Eclairs
Lær hvordan du lager deilige eclairs med denne enkle oppskriften. Perfekt for kakeelskere som vil prøve noe nytt og smakfullt.
Om denne retten
Disse sømløse, silkemyke eclair-kakene er en klassisk fransk dessert som har blitt elsket i generasjoner. Fylte med en kremet vaniljekrem og toppet med glanende, mørk sjokolade, er de en perfekt kombinasjon av tekstur og smak. Perfekt til enhver anledning - fra en hyggelig kaffekopp til en sofistikert dessert.
Ingredienser
- 3,6 dl vann
- 8 spiseskjeer smør (1,2 dl eller 1 stang)
- 6 spiseskjeer vegetabilsk fett
- 1 spiseskje tørket melkepulver
- En klype salt
- 1,6 dl kake- eller melis
- 6 egg
- 1 pint helmelk
- 1,2 dl sukker
- 1 stang usaltet smør
- 1 vaniljestang, delt, skrapingene satt til side
- 1 1/2 spiseskjeer maisstivelse
- 2 egg
- 2 eggeplommer
Ingredienser
- 3,6 dl vann
- 8 spiseskjeer smør (1,2 dl eller 1 stang)
- 6 spiseskjeer vegetabilsk fett
- 1 spiseskje tørket melkepulver
- En klype salt
- 1,6 dl kake- eller melis
- 6 egg
- 1 pint helmelk
- 1,2 dl sukker
- 1 stang usaltet smør
- 1 vaniljestang, delt, skrapingene satt til side
- 1 1/2 spiseskjeer maisstivelse
- 2 egg
- 2 eggeplommer
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 350 grader.
- 2I en kjele, tilsett vann, smør, kortning, tørrmelk og salt, og kok opp. Når det koker, tilsett melet til deigen og bland godt. Hell disse ingrediensene i en kjøkkenmaskin med vispvedlegg og tilsett eggene, ett om gangen. Bland til alle ingrediensene er godt kombinert. Ta deigen ut av maskinen og hell den i en sprøytepose. Bruk en liten tipp og sprøyt deigen ut i ca. 5 cm lange staver på et bakepapirkledd stekebrett. Stek ved 350 °C i 45 til 50 minutter.
- 3I en liten kjele, bland sammen melk, 1/4 kopp sukker, smør og vaniljeskrap. Kok opp. I en middels bolle, visp sammen resten av sukkeret og maisstivelsen. Tilsett egg og eggeplommer, og bland godt. Temperer den varme melken med eggeblandingen ved å helle litt av den varme melken i eggeblandingen under omrøring, og hell deretter blandingen tilbake i den varme melken. Kok opp kremet og la det småkoke i ett minutt. Ta av varmen og sil det gjennom en fin sil over i en middels bolle. Dekk med plastfolie som berører kremet, og avkjøl til bruk. Kremen holder seg fersk, dekket og kjølt i opptil én uke.
- 4Yields: ca. 4 kopper.
- 5Fyll Eclairene med kremen ved å plassere den i en sprøytepose med liten tipp, og fylle midten av hver Eclair.
Tips og Varianter
- 1Ikke la deigen koke for lenge - stopp når den har en jevn, glatt konsistens. Dette er nøkkelen til at eclair-skallene blir luftige og sprø.
- 2Kjøl kremfyllingen godt før du fyller eclair-kakene. Dette vil gjøre det lettere å fylle dem uten at fyllingen renner ut.
- 3Bruk en stram, liten sprøytetipp for å få den perfekte fyllingen i midten av hver eclair.
Serveringsforslag
Disse eclair-kakene er best servert umiddelbart etter fylling, for å nyte den sprø skallet og den kremet vaniljesmaken. De passer utmerket til et glass Calvados eller et glass Muskatvintdrikke.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eclairs?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eclairs. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eclairs?▼
Total tilberedningstid for Eclairs er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eclairs vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eclairs?▼
En porsjon av Eclairs inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
