Eddikmarinerte baby back ribs
Oppskrift på vineddikmarinert baby back ribs med saftig smak og perfekt tekstur. Enkel å lage for alle kjøttelskere.
Om denne retten
Disse saftige og møre eddikmarinerte babyryggbiffene er en kulinarisk opplevelse du ikke vil gå glipp av. Oppskriften kombinerer den lekre, fyldig smaken av bbq-saus med den friske og balanserende syrligheten fra eplecidereddiken - en perfekt duo til den møre og smakfulle kjøttkvaliteten. Opprinnelig stammer denne retten fra den amerikanske barbecue-kulturen, men den har blitt en like populær favoritt på norske middagsbord. Denne versjonen tar klassikeren et skritt videre med en hjemmelaget, bringebærbasert bbq-saus som runder av smaksopplevelsen på elegant vis.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl eplecidereddik
- 2. 9,5 dl vann
- 3. 2 spiseskjeer kosher-salt
- 4. 2 spiseskjeer nykvernet svart pepper
- 5. 10 hvitløksfedd, knust
- 6. 1,4 kg baby back ribs, fjernet sølvhinne, delt i to
- 7. 1/2 flaske øl
- 8. 1 gul løk, skrelt og delt i fire
- 9. BBQ-saus, oppskrift følger
- 10. 1 spiseskje olivenolje
- 11. 1,2 dl gul løk
- 12. 1 spiseskje finhakket serranoskinke
- 13. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 14. 1 spiseskje finhakket ingefær
- 15. 2 spiseskjeer eplecidereddik
- 16. 4,7 dl frosne bringebær
- 17. 0,8 dl uten frø bringebærsyltetøy
- 18. 3 spiseskjeer melasse
Ingredienser
- 1. 2,4 dl eplecidereddik
- 2. 9,5 dl vann
- 3. 2 spiseskjeer kosher-salt
- 4. 2 spiseskjeer nykvernet svart pepper
- 5. 10 hvitløksfedd, knust
- 6. 1,4 kg baby back ribs, fjernet sølvhinne, delt i to
- 7. 1/2 flaske øl
- 8. 1 gul løk, skrelt og delt i fire
- 9. BBQ-saus, oppskrift følger
- 10. 1 spiseskje olivenolje
- 11. 1,2 dl gul løk
- 12. 1 spiseskje finhakket serranoskinke
- 13. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 14. 1 spiseskje finhakket ingefær
- 15. 2 spiseskjeer eplecidereddik
- 16. 4,7 dl frosne bringebær
- 17. 0,8 dl uten frø bringebærsyltetøy
- 18. 3 spiseskjeer melasse
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm en innendørs eller utendørs grill til høy varme.
- 3Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 4I en stor resealbar pose eller en ikke-reaktiv beholder; bland eddik, vann, 1 spiseskje salt og 1 spiseskje pepper, 4 hvitløksfedd og ribbeina. La det stå i romtemperatur i kun 15 minutter.
- 5Ta ribbeina ut av saltlaken og krydre begge sider med resten av saltet og pepperet. Brun ribbeina på en innendørs grill eller utendørs hvis tilgjengelig, til de er lett brune.
- 6I en stor stekeplate med rist, plasser ribbeina på risten og hell over halvparten av ølen. Drikk opp eller kast resten av ølen. Tilsett løk og de resterende hvitløksfeddene. Dekk pannen tett med aluminiumsfolie og sett den i den varme ovnen. Skru ned varmen til 150 grader Celsius og la det steke i 1 ½ time. Fjern folien og pensle ribbeina med BBQ-sausen. Stek i 7 minutter, snu deretter ribbeina, pensle igjen og stek i ytterligere 7 minutter.
- 7Ta ribbeina ut av ovnen og legg dem på et skjærebrett. Skjær mellom ribbeina. Anrett på et serveringsfat og server.
- 8I en middels stor kjele over middels høy varme, tilsett olivenolje. Når oljen er varm, tilsett løk og serranoskiver og kok til løken er gjennomsiktig. Rør inn hvitløk og ingefær og kok i 1 til 2 minutter til, pass på så det ikke brenner seg. Deglaser pannen med eddiken, og tilsett deretter bringebær, syltetøy og melasse. Rør for å blande, senk varmen og la det småkoke i 15 minutter. Kjør sausen glatt med en stavmikser, og sil den deretter gjennom en sikt i en bolle eller krukke for å fjerne frøene, og press sausen gjennom så mye som mulig. Kan oppbevares, dekket, i kjøleskapet i opptil en uke.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: La ribbeina hvile litt i saltlaken før tilberedning - dette gir en fantastisk saftighet og krydder.\nTips 2: Bruk en blanding av øl og vann i ovnsfasen for å holde kjøttet mørt og saftig.\nTips 3: Ikke nøl med å bruke god tid på å redusere bbq-sausen - dette forsterker smaksintensiteten betraktelig.
Serveringsforslag
Servér de møre, glinsende babyryggbiffene med den hjemmelagde, bringebærbaserte bbq-sausen. Et kremet potetgrateng eller en frisk, grønn salat utgjør en perfekt kontrast og avrunding av dette fantastiske hovedretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eddikmarinerte baby back ribs?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eddikmarinerte baby back ribs. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eddikmarinerte baby back ribs?▼
Total tilberedningstid for Eddikmarinerte baby back ribs er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eddikmarinerte baby back ribs vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eddikmarinerte baby back ribs?▼
En porsjon av Eddikmarinerte baby back ribs inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
