Earl Grey-terte med sjokoladeganache
Lær hvordan du lager en elegant Earl Grey-terte med sprø bunn og fyldig sjokoladeganache. Perfekt for teelskere og dessertentusiaster.
Foto av Natalya Choohrova på Pexels
Ingredienser
- Lemon Rice Shortbread, oppskrift følger
- 2.4 dl kremfløte
- 2 klyper Earl Grey-te
- 2 ss honning
- 230 g mørk sjokolade, hakket
- Gullblad, til pynt
- Blandede eksotiske frukter (f.eks. skivede lychees, friske solbær, skrelte og skivede kiwi)
- 1.2 dl kaldt usaltet smør
- En klype salt
- 1.8 dl melis
- 1 stort egg
- 0.6 dl rismel
- 4.7 dl kake- eller hvetemel
- 1 sitron, revet skall
Ingredienser
- Lemon Rice Shortbread, oppskrift følger
- 2.4 dl kremfløte
- 2 klyper Earl Grey-te
- 2 ss honning
- 230 g mørk sjokolade, hakket
- Gullblad, til pynt
- Blandede eksotiske frukter (f.eks. skivede lychees, friske solbær, skrelte og skivede kiwi)
- 1.2 dl kaldt usaltet smør
- En klype salt
- 1.8 dl melis
- 1 stort egg
- 0.6 dl rismel
- 4.7 dl kake- eller hvetemel
- 1 sitron, revet skall
Slik gjør du:
- Sett smør, salt, sukker, egg og rismel i en middels stor bakebolle. Rismelet vil gjøre kakene sprøere og mer smuldrende fordi det ikke inneholder gluten. Bruk en elektrisk mikser satt på middels hastighet til å blande ingrediensene akkurat til de er godt blandet.
- Tilsett kakemelet og sitronskallet, og bland bare til deigen er glatt og holder sammen, ca. 30 sekunder. Ta deigen ut av bollen og form den til en disk. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time før bruk. Dette gir eventuell gluten som har utviklet seg, tid til å slappe av. Hvis du bruker deigen umiddelbart etter at den er laget, kan den bli seig og elastisk.
- Deigen kan oppbevares godt innpakket i plastfolie i kjøleskapet i 1 uke, eller i fryseren i 1 måned. Tin deigen i kjøleskapet til den er klar til bruk. Hvis du ønsker å oppbevare deigen allerede rullet ut i en terteform, pakk den inn i plastfolie.
- Når du er klar til å bruke deigen, ta den ut av kjøleskapet og gi den 4–5 raske bank med en kjevle. Dette myker opp det kalde smøret. Skjær deigen i kaker med en rund utstikker (ca. 5 cm i diameter). Størrelsen på utstikkeren bestemmes av størrelsen på mini-terteformen du bruker. Plasser kakene i den fleksible mini-terteformen. Prikk deigen med en gaffel.
- Stek i en forvarmet ovn på 175 °C i 8–10 minutter, til de er lett gyldne. La tertebunnene avkjøles og sett til side.
- Hell fløte og honning i en tykkbunnet kjele og kok opp. Ta av varmen. Legg tebladene i fløten. Dekk til og la det trekke i 8 minutter. Sil teen ut av fløten med en finmasket sil. Kok opp fløten igjen.
- Hell den varme fløten over den hakkede sjokoladen. Bruk en stavmikser og bland grundig til en jevn ganache. Hell ganachen i de avkjølte tertebunnene. Dette blir enklere hvis du bruker en trakt eller en kopp med tut.
- Sett tertene i kjøleskapet i en time, eller til ganachen har stivnet. Når ganachen har blitt kald, tar du den ut av kjøleskapet. Bruk en kniv til å legge gullblad på toppen av noen av tertene. Andre terter kan pyntes med friske eksotiske frukter. Nyt!
Om denne retten
Denne Earl Grey-teetarten er et ekte smaksparadis for den som er glad i sitrusfrukt og klassisk Earl Grey-te. Med en sprø sablékrummen som bunn, fyldig honningtoppet ganache og et bilde-perfekt pynt av gullblad og eksotiske frukter, er dette en elegant og unik dessert som garantert vil imponere både øyne og gane. Oppskriften er en hyllest til tradisjonell britisk konditorkunst, krydret med orientalske smaker og et friskt, sommersøtt preg.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun kvalitets Earl Grey-te for den beste smaken - te av dårlig kvalitet kan gi en bitter og metallisk ettersmak.
- 2For en enda sprøere bunn, bytt ut litt av kakemelet med ris- eller mandelmel.
- 3Pass på at ganachen ikke koker for lenge, da kan den bli tørr og krum. Rør den bare til den er glatt og blank.
Serveringsforslag
Denne desserten er et perfekt sluttpoeng på et lett sommergjestebud, servert med en forfriskende sitronsorbet eller et glass boblevin. De eksotiske fruktene gir en ekstra tropisk og eksotisk dimensjon til det klassiske britiske uttrykket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Earl Grey-terte med sjokoladeganache?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Earl Grey-terte med sjokoladeganache. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Earl Grey-terte med sjokoladeganache?▼
Total tilberedningstid for Earl Grey-terte med sjokoladeganache er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Earl Grey-terte med sjokoladeganache vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Earl Grey-terte med sjokoladeganache?▼
En porsjon av Earl Grey-terte med sjokoladeganache inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
