Dypstekte masa-turnover med krabbe
Oppskrift på sprø, friterte masa-turnovers fylt med krabbe, perfekt som forrett eller snacks. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
De dypstekte masa-turnoverene med krabbe er en stolthet fra den meksikanske gastronomien. Disse kompakte, gylne lommene er fylt med en saftig, smakfull blanding av fersk krabbekjøtt og en kombinasjon av aromatiske tomater, oliven og urter. En perfekt forrett for deg som ønsker å imponere gjestene med noe utenom det vanlige.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl hakkede, utkjernede plommetomater (ca. 225 gram)
- 2. 1 ½ spiseskje olivenolje
- 3. ¾ kopp hakket hvit løk
- 4. 2 hvitløksfedd, hakket
- 5. ½ kopp hakkede, utkjernede grønne oliven
- 6. 2 sylteagurkjilijapeño-chili, hakket
- 7. ½ teskje tørket marjoram
- 8. ¼ teskje tørket timian
- 9. ¼ teskje tørket oregano
- 10. 1 ½ kop revet fersk krabbekjøtt
- 11. 2 spiseskjeer hakket fersk italiensk persille
- 12. 4,7 dl nykvernet maismase til tortillalefser (ca. 475 gram)
- 13. 2 spiseskjeer lard eller fast vegetabilsk fett
- 14. ¼ kopp hvetemel
- 15. 1 teskje bakepulver
- 16. ¾ teskje salt
- 17. Varmt vann
- 18. Vegetabilsk olje (til steking)
Ingredienser
- 1. 2,4 dl hakkede, utkjernede plommetomater (ca. 225 gram)
- 2. 1 ½ spiseskje olivenolje
- 3. ¾ kopp hakket hvit løk
- 4. 2 hvitløksfedd, hakket
- 5. ½ kopp hakkede, utkjernede grønne oliven
- 6. 2 sylteagurkjilijapeño-chili, hakket
- 7. ½ teskje tørket marjoram
- 8. ¼ teskje tørket timian
- 9. ¼ teskje tørket oregano
- 10. 1 ½ kop revet fersk krabbekjøtt
- 11. 2 spiseskjeer hakket fersk italiensk persille
- 12. 4,7 dl nykvernet maismase til tortillalefser (ca. 475 gram)
- 13. 2 spiseskjeer lard eller fast vegetabilsk fett
- 14. ¼ kopp hvetemel
- 15. 1 teskje bakepulver
- 16. ¾ teskje salt
- 17. Varmt vann
- 18. Vegetabilsk olje (til steking)
Fremgangsmåte
- 11. For fylling: Mos tomatene i en blender. Varm opp olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett løk og sautér til den begynner å bli brun, ca. 6 minutter. Tilsett hvitløk og sautér i 30 sekunder. Bland inn oliven, chiles og tørkede urter, deretter tomatpuré. Skru ned varmen til middels. La det småkoke til mesteparten av væsken er absorbert, rør av og til, ca. 5 minutter. Ta av varmen. Bland inn krabbe og persille; smak til med salt.
- 22. For fylling: Mos tomatene i en blender. Varm opp olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett løk og sautér til den begynner å bli brun, ca. 6 minutter. Tilsett hvitløk og sautér i 30 sekunder. Bland inn oliven, chiles og tørkede urter, deretter tomatpuré. Skru ned varmen til middels. La det småkoke til mesteparten av væsken er absorbert, rør av og til, ca. 5 minutter. Ta av varmen. Bland inn krabbe og persille; smak til med salt.
- 33. For deig: Bland fersk masa eller masa harina med blender, lard, mel, bakepulver og salt i en stor bolle. Elt godt, og tilsett varmt vann i spiseskjeer etter behov, til deigen er myk, men ikke klissete. Del deigen i 12 boller. Legg dem på et stykke aluminiumsfolie. Dekk med plastfolie. Klipp ut to 20 cm runde former av kraftig, resealbar plastpose. Plasser én plastform på bunnen av tortilla-presse. Legg én deigball i midten og dekk med den andre plastformen. Lukk tortilla-pressen, og trykk deigen til en 12 cm runding. Fjern den øverste plasten. Skje en stor spiseskje fyll på den ene halvdelen av deigen. Bruk plasten som hjelp, og brett deigen over fyllet, fjern plasten forsiktig, og forsegl kantene. Vend fyllet over i hånden; fjern den nederste plasten. Plasser fyllet på et folieforet bakepapir. Gjenta med resten av deigen og fyllet.
- 44. Hell nok olje i en stor stekepanne til å dekke ca. 2 cm. Fest et dypfriteringstermometer og varm opp oljen til 190°C. Friter tre fylte deiger om gangen til de er dyp gyllenbrune, ca. 2 minutter på hver side. Overfør til papirhåndklær for å renne av. Anrett fyllet på et fat og server.
- 55. For deig: Bland fersk masa eller masa harina med blender, lard, mel, bakepulver og salt i en stor bolle. Elt godt, og tilsett varmt vann i spiseskjeer etter behov, til deigen er myk, men ikke klissete. Del deigen i 12 boller. Legg dem på et stykke aluminiumsfolie. Dekk med plastfolie. Klipp ut to 20 cm runde former av kraftig, resealbar plastpose. Plasser én plastform på bunnen av tortilla-presse. Legg én deigball i midten og dekk med den andre plastformen. Lukk tortilla-pressen, og trykk deigen til en 12 cm runding. Fjern den øverste plasten. Skje en stor spiseskje fyll på den ene halvdelen av deigen. Bruk plasten som hjelp, og brett deigen over fyllet, fjern plasten forsiktig, og forsegl kantene. Vend fyllet over i hånden; fjern den nederste plasten. Plasser fyllet på et folieforet bakepapir. Gjenta med resten av deigen og fyllet.
- 66. Hell nok olje i en stor stekepanne til å dekke ca. 2 cm. Fest et dypfriteringstermometer og varm opp oljen til 190°C. Friter tre fylte deiger om gangen til de er dyp gyllenbrune, ca. 2 minutter på hver side. Overfør til papirhåndklær for å renne av. Anrett fyllet på et fat og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, umodnet masa for best resultat - den gir en mykere og mer luftig deig.
- 2Prøv å bytte ut krabben med reker eller scampi for en enda mer eksklusiv smaksopplevelse.
- 3Pass på at oljen holder riktig temperatur for at turnoverene skal bli sprø og gylne på utsiden, men likevel beholde den myke, luftige teksturen inni.
Serveringsforslag
Server de deilige masa-turnoverene med en frisk, urterik salsadipp og et glass sprøtt, tørt hvitvin. Den syrlige sausen og den tørre vinen komplementerer de søte, bløte smakene i retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dypstekte masa-turnover med krabbe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dypstekte masa-turnover med krabbe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dypstekte masa-turnover med krabbe?▼
Total tilberedningstid for Dypstekte masa-turnover med krabbe er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dypstekte masa-turnover med krabbe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dypstekte masa-turnover med krabbe?▼
En porsjon av Dypstekte masa-turnover med krabbe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
