Ingredienser
- 4.7 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1 ts salt
- 0.25 ts sukker
- 170 g kaldt usaltet smør, i terninger
- 1 stort eggeplomme
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 store Vidalia-løk, skivet
- 340 g røkt skinke, i terninger
- 8 store egg
- 1 liter kremfløte
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 900 g asparges, trimmet
- 115 g parmesanost, skåret i tynne skiver med en ostehøvel
- 2.4 dl fersk persille, revet i biter
- 1.2 dl fersk mynte, revet i biter
- 1.2 dl fersk dill, revet i biter
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje, pluss mer til å dryppe over
- Saften av 0.5 sitron
- Nykvernet pepper
Ingredienser
- 4.7 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1 ts salt
- 0.25 ts sukker
- 170 g kaldt usaltet smør, i terninger
- 1 stort eggeplomme
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 store Vidalia-løk, skivet
- 340 g røkt skinke, i terninger
- 8 store egg
- 1 liter kremfløte
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 900 g asparges, trimmet
- 115 g parmesanost, skåret i tynne skiver med en ostehøvel
- 2.4 dl fersk persille, revet i biter
- 1.2 dl fersk mynte, revet i biter
- 1.2 dl fersk dill, revet i biter
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje, pluss mer til å dryppe over
- Saften av 0.5 sitron
- Nykvernet pepper
Slik gjør du:
- Lag bunnen: Bland melet, saltet og sukkeret i en stor bolle. Tilsett smøret; bland med en kakespade eller fingrene til blandingen ligner grove smuler.
- Pisk eggeplommen og 3 ss iskaldt vann i en liten bolle; arbeid det inn i deigen til den holder sammen uten å være våt eller klissete.
- Klem litt deig sammen: Hvis den er smuldrete, tilsett mer iskaldt vann, én spiseskje av gangen.
- Form til en disk og pakk den inn i plastfolie; sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en 35 cm runding.
- Rull forsiktig opp deigen på kjevlen og legg den i en 23 cm springform.
- Trykk deigen godt ned i bunnen og opp langs kantene; trim av overflødig deig.
- Sett formen på et solid stekebrett og kjøl den ned til den skal fylles.
- Forbered fyllet: Sett en stekepanne på middels lav varme og pensle med olivenolje.
- Tilsett løken og kok sakte, rør av og til, til den karamelliserer, ca. 40–45 minutter. (Tilsett et par spiseskjeer vann om nødvendig for å hjelpe løken å brytes ned.)
- Ha i skinken og kok, rør om, i omtrent 10 minutter. Ta av varmen.
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Visp eggene i en stor bolle til det er skummende.
- Visp inn fløten; smak til med salt og pepper.
- Fordel løk og skinke i bunnen av deigen, og hell forsiktig egge- og fløteblandingen over; fyllet skal være omtrent 1.3 cm fra kanten.
- Dekk løst med aluminiumsfolie og stek i 1 time og 45 minutter.
- Fjern folien og stek videre til quichen er stivnet, men fortsatt har en liten bevegelse, ca. 30 minutter til.
- Ta ut av ovnen og la den avkjøle på en rist i 45 minutter.
- I mellomtiden lager du salaten: Kok opp en stor kjele med saltet vann.
- Blansjer aspargesen i ca. 2 minutter til den er sprø-mør.
- Overfør til en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen, og la den renne av.
- Skjær i små biter og ha i en bolle; tilsett parmesan og urter.
- Rør inn olivenolje og sitronsaft, og smak til med salt og pepper.
- Vend forsiktig for å blande.
- Løsne forsiktig quichen fra formen med en tynn metallspade, og fjern ringen.
- Overfør quichen til et fat og skjær i porsjonsstykker.
- Drypp med olivenolje og smak til med pepper. Topp med salaten.
Om denne retten
Denne dypfylte skinkequichen med urte- og aspargessalat er et fantastisk møte mellom tradisjon og modernitet. Deigen er hjemmelaget, med en deilig, sprø bunn som omfavner et smeltet, kremet fyll av røkt skinke, karamellisert løk og egg. Salaten på toppen bringer en forfriskende kontrast med sine sprø aspargesbiter, urter og parmesan. Retten er perfekt som en elegant hovedrett til spesielle anledninger, eller som en næringsrik lunsj.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smøret er iskaldt før du arbeider det inn i deigen for en sprøere bunn.
- 2Blansjer aspargesen nøye for å få den sprø-mør, men fortsatt med litt tyggemotstand.
- 3Vær tålmodig når du karamelliserer løken - det tar tid, men lønner seg med en dypere, søtere smak.
Serveringsforslag
Denne quichen passer perfekt sammen med et glass frisk, tørr hvitvin eller et lett, fruktig rødvin. Servér den gjerne med en frisk, grønn salat for en komplett og avbalansert hovedrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dypfylt skinkequiche med urte- og aspargessalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dypfylt skinkequiche med urte- og aspargessalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dypfylt skinkequiche med urte- og aspargessalat?▼
Total tilberedningstid for Dypfylt skinkequiche med urte- og aspargessalat er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dypfylt skinkequiche med urte- og aspargessalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dypfylt skinkequiche med urte- og aspargessalat?▼
En porsjon av Dypfylt skinkequiche med urte- og aspargessalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
