, skivet
- 7. 1 hvitløksfedd, knust
- 8. 1 løk, tynne skiver
- 9. 1 kvist fersk timian
- 10. 2 spiseskjeer smør
- 11. 2 spiseskjeer hvetemel
- 12. Salt og nykvernet pepper
- 13. 2 spiseskjeer hakket frisk persille
- 14. 2 spiseskjeer smør
- 15. 125 g sjampinjong, skivet
- 16. 125 g bacon, skåret i biter på størrelse med en binders
- 17. 15 til 20 perleløk, skrellet
Ingredienser
- 1. 1 flaske (750 ml) tørr rødvin
- 2. 4,7 dl/500 ml storfekraft
- 3. 4 til 8 egg
- 4. 1 laurbærblad
- 5. 1 gulrot, tynne skiver
- 6. 1 selleristang, skivet
- 7. 1 hvitløksfedd, knust
- 8. 1 løk, tynne skiver
- 9. 1 kvist fersk timian
- 10. 2 spiseskjeer smør
- 11. 2 spiseskjeer hvetemel
- 12. Salt og nykvernet pepper
- 13. 2 spiseskjeer hakket frisk persille
- 14. 2 spiseskjeer smør
- 15. 125 g sjampinjong, skivet
- 16. 125 g bacon, skåret i biter på størrelse med en binders
- 17. 15 til 20 perleløk, skrellet
Fremgangsmåte
- 11. For eggene og sausen: Kok opp vinen og kraften forsiktig i en sautépanne. Knekk forsiktig eggene i og pochér dem til hviten er stivnet og plommen er rennende, ca. 2 til 3 minutter. Ta dem opp og legg dem på en tallerken.
- 22. Fjern eventuelle klumper av eggehvite og kok opp vinen og kraften igjen. Tilsett laurbærblad, gulrøtter, selleri, hvitløk, løk og timian. La det småkoke til det er redusert til halvparten og har blitt mer konsentrert, ca. 20 minutter.
- 33. For garnityren: Mens sausen reduseres, smelt en skje smør i en stekepanne og stek soppene i ca. 3 minutter. Ta dem ut. Tilsett en ny skje smør og stek baconet til det er brunt. Ta opp baconet med en hullsleiv og la det renne av på kjøkkenpapir. Stek løken i fettet som er igjen i pannen til den er myk og gyllen, ca. 10 minutter. Sil av overflødig fett og legg baconet og soppen tilbake i pannen.
- 44. Når sausen har redusert, kna smør og mel sammen til en jevning. Visp det inn, en bit av gangen, i den småkokende sausen til den er tykk nok til å dekke en skje. Sil sausen over garnityren. Kok opp igjen, og smak til med krydder. Legg forsiktig de pochérte eggene i sausen for å varme dem opp i ett minutt. Server eggene i brede, flate boller med litt garnityr og saus. Strø over hakket persille.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk en god kvalitets rødvin for å gi sausen en dyp, kompleks smak.
- 2Tips 2: Ha tålmodighet under reduksjonen av sausen - jo mer den reduseres, jo mer konsentrert og fyldig vil den bli.
- 3Tips 3: Ikke vær redd for å steke eggene litt lenger enn oppskriften sier, for å få den perfekte, rennende plommen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt å servere med nybakt, sprø hvitløksbrød for å dyppe i den rike sausen. En frisk salat med vinaigrette gir en god kontrast til de dype, kraftige smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Egg i burgundisk vinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Egg i burgundisk vinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Egg i burgundisk vinssaus?▼
Total tilberedningstid for Egg i burgundisk vinssaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Egg i burgundisk vinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Egg i burgundisk vinssaus?▼
En porsjon av Egg i burgundisk vinssaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
