Dyp-sørlige reke- og krepsestuing
Oppskrift på en smakfull deep-south reker and crawfish gryte, perfekt for en smakfull og varmende hovedrett. Enkel å lage og full av autentiske smaker.
Om denne retten
Denne dyp-sørlige reke- og krepsestuen er en skatt fra Cajun-tradisjonen i Louisiana. Med et deilig stekt topplag, et kremet, smaksfullt skunke og en fyldig blanding av sjømat, er dette en rett som virkelig får deg til å føle deg som du er på et festmåltid sør i USA. Perfekt for å vise frem ditt sjømatmesterskap på neste sammenkomst eller hyggekveld!
Ingredienser
- 2 teskjeer paprika
- 2 teskjeer tørket timian, malt til pulver med en morter og støter
- 2 teskjeer salt
- 1 teskje malt svart pepper
- 1 teskje tørket basilikum, malt til pulver med en morter og støter
- 1 teskje chilipulver
- 450 gram kreps, skylt godt i flere skift med kaldt vann og renset
- 450 gram reker (størrelse 31 til 40), renset for tarm
- 1 stor hvitløksfedd, lett knust med siden av en kniv og finhakket
- 4 til 6 vårløk, kun de hvite og de møre grønne delene
- 1 laurbærblad
- 1/4 teskje malt muskatnøtt, valgfritt
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1 spiseskje hvetemel
- 2,4 dl melk
- 1,2 dl revet Cheddarost
- 1,2 dl revet Gruyèreost
- Hvit pepper
- Salt, etter behov
- 1,2 dl panko brødsmuler
- 1 spiseskje finhakket frisk persille (fra ca. 3 store kvister)
- 2 spiseskjeer revet Parmesanost
- 2 spiseskjeer revet Cheddarost
- 1 teskje Irvine Spices Cajun-krydder
- 2 teskjeer ferdiglaget horseradish
- 4 hardkokte egg, skrelt mens de fortsatt er varme og hakket
Ingredienser
- 2 teskjeer paprika
- 2 teskjeer tørket timian, malt til pulver med en morter og støter
- 2 teskjeer salt
- 1 teskje malt svart pepper
- 1 teskje tørket basilikum, malt til pulver med en morter og støter
- 1 teskje chilipulver
- 450 gram kreps, skylt godt i flere skift med kaldt vann og renset
- 450 gram reker (størrelse 31 til 40), renset for tarm
- 1 stor hvitløksfedd, lett knust med siden av en kniv og finhakket
- 4 til 6 vårløk, kun de hvite og de møre grønne delene
- 1 laurbærblad
- 1/4 teskje malt muskatnøtt, valgfritt
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1 spiseskje hvetemel
- 2,4 dl melk
- 1,2 dl revet Cheddarost
- 1,2 dl revet Gruyèreost
- Hvit pepper
- Salt, etter behov
- 1,2 dl panko brødsmuler
- 1 spiseskje finhakket frisk persille (fra ca. 3 store kvister)
- 2 spiseskjeer revet Parmesanost
- 2 spiseskjeer revet Cheddarost
- 1 teskje Irvine Spices Cajun-krydder
- 2 teskjeer ferdiglaget horseradish
- 4 hardkokte egg, skrelt mens de fortsatt er varme og hakket
Fremgangsmåte
- 1Bring 4 kopper vann til kok i en middels stor kjele.
- 2Til en 1-gallon plastpose, tilsett paprika, tørket timian, salt, malt svart pepper, basilikum og chilipulver, og rist for å blande.
- 3Legg krepsdyrene og reken i posen i porsjoner og rist for å dekke dem med krydder.
- 4Tilsett krepsdyrene og rekene litt etter litt i det kokende vannet, slik at det ikke stopper å koke, og la det koke til de er rosa og krepsdyrene er krøllet.
- 5Mens de koker, bruk en hullsleiv til å ta opp krepsdyrene og rekene og legge dem på et fat, og sett til side til de er kalde nok til å håndtere.
- 6Fjern skallet fra krepsdyrene og rekene, og legg skallet tilbake i kjelen med kokevæsken, og la det redusere til omtrent to tredjedeler.
- 7(Skallet på krepsdyrene fjernes ved å knekke halen med begge hender og presse den ut gjennom kurven på halen.)
- 8Sett kjøttet fra krepsdyrene og rekene til side til bruk senere.
- 9Når væsken er redusert, sil kokevæsken over i en bolle.
- 10Til sausen:
- 11I en annen kjele, kombiner hvitløk, vårløk, laurbærblad, muskatnøtt (hvis du bruker det), og smør over middels varme.
- 12Tilsett mel for å lage en jevning, og la det koke til det blir lyst gyllent, deretter begynner du å vispe inn melken.
- 13I bollen med den reduserte sjømatkokevæsken, visp inn Cheddar- og Gruyère-ostene.
- 14Tilsett denne blandingen i melkeblandingen og la det småkoke i 15 minutter, med hyppig omrøring.
- 15Ta kjelen av varmen, smak til sausen med hvit pepper og salt etter behov.
- 16Fjern og kast laurbærbladet.
- 17Legg et stykke plastfolie direkte på overflaten av sausen for å forhindre at det dannes skinn.
- 18Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F).
- 19Lag en topping ved å blande brødsmuler, persilleblader, Parmesan, Cheddar, Cajunkrydder, horseradish og hardkokte egg i en liten bolle, og rør med en tresleiv.
- 20Vend krepsdyrene og rekene inn i sausen litt etter litt, slik at du kan kontrollere mengden saus i forhold til sjømatmengden. (Du trenger ikke bruke all sausen.)
- 21Fordel blandingen i en ildfast form på 3 liter.
- 22Strø over toppingen og varm i ovnen i ca. 5 minutter, til toppen er gyllenbrun.
- 23Server familiegjennom, pyntet med persillekvister.
Tips og Varianter
- 1Knekk halen på krepsdyrene med begge hender for å enkelt fjerne skallet - dette gir en jevnere tekstur i retten.\nRøtt Cajun-krydder eller ferdiglaget horseradish tilfører en deilig spark til den kremet sausen.\nLa sausen småkoke i 15 minutter for å la smakene utvikle seg fullt ut.
Serveringsforslag
Servér den fyldig reke- og krepsestuen varm, pyntet med fersk persille. Den passer utmerket sammen med et deilig hvitt vin eller en kald pilsner for å balansere de kraftige sjømatsmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dyp-sørlige reke- og krepsestuing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dyp-sørlige reke- og krepsestuing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dyp-sørlige reke- og krepsestuing?▼
Total tilberedningstid for Dyp-sørlige reke- og krepsestuing er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dyp-sørlige reke- og krepsestuing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dyp-sørlige reke- og krepsestuing?▼
En porsjon av Dyp-sørlige reke- og krepsestuing inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
