Dypfyllt skinkequiche med urte- og aspargessalat
Prøv denne deilige deep-dish skinke quichen med ferske urter og en frisk aspargesalat. Perfekt for en smakfull helgemiddag eller festmåltid.
Om denne retten
Denne dypfylte skinkequichen med urte- og aspargessalat er et fantastisk møte mellom tradisjon og modernitet. Deigen er hjemmelaget, med en deilig, sprø bunn som omfavner et smeltet, kremet fylling av røkt skinke, karamellisert løk og egg. Salaten på toppen bringer en forfriskende kontrast med sine sprø aspargesbiter, urter og parmesan. Retten er perfekt som en elegant forrett til spesielle anledninger, eller som en næringsrik lunsj på en travel hverdag.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2. 1 teskje salt
- 3. 1/4 teskje sukker
- 4. 1 1/2 stang (12 spiseskjeer) kald usaltet smør, i terninger
- 5. 1 stort eggeplomme
- 6. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 7. 2 store Vidalia-løk, skivet
- 8. 340 gram røkt skinke, i terninger
- 9. 8 store egg
- 10. 1 liter kremfløte
- 11. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 12. Kosher-salt
- 13. 900 gram asparges, trimmed
- 14. 115 gram parmesanost, skåret i tynne skiver med en ostehøvel
- 15. 2,4 dl fersk persille, revet i biter
- 16. 1,2 dl fersk mynte, revet i biter
- 17. 1,2 dl fersk dill, revet i biter
- 18. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje, pluss mer til å dryppe over
- 19. Saften av 1/2 sitron
- 20. Nykvernet pepper
Ingredienser
- 1. 4,7 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2. 1 teskje salt
- 3. 1/4 teskje sukker
- 4. 1 1/2 stang (12 spiseskjeer) kald usaltet smør, i terninger
- 5. 1 stort eggeplomme
- 6. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 7. 2 store Vidalia-løk, skivet
- 8. 340 gram røkt skinke, i terninger
- 9. 8 store egg
- 10. 1 liter kremfløte
- 11. Kosher-salt og nykvernet pepper
- 12. Kosher-salt
- 13. 900 gram asparges, trimmed
- 14. 115 gram parmesanost, skåret i tynne skiver med en ostehøvel
- 15. 2,4 dl fersk persille, revet i biter
- 16. 1,2 dl fersk mynte, revet i biter
- 17. 1,2 dl fersk dill, revet i biter
- 18. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje, pluss mer til å dryppe over
- 19. Saften av 1/2 sitron
- 20. Nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 11. Lag bunnen: Bland melet, saltet og sukkeret i en stor bolle. Tilsett smøret; bland med en kakespade eller fingrene til blandingen ligner grove smuler. Pisk eggeplommen og 3 spiseskjeer iskaldt vann i en liten bolle; arbeid det inn i deigen til den holder sammen uten å være våt eller klissete. Klem litt deig sammen: Hvis den er smuldrete, tilsett mer iskaldt vann, én spiseskje av gangen. Form til en disk og pakk den inn i plastfolie; sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- 22. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en 35 cm runding. Rull forsiktig opp deigen på kjevlen (dette kan kreve litt øvelse) og legg den i en 23 cm springform. Trykk deigen godt ned i bunnen og opp langs kantene; trim av overflødig deig. Sett formen på et solid stekebrett og kjøl den ned til den skal fylles.
- 33. Forbered fyllet: Sett en stekepanne på middels lav varme og pensle med olivenolje. Tilsett løken og kok sakte, rør av og til, til den karamelliserer, ca. 40–45 minutter. (Tilsett et par spiseskjeer vann om nødvendig for å hjelpe løken å brytes ned.) Ha i skinken og kok, rør om, i omtrent 10 minutter. Ta av varmen.
- 44. Forvarm ovnen til 190°C. Visp eggene i en stor bolle til det er skummende. Visp inn fløten; smak til med salt og pepper. Fordel løk og skinke i bunnen av deigen, og hell forsiktig egge- og fløteblandingen over; fyllet skal være omtrent 1,3 cm fra kanten. Dekk løst med aluminiumsfolie og stek i 1 time og 45 minutter. Fjern folien og stek videre til quichen er stivnet, men fortsatt har en liten bevegelse, ca. 30 minutter til. Ta ut av ovnen og la den avkjøle på en rist i 45 minutter.
- 55. I mellomtiden lager du salaten: Kok opp en stor kjele med saltet vann. Blansjer aspargesen i ca. 2 minutter til den er sprøtt- mør. Overfør til en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen, og la den renne av. Skjær i små biter og ha i en bolle; tilsett parmesan og urter. Rør inn olivenolje og sitronsaft, og smak til med salt og pepper. Vend forsiktig for å blande.
- 66. Løsne forsiktig quichen fra formen med en tynn metallspade, og fjern ringen. Overfør quichen til et fat og skjær i vafler. Drypp med olivenolje og smak til med pepper. Topp med salaten.
- 77. Fotograf: Johnny Miller
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smøret er iskald før du arbeider det inn i deigen for en sprøere bunn.
- 2Damp aspargesen nøye for å få den helt mør, men fortsatt med litt bid.
- 3Vær tålmodig når du karamelliserer løken - det tar tid, men lønner seg med en dypere, søtere smak.
Serveringsforslag
Denne quichen passer perfekt sammen med et glass krisp, tørr hvitvin eller et lett, fruktig rødvin. Servér den gjerne med en frisk, grønn salat for en komplett og avbalansert forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dypfyllt skinkequiche med urte- og aspargessalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dypfyllt skinkequiche med urte- og aspargessalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dypfyllt skinkequiche med urte- og aspargessalat?▼
Total tilberedningstid for Dypfyllt skinkequiche med urte- og aspargessalat er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dypfyllt skinkequiche med urte- og aspargessalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dypfyllt skinkequiche med urte- og aspargessalat?▼
En porsjon av Dypfyllt skinkequiche med urte- og aspargessalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
