Ingredienser
- 0.5 ts godt pakkede safrantråder
- 225 g god kvalitet ung parmesanost, som Parmigiano-Reggiano eller Grana Padano, mindre enn 3 år gammel
- 9.5 dl solsikkeolje, til dypsteking
- 1 eggeplomme
- 3.6 dl isvann
- 3.6 dl siktet mel, pluss ekstra til å vende i
Ingredienser
- 0.5 ts godt pakkede safrantråder
- 225 g god kvalitet ung parmesanost, som Parmigiano-Reggiano eller Grana Padano, mindre enn 3 år gammel
- 9.5 dl solsikkeolje, til dypsteking
- 1 eggeplomme
- 3.6 dl isvann
- 3.6 dl siktet mel, pluss ekstra til å vende i
Slik gjør du:
- Kok opp 2.5 dl vann i en liten kjele. Tilsett safran og la det koke i 2 minutter. La det avkjøle til romtemperatur.
- Bruk en skarp kniv til å skjære Parmigiano-Reggiano i tynne skiver. Osten vil ikke skjære jevnt, men hvilken som helst form som er 5 til 7.5 cm lang og ikke mer enn 0.6 cm tykk vil fungere godt.
- Bland osten med safranssaften i en liten bolle og la det marinere i 6 timer.
- Varm opp oljen til 185 °C i en dyp panne.
- Pisk eggeplommen i en bolle. Tilsett vann og rør lett for å blande.
- Tilsett 3.6 dl mel alt på en gang og rør forsiktig med en gaffel eller spisepinne til det akkurat er blandet. Ikke overbland; røren vil være klumpete.
- Vend hver ostebit i ekstra mel. Dypp bitene grundig i røren, og slipp dem raskt i den varme oljen (ikke vent med å la overflødig røre renne av).
- Stek i 2 til 3 minutter, snu av og til, til de er gylne og sprø.
- Bruk en hullsleiv til å løfte opp osten og la den renne av på kjøkkenpapir. Hold varm mens du steker resten.
- Strø over salt og server umiddelbart.
Om denne retten
Disse deilige, sprø parmesanstengene med en knasende safransmak er en tradisjonell forrett fra Nord-Italia, og er det perfekte følge til et glass frisk hvitvin. Safran, et dyrebart krydder som har gjennomsyret italiensk matlaging i århundrer, gir denne retten en unik og elegant smaksprofil som virkelig får tungen til å danse.
Tips og Varianter
- 1- La osten marinere i safransaften i minst 6 timer for maksimal smaksutvikling.
- 2- Ikke bland røren for mye - den skal ha en litt klumpete konsistens for å skape en sprø, luftig frityr.
- 3- Senk ostebitene forsiktig i den varme oljen for å unngå sprut, og sørg for at de får nok plass til å friteres jevnt.
Serveringsforslag
Servér de deilige, gylne parmesanstengene med en frisk salat av rucola, sitronskiver og sølvløk for en perfekt balanse av smaker og teksturer. Et glass musserende prosecco vil løfte hele opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dypstekte safran- og parmesanstenger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dypstekte safran- og parmesanstenger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dypstekte safran- og parmesanstenger?▼
Total tilberedningstid for Dypstekte safran- og parmesanstenger er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dypstekte safran- og parmesanstenger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dypstekte safran- og parmesanstenger?▼
En porsjon av Dypstekte safran- og parmesanstenger inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
