Dypfrityrstekt hummer med surf 'n' turf, servert med liten maiskake og ovnsbakt rød peppersirup
Oppskrift på dyptfriterte hummer med surf 'n' turf, servert med maiskake og rødt pepper sirup. Perfekt for en imponerende hovedrett.
Om denne retten
Denne dypfrityrstekte hummeren med surf 'n' turf er en smakseksplosjon av teksturer og smaker. Inspirert av den amerikanske sørstatskjøkkenet, kombinerer denne retten det søtlige og knaprende fra den friterte hummeren med den møre og saftige stekingen av oksekjøttet. Maiskakene og den ovnsbakte rød peppersirupen gir en behagelig balanse av salt og søtt, og gir hele retten en fantastisk blanding av smaker og konsistenser.
Ingredienser
- Fire 6-unse storfefiléter
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- Olje, til å smøre grillristene
- Maiskaker, oppskrift følger
- Fritert hummer, oppskrift følger
- Rødbetepuré med rød peppersirup, oppskrift følger
- Hollandaise-saus, oppskrift følger
- 9,5 dl maismel
- 2 spiseskjeer bakepulver
- 455 gram smør, pluss ekstra til å smøre stekepannen
- 4,7 dl sukker
- 3 store egg
- 5,9 dl melk
- 4,7 dl ferske maiskjerner, skåret av kolbene
- 1,2 dl kokte svarte bønner
- 1 rød paprika, hakket
- 2 hummerhaler, kjøttet fjernet fra skallet og hakket
- 9,5 dl kulturmelk
- 9,5 dl maismel
- 1 spiseskje Cajun-krydder
- 1 spiseskje malt sellerifrø
- 1 spiseskje hvitløkspulver
- 1 spiseskje løkpulver
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- Olje, til steking
- To 340-grams glass med rød peppersirup
- 7,1 dl lys mais sirup
- 2,4 dl sukker
- Maiskolber (fra maisen brukt i maiskakene)
- 16 store eggeplommer
- 4 spiseskjeer sitronsaft
- 2 spiseskjeer finhakket chipotle-pepper (fra en boks med chipotles i adobosaus)
- 1 spiseskje hot sauce, for eksempel Tabasco
- 9,5 dl klarnet smør, varmt
- Havsalt
Ingredienser
- Fire 6-unse storfefiléter
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- Olje, til å smøre grillristene
- Maiskaker, oppskrift følger
- Fritert hummer, oppskrift følger
- Rødbetepuré med rød peppersirup, oppskrift følger
- Hollandaise-saus, oppskrift følger
- 9,5 dl maismel
- 2 spiseskjeer bakepulver
- 455 gram smør, pluss ekstra til å smøre stekepannen
- 4,7 dl sukker
- 3 store egg
- 5,9 dl melk
- 4,7 dl ferske maiskjerner, skåret av kolbene
- 1,2 dl kokte svarte bønner
- 1 rød paprika, hakket
- 2 hummerhaler, kjøttet fjernet fra skallet og hakket
- 9,5 dl kulturmelk
- 9,5 dl maismel
- 1 spiseskje Cajun-krydder
- 1 spiseskje malt sellerifrø
- 1 spiseskje hvitløkspulver
- 1 spiseskje løkpulver
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- Olje, til steking
- To 340-grams glass med rød peppersirup
- 7,1 dl lys mais sirup
- 2,4 dl sukker
- Maiskolber (fra maisen brukt i maiskakene)
- 16 store eggeplommer
- 4 spiseskjeer sitronsaft
- 2 spiseskjeer finhakket chipotle-pepper (fra en boks med chipotles i adobosaus)
- 1 spiseskje hot sauce, for eksempel Tabasco
- 9,5 dl klarnet smør, varmt
- Havsalt
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: osteklede og et frityrtermometer.
- 2Forbered en grill til koking over middels høy varme og forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Krydre filetene med litt salt og pepper. Smør lett inn grillristene, og grill filetene til det dannes grillmerker, deretter overfør dem til ovnen og kok til ønsket stekegrad, 5 til 7 minutter.
- 3Plasser én filet på hver av fire tallerkener og legg en stab av maiskaker ved siden av hver. Topp med den stekte hummeren og drypp over med den ovnsbakte røde peppersirupen og hollandaisesausen. Server umiddelbart.
- 4I en middels stor bolle, rør sammen maismel og bakepulver; sett til side. I bollen til en kjøkkenmaskin med flatpisker, pisk smør og sukker til det er lyst og luftig. Tilsett eggene, deretter maismelblandingen, og til slutt melken. Slå av maskinen og vend inn maiskorn, svarte bønner og rød paprika.
- 5Varm en takke over middels varme og smør den. Når takken er varm nok til at noen dråper vann som kastes på den suser umiddelbart, hell ut røren for å lage pannekaker, og kok til små bobler begynner å dannes over hele overflaten. Snu og kok den andre siden. Gjenta med resten av røren.
- 6Plasser hummerkjøttet i smørmelken og la det ligge. I mellomtiden, rør sammen maismel, cajunkrydder, sellerifrø, hvitløkspulver, løkpulver og litt salt og pepper.
- 7Fyll en stor nederlandsk ovn med olje opp til midten og varm opp til 180 grader Celsius. Ta hummeren ut av smørmelken, la overflødig renne av, og vend den i den krydrede maismelblandingen. Stek hummeren til den er gjennomkokt.
- 8Ha røde paprika i en blender og kjør godt. Tilsett i en middels stor kjele sammen med maisirup, sukker og maiskolber. Kok til sukkeret er oppløst, og slå av varmen. La det trekke i ytterligere 10 minutter. Fukt et stort stykke osteklede med vann og brett det i fire lag for å lage et stort rektangel. Sil sirupen gjennom ostekledet.
- 9Bland eggene med sitronsaft, chipotles og hot sauce. Mens blenderen går, tilsett smøret i en tynn stråle til en tykk, kremet saus dannes. Krydre med havsalt etter smak.
Tips og Varianter
- 11. La hummerkjøttet ligge i smørmelkbad før panering for en ekstra saftig og mør tekstur.
- 22. Prøv å bruke ferske mais-kolber i maiskakene for en enda søtere og friskere smak.
- 33. For en ekstra krydret sirup, kan du tilsette litt mer chipotle-pepper eller cayenne-pepper.
- 44. Sjekk temperaturen på oljen nøye ved frityrstekingen for å oppnå en perfekt gyllen, sprø overflate på hummeren.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til en selskapelig middag eller en festmiddag. Servér den med et glass tørr hvitvin, som vil komplementere de søtlige og krydrede smakene i retten. En frisk salat med sitrusvinaigrette kan også være et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dypfrityrstekt hummer med surf 'n' turf, servert med liten maiskake og ovnsbakt rød peppersirup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dypfrityrstekt hummer med surf 'n' turf, servert med liten maiskake og ovnsbakt rød peppersirup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dypfrityrstekt hummer med surf 'n' turf, servert med liten maiskake og ovnsbakt rød peppersirup?▼
Total tilberedningstid for Dypfrityrstekt hummer med surf 'n' turf, servert med liten maiskake og ovnsbakt rød peppersirup er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dypfrityrstekt hummer med surf 'n' turf, servert med liten maiskake og ovnsbakt rød peppersirup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dypfrityrstekt hummer med surf 'n' turf, servert med liten maiskake og ovnsbakt rød peppersirup?▼
En porsjon av Dypfrityrstekt hummer med surf 'n' turf, servert med liten maiskake og ovnsbakt rød peppersirup inneholder omtrent 750 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
