Edamame-vegetarburger
Oppskriften på edamame veggie burger er en sunn og smakfull vegetarrett som passer perfekt til lunsj eller middag. Enkel å lage hjemme!
Om denne retten
Disse vegetariske edamame-burgerene er et fantastisk alternativ til kjøttbaserte burgere. Ved å bruke japanske soyabønner, millet og krydder som ingefær og mirin, får du en burger som er utrolig smakfull og som imiterer kjøttstruktur. Perfekt for både vegetarianere og de som bare ønsker en lettere og sunnere burgermiddag.
Ingredienser
- 0,6 dl millet
- 1,2 dl kaldt vann
- 2 1/4 teskjeer kosher salt, pluss mer etter behov
- 1 middels stor gulrot
- 1 stor rød radise
- 2 spiseskjeer finrevet, skrelt fersk ingefær
- 1/2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 spiseskjeer ferskpresset limesaft
- 2 spiseskjeer mirin (se Kok's Note)
- 1/8 teskje asiatisk chilipaste, for eksempel Sri Racha-saus
- 450 gram frossne, skrelte og blansjerte edamamebønner (soyabønner), tint
- 3,6 dl panko (japanske brødsmuler)
- 2 store eggehviter, pisket
- Vegetabilsk olje, til pensling
- Serveringsforslag: Alfalfa-spirer, syltet ingefær, wasabi-paste og grillet naanbrød
Ingredienser
- 0,6 dl millet
- 1,2 dl kaldt vann
- 2 1/4 teskjeer kosher salt, pluss mer etter behov
- 1 middels stor gulrot
- 1 stor rød radise
- 2 spiseskjeer finrevet, skrelt fersk ingefær
- 1/2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 spiseskjeer ferskpresset limesaft
- 2 spiseskjeer mirin (se Kok's Note)
- 1/8 teskje asiatisk chilipaste, for eksempel Sri Racha-saus
- 450 gram frossne, skrelte og blansjerte edamamebønner (soyabønner), tint
- 3,6 dl panko (japanske brødsmuler)
- 2 store eggehviter, pisket
- Vegetabilsk olje, til pensling
- Serveringsforslag: Alfalfa-spirer, syltet ingefær, wasabi-paste og grillet naanbrød
Fremgangsmåte
- 1Varm opp hirse i en liten, tørr kjele med lokk som sitter godt fast, over middels høy varme, og rist av og til, til hirse begynner å "poppe". Fortsett å riste hirse til popping-lydene avtar, omtrent 2 minutter, til det lukter som nylig poppet popcorn. Sett til side og la det avkjøle litt.
- 2Tilsett vannet og 1/4 teskje salt i kjelen, og kok opp over høy varme. Pakk kjelens lokk tett inn med et lite kjøkkenhåndkle og dekk til kjelen. (Pass på at håndkleets kanter er godt foldet opp og vekk fra varmen.) Senk varmen til lav og la det småkoke under lokk i 20 minutter. Ta kjelen av varmen (ikke fjern lokket) og la det hvile i 10 minutter. Fluff hirse med en gaffel og overfør til en stor bolle.
- 3Med en ostehøvel eller rivjern, riv gulrot og reddik i bollen med hirse. Tilsett ingefær, hvitløk, limesaft, mirin og chilipasta, og rør godt sammen.
- 4I mellomtiden, kok opp en middels stor kjele med vann og salt godt. Tilsett edamamebønner, dekk til og kok opp igjen; kok til de er myke, ca. 5 minutter. Sil av vannet og tilsett umiddelbart i bollen med hirse (for å varme opp grønnsakene lett). Rør godt og la det avkjøle.
- 5Når det er avkjølt, smak til edamameblandingen med de resterende 2 teskjeene salt. Overfør til en food processor og kjør til en jevning. Ha edamame tilbake i bollen og rør inn panko og eggehviter til det er godt blandet.
- 6Form med hendene 8 burgere av edamameblandingen, ca. 7,5 cm i diameter. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett og sett i kjøleskapet til de har satt seg.
- 7Plasser et rist ca. 10 cm fra grillens varmeelement og forvarm. Legg burgerne på et bakepapirkledd eller aluminiumsfoliebelagt stekebrett eller stekebrett for grill. Pensle begge sider lett med olje og strø over litt salt. Grill til toppene er lett brune, ca. 3 minutter. Ta ut av ovnen og snu burgerne med en spatula. Grill til de er lett brune og varme, ca. 3 minutter til. Server på grillet naanbrød med spirer, syltet ingefær og wasabi. (Burgerne kan også grilles eller stekes i panne.)
Tips og Varianter
- 1Ikke bli redd for å blande edamame-bønnene ordentlig i food processorern - jo jevnere tekstur, desto bedre burgerform.\nPrøv å bruke litt ekstra panko hvis burgerne ikke holder formen like godt som du ønsker.\nKoking av milletkornen gir en fantastisk nøtteaktig og sprø tekstur til burgerne.
Serveringsforslag
De velsmakende edamame-burgerene passer utmerket til et utvalg asiatiske tilbehør som syltet ingefær, syrlige alfalfaspirer og en velsmakende wasabi-saus. Server burgerne på nystekt naan-brød for en autentisk asiatisk smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Edamame-vegetarburger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Edamame-vegetarburger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Edamame-vegetarburger?▼
Total tilberedningstid for Edamame-vegetarburger er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Edamame-vegetarburger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Edamame-vegetarburger?▼
En porsjon av Edamame-vegetarburger inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
