Friterte kjeksdeigkuler med fleur de sel

Ingredienser

• 5.5 dl hvetemel
• 1.25 ts natron
• 0.25 ts salt
• 225 g smør, romtemperert
• 1.2 dl sukker
• 2.4 dl brunt sukker, pakket
• 2 store egg
• 2 ts ren vaniljeekstrakt
• 7.1 dl semisøte sjokoladebiter
• 4.7 dl hvetemel
• 1 ss sukker
• 1.25 ts bakepulver
• 1 stort egg
• 1.5 til 4.1 dl seltzervann, pluss mer om nødvendig
• Rapsolje, til steking
• Fleur de sel, til å strø over

Slik gjør du:

1. For kjeksdeigen:
2. Tilsett mel, natron og salt i en stor bolle. Bruk en visp og rør blandingen godt for å blande alle ingrediensene.
3. Pisk smøret i en kjøkkenmaskin til det blir lyst og luftig. Tilsett sakte sukkeret og fortsett å piske til blandingen er lys og luftig. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt etter hvert egg. Rør inn vaniljen. På lav hastighet, tilsett melblandingen litt etter litt. Når det er godt blandet, vender du inn sjokoladebitene for hånd.
4. Ta 2 teskjeer deig, eller bruk en skje og ta en god skje av deigen og trill den til baller. Jeg bruker hendene, det går raskere og er mye enklere. Legg kjeksdeig-ballene på et bakepapirkledd stekebrett og sett dem i fryseren til de er faste, ca. 30 minutter. Å avkjøle deigen hjelper med å få deigen til å feste seg til kjeksdeigkulene.
5. For røren:
6. Bland mel, sukker og bakepulver i en stor bolle. Bruk en visp og rør i blandingen noen ganger for å blande ingrediensene og bryte opp eventuelle klumper. Pisk inn egg og seltzervann, og sørg for å blande godt. Røren skal ha konsistensen av tykk krem, så tilsett mer seltzervann om nødvendig for å oppnå dette.
7. Fritering:
8. I en stor, tykkbunnet kjele, varm opp oljen til 175°C.
9. Arbeid i porsjoner: Legg tre av de avkjølte kjeksdeigkulene i røren og vend dem godt slik at de er dekket. Bruk en gaffel eller hullsleiv, og fjern hver kjeksdeigkule fra røren, la overflødig deig renne av, og legg den forsiktig i den varme oljen. Gjenta.
10. Friter ikke mer enn tre om gangen, siden du ikke vil at oljetemperaturen skal synke. Bruk en hullsleiv og vend dem et par ganger til de er gyldne og sprø, ca. 3 minutter totalt. Ta de sprø kjeksdeigkulene opp av oljen og legg dem på et fat dekket med kjøkkenpapir for å renne av. Strø over en generøs klype fleur de sel og server varme. Nyt!