Dypfryste posjerte egg med kremet spinat og Serranoskinke
Prøv vår oppskrift på dyptstekte posjerte egg med kremet spinat og serranoskinke – en smakfull og raffinert forrett eller frokostrett.
Om denne retten
Denne oppskriften tar oss rett til hjertet av den spanske frokostkulturen. De dypfryste posjerte eggene, krydret med det deilige Serranoskinket, kombinert med den kremsige spinaten - en perfekt miks av teksturer og smaker. Akkurat slik en god tapas-tallerken skal være!
Ingredienser
- 1. 2,4 dl kremfløte
- 2. 1,2 dl pluss 2 teskjeer allsidig mel
- 3. 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 4. 1 spiseskje usaltet smør
- 5. 1 (280 g) pakke frossen hakket spinat, tint og godt presset for å fjerne overflødig væske
- 6. 1/8 teskje nyrevet muskatnøtt
- 7. 1 teskje salt
- 8. 1/2 teskje svart pepper
- 9. 3,6 dl grovt ferskt brødsmuler (fra fast hvitt brød)
- 10. 4 store egg, posjert
- 11. 85 g tynne skiver serranoskinke eller prosciutto
- 12. 7 til 19 dl vegetabilsk olje
- 13. 1 stort egg, lett pisket med 0 teskje vann
- 14. Spesialutstyr: et dypfetttermometer
Ingredienser
- 1. 2,4 dl kremfløte
- 2. 1,2 dl pluss 2 teskjeer allsidig mel
- 3. 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 4. 1 spiseskje usaltet smør
- 5. 1 (280 g) pakke frossen hakket spinat, tint og godt presset for å fjerne overflødig væske
- 6. 1/8 teskje nyrevet muskatnøtt
- 7. 1 teskje salt
- 8. 1/2 teskje svart pepper
- 9. 3,6 dl grovt ferskt brødsmuler (fra fast hvitt brød)
- 10. 4 store egg, posjert
- 11. 85 g tynne skiver serranoskinke eller prosciutto
- 12. 7 til 19 dl vegetabilsk olje
- 13. 1 stort egg, lett pisket med 0 teskje vann
- 14. Spesialutstyr: et dypfetttermometer
Fremgangsmåte
- 11. Pisk sammen fløte og 2 teskjeer mel i en liten bolle til det er akkurat blandet. Kok shallot i smør i en tung stekepanne på 23–25 cm over moderat lav varme, rør av og til, til shalloten er myk, ca. 3 minutter. Tilsett spinat, muskatnøtt, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper, og kok under omrøring til overflødig væske har fordampet, ca. 2 minutter. Rør inn fløteblandingen, og tilsett deretter i spinaten og kok under omrøring til fløten er litt tykkere, ca. 2 minutter. Ta av varmen. Bland sammen brødsmuler, 1/4 teskje salt og 1/8 teskje pepper i en flat bolle. Spre resten av 1/2 kopp melet på en tallerken og sett til side for å dyppe. Tørk forsiktig av eventuelt vann fra toppen av de pochérte eggene med tørkepapir, og strø over resten av 1/4 teskje salt og 1/8 teskje pepper. Dypp forsiktig ett og ett egg i melet, og rist av overflødig. Overfør til det piskede egget, og sørg for at det er dekket helt, før du legger det i brødsmulene og lar overflødig egg renne av. Dekke med smuler og legg på en tallerken. Gjenta med de resterende pochérte eggene, ett om gangen. Skjær skivet skinke på tvers i 0,6 cm brede strimler. Varm opp 4 cm olje i en tung kjele på 3–4 liter (ca. 4 cm dypt) over høy varme til oljetermometeret viser 190°C. Stek skinken i oljen, og rør av og til med en ren hullsleiv for å skille strimlene, til de er sprø, ca. 15–20 sekunder. Overfør skinken til tørkepapir for å renne av. Sett oljen tilbake til 190°C. Senk forsiktig to egg (ett om gangen med hullsleiv) ned i den varme oljen og stek til de er gyldne, ca. 15–20 sekunder. Overfør de stekte eggene til tørkepapir for å renne av. Gjenta med de resterende to eggene. Varm opp spinaten på lav varme, rør konstant og tilsett mer fløte eller vann for å løsne blandingen om nødvendig, ca. 1 minutt. Fordel den kremete spinaten på fire tallerkener, og topp med de pochérte eggene og skinken.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferskest mulig egg for å oppnå de perfekte, runde posjerte eggene.
- 2Eksperimenter med ulike krydder i spinatblandingen, for eksempel litt chilipulver eller paprika, for å variere smaksopplevelsen.
- 3Pass på at oljen holder riktig temperatur for sprø skinke - ikke for varm, ellers blir den brent!
Serveringsforslag
Servér de deilige eggene og spinaten med et utvalg av spanske tapas, gjerne med et glass kald, tørr sherry for den ultimate spanske stemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dypfryste posjerte egg med kremet spinat og Serranoskinke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dypfryste posjerte egg med kremet spinat og Serranoskinke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dypfryste posjerte egg med kremet spinat og Serranoskinke?▼
Total tilberedningstid for Dypfryste posjerte egg med kremet spinat og Serranoskinke er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dypfryste posjerte egg med kremet spinat og Serranoskinke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dypfryste posjerte egg med kremet spinat og Serranoskinke?▼
En porsjon av Dypfryste posjerte egg med kremet spinat og Serranoskinke inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
