Sprø reke- og riskroketter

Ingredienser

• 2 ss smør
• 0.5 løk, finhakket
• 115 g skrelte reker, hakket
• 2 ss hvetemel
• 1 ss hvitvin
• 1.2 dl melk
• 2 ss melk
• 4.7 dl kokt ris
• 1 ss revet Parmesanost, eller mer etter smak
• 1 ts finhakket frisk dill, eller mer etter smak
• 1 ts salt
• Nykvernet svart pepper
• Vegetabilsk olje til fritering
• 3 ss hvetemel, eller etter behov
• 1 egg
• 1.2 dl brødsmuler

Slik gjør du:

1. Smelt smør i en stor stekepanne over middels varme.
2. Tilsett løk; kok og rør til den er myk og har fått en lett brunfarge, ca. 5 minutter.
3. Tilsett reker; kok og rør til de er ugjennomsiktige, 1 til 2 minutter.
4. Rør inn 2 ss mel og hvitvin.
5. Hell i melk gradvis, mens du rører konstant med en tresleiv.
6. Kok opp til hvitsausen tykner, 3 til 5 minutter.
7. Ta hvitsausen av varmen.
8. Rør inn ris til det er jevnt blandet.
9. Tilsett parmesanost, dill, salt og svart pepper.
10. La blandingen avkjøle til den er enkel å håndtere, ca. 15 minutter.
11. Varm opp olje i en frityrkoker eller stor kjele til 175 °C.
12. Ha 3 ss mel i en flat skål.
13. Visp egget i en liten bolle.
14. Ha brødsmuler på en tallerken.
15. Form risblandingen til 8 like store baller.
16. Rull én ball i mel, dypp i sammenpisket egg, og dekk med brødsmuler.
17. Gjenta med resten av ballene.
18. Dypp i varm olje og fritér til de er gyllenbrune, ca. 3 minutter.