Ecuadorianske potetkaker med peanøttsaus
Oppskrift på ecuadoranske potetkaker med kremet peanøttsaus. En smakfull rett som passer til enhver anledning. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
De tradisjonelle ecuadorianske potetkakene, også kjent som llapingachos, har en unik kombinasjon av smaksrike ingredienser som annatto-olje, spisskummen og den kremsige peanøttsausen. Disse små potetgresskakerene er både deilige og dekorative, og gjør seg perfekt som en forrett eller et mellommåltid på en festlig anledning.
Ingredienser
- 1. 680 gram Yukon Gold-poteter
- 2. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 3. 0,8 dl pluss 1,2 dl finhakkede vårløk, delt
- 4. 6 spiseskjeer annatto-olje, delt
- 5. 1/2 teskje malt spisskummen
- 6. 1 middels stor tomat, hakket
- 7. 1,8 dl melk
- 8. 1,2 dl crunchy peanøttsmør
- 9. 170 gram Münsterost, grovt revet (4,7 dl)
Ingredienser
- 1. 680 gram Yukon Gold-poteter
- 2. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 3. 0,8 dl pluss 1,2 dl finhakkede vårløk, delt
- 4. 6 spiseskjeer annatto-olje, delt
- 5. 1/2 teskje malt spisskummen
- 6. 1 middels stor tomat, hakket
- 7. 1,8 dl melk
- 8. 1,2 dl crunchy peanøttsmør
- 9. 170 gram Münsterost, grovt revet (4,7 dl)
Fremgangsmåte
- 11. Skrell potetene og kutt dem i 2,5 cm store biter. Dekk potetene med kaldt vann i en middels stor kjele, og rør inn 1 teskje salt. La det småkoke til de er veldig møre, ca. 18 minutter. Mens potetene småkoker, kok hvitløk og 1/3 kopp vårløk i 2 spiseskjeer annattolje i en liten kjele over middels varme, og rør om til de er myke, ca. 2 minutter. Rør inn spisskummen og 1/4 teskje pepper, og la det koke under omrøring i 1 minutt. Tilsett tomat og la det koke under omrøring i 2 minutter. Hell i melk og la det småkoke til det nesten ikke er igjen væske, fjern deretter fra varmen og rør inn peanøttsmør til det er godt blandet. Hold peanøttsausen varm, dekket og uten varme. Sil av vannet fra potetene, og mos dem i en bolle. Kok resten av vårløken (1/2 kopp) med 1/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper i 2 spiseskjeer annattolje i en liten kjele over middels varme, og rør til vårløken er myk. Rør dette inn i potetmosen sammen med osten. Form potetblandingen til 8 baller og trykk dem flate til hver ca. 7,5 cm store kaker. Varm 1 spiseskje annattolje i en 30 cm non-stick stekepanne over middels høy varme til den er varm, og stek kakene i 2 omganger, snu dem en gang, til de er sprø og gyldne, ca. 6 minutter per batch. Tilsett resten av annattoljen for den andre batchen. Varm forsiktig opp peanøttsausen igjen, og tynn den ut med litt vann hvis nødvendig, til den får en kremaktig konsistens. Krydre sausen med salt og server sammen med potetkakene.
- 22. Skrell potetene og kutt dem i 2,5 cm store biter. Dekk potetene med kaldt vann i en middels stor kjele, og rør inn 1 teskje salt. La det småkoke til de er veldig møre, ca. 18 minutter.
- 33. Mens potetene småkoker, kok hvitløk og 1/3 kopp vårløk i 2 spiseskjeer annattolje i en liten kjele over middels varme, og rør til de er myke, ca. 2 minutter. Rør inn spisskummen og 1/4 teskje pepper, og la det koke under omrøring i 1 minutt. Tilsett tomat og la det koke under omrøring i 2 minutter. Hell i melk og la det småkoke til det nesten ikke er igjen væske, fjern deretter fra varmen og rør inn peanøttsmør til det er godt blandet. Hold peanøttsausen varm, dekket og uten varme.
- 44. Sil av vannet fra potetene, og mos dem i en bolle.
- 55. Kok resten av vårløken (1/2 kopp) med 1/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper i 2 spiseskjeer annattolje i en liten kjele over middels varme, og rør til vårløken er myk. Rør dette inn i potetmosen sammen med osten. Form potetblandingen til 8 baller og trykk dem flate til hver ca. 7,5 cm store kaker.
- 66. Varm 1 spiseskje annattolje i en 30 cm non-stick stekepanne over middels høy varme til den er varm, og stek kakene i 2 omganger, snu dem en gang, til de er sprø og gyldne, ca. 6 minutter per batch. Tilsett resten av annattoljen for den andre batchen.
- 77. Varm forsiktig opp peanøttsausen igjen, og tynn den ut med litt vann hvis nødvendig, til den får en kremaktig konsistens. Krydre sausen med salt og server sammen med potetkakene.
Tips og Varianter
- 1Bruk Yukon Gold-poteter for den rette konsistensen - de blir perfekt myke og kremete når de moses.
- 2Da annatto-oljen gir både smak og flott farge, kan du spare litt til slutt for å pensle kakene før servering.
- 3For ekstra krydder, prøv å blande inn litt kvernet chili i peanøttsausen.
Serveringsforslag
De søtlige potetkakene og den krydrede peanøttsausen kompletterer hverandre utmerket. Servér retten med en frisk salat av blandet grønt og syltet rødløk for å skape en herlig balanse av smaker og teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ecuadorianske potetkaker med peanøttsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ecuadorianske potetkaker med peanøttsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ecuadorianske potetkaker med peanøttsaus?▼
Total tilberedningstid for Ecuadorianske potetkaker med peanøttsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ecuadorianske potetkaker med peanøttsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ecuadorianske potetkaker med peanøttsaus?▼
En porsjon av Ecuadorianske potetkaker med peanøttsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
