Edamame med XO-saus
Lær hvordan du lager smakfull edamame med XO-saus i denne enkle oppskriften. Perfekt som forrett eller sunn snack, klar på kort tid.
Om denne retten
Denne smakfulle edamame-retten med XO-saus er en forrett som garantert vil imponere gjestene dine. Den kombinerer den sprø teksturen til de dampede edamame-bønnene med den rike og komplekse XO-sausen, som er laget fra skalldyr, prosciutto og krydder. Retten har sine røtter i den kantoneske kjøkkentradisjonen, og den passer perfekt som en forrett eller lett lunsj når du ønsker noe utenom det vanlige.
Ingredienser
- 1 unse tørkede kamskjell, bløtlagt i vann over natten
- 3/4 unse tørre reker, bløtlagt i vann over natten
- 6 unse rapsolje, til steking, se Kok’s Note*
- 1 unse sjalottløk, hakket i matprosessor
- 3/4 spiseskje hvitløk, hakket i matprosessor
- 3/4 spiseskje finhakkede serranoskiver
- 3 1/4 unse prosciutto, finhakket
- 3/4 spiseskje sitrongress, finhakket
- 1 teskje sesamolje
- 1 chili de arbol, finhakket i matprosessor
- 1/2 spiseskje sukker
- 1 teskje kyllingbuljong
- 1/2 teskje finmalt svart pepper
- 905 gram pluss 12 unse frossen edamame
- 4 unse XO-saus
- 1 spiseskje østerssaus
- 1 spiseskje sukker
- 1 teskje togarashi
Ingredienser
- 1 unse tørkede kamskjell, bløtlagt i vann over natten
- 3/4 unse tørre reker, bløtlagt i vann over natten
- 6 unse rapsolje, til steking, se Kok’s Note*
- 1 unse sjalottløk, hakket i matprosessor
- 3/4 spiseskje hvitløk, hakket i matprosessor
- 3/4 spiseskje finhakkede serranoskiver
- 3 1/4 unse prosciutto, finhakket
- 3/4 spiseskje sitrongress, finhakket
- 1 teskje sesamolje
- 1 chili de arbol, finhakket i matprosessor
- 1/2 spiseskje sukker
- 1 teskje kyllingbuljong
- 1/2 teskje finmalt svart pepper
- 905 gram pluss 12 unse frossen edamame
- 4 unse XO-saus
- 1 spiseskje østerssaus
- 1 spiseskje sukker
- 1 teskje togarashi
Fremgangsmåte
- 1For XO-sausen:
- 2Sil scallops og reker, og kjør begge separat i en food processor for å rive og hakke. Alternativt kan de hakkes for hånd. Begynn med scallops, legg dem i olje og kok til de er lett brune, sil av. Fortsett med denne prosedyren for reker, shallot, hvitløk og serranoskiver. Når det gjelder prosciutto, vil det ta litt lengre tid å koke, ettersom du vil render ut fettet til det nesten er sprøtt, som med bacon. Tilsett de resterende ingrediensene og bland godt.
- 3Dette er best å bruke neste dag, slik at alle smakene får tid til å sette seg. Denne oppskriften kan lages i store mengder og brukes senere. Den kan oppbevares i kjøleskapet i opptil én måned, og den kan også fryses.
- 4*Kok's notat: I en stor sauskjele over middels varme, tilsett rapsolje. Hver ingrediens vil bli stekt eller render ut i denne kjelen. Hver gang en ingrediens er kokt, skal den helt siles fra oljen, og oljen returneres til kjelen for neste batch. Pass på å ikke brenne noe, da du vil bruke oljen i sluttproduktet for å tilføre smak. Hvis noe blir brent, vil det gi en bitter smak. Etter at hver ingrediens er kokt, kan de blandes i en felles beholder.
- 5For edamame:
- 6I en kjele med kokende vann, blancher edamame, sil av. I en wok eller sautérpanne med litt kokende olje, stek de kokte edamame sammen med de resterende ingrediensene og vend godt. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1- Ikke spar på tiden når du lager XO-sausen - la den modne i kjøleskapet over natten for å la smakene utvikle seg ordentlig.
- 2- Sørg for at du steker ingrediensene i XO-sausen i riktig rekkefølge og ved riktig temperatur for å få den perfekte teksturen.
- 3- Vær nøye med å ikke overcaoke edamame-bønnene - du vil at de skal være sprø og møre, ikke bløte.
Serveringsforslag
Servér de smaksrike edamame-bønnene med XO-saus sammen med et glass tørr, lettsyrlig hvitvin som vil løfte frem de komplekse smakene i retten. En enkel salat med friske urter kan også være et godt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Edamame med XO-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Edamame med XO-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Edamame med XO-saus?▼
Total tilberedningstid for Edamame med XO-saus er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Edamame med XO-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Edamame med XO-saus?▼
En porsjon av Edamame med XO-saus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
