Durad, kamskjell og fennikel
Oppskrift på durad med blåskjell og fennikel. Lær hvordan du lager en delikat forrett som passer til alle anledninger. Enkel å følge steg for steg.
Om denne retten
Denne elegante forrettsoppskriften er et møte mellom havets skatter og skogens dufter. Fennikelen tilfører en deilig anissmak som løfter kamskjellene og den saftige fiskfiléen, mens potetene gir en deilig sprø kontrast. Det er en rett som vil imponere gjestene dine og få smaksløkene til å danse!
Ingredienser
- 1,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 Idaho-poteter, skrelte og juliennekuttet
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl hvitvin
- 3 kvister fersk timian
- 5 pepperkorn
- 20 småkamskjell
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4 Durad-filéer
- Salt og pepper
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 fennikelhode, skivet
- 3 hvitløksfedd, skivet
- 2 ss skivede sjalottløk
- 3,6 dl hvitvin
- 20 småkamskjell
- 1,2 dl cherrytomater
- 1 ts salt
- 1 ts pepper
- 1 ts nyhakket gressløk
- 1 ts nyhakket persilleblader
- 1 ts fersk kjørvel
Ingredienser
- 1,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 Idaho-poteter, skrelte og juliennekuttet
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl hvitvin
- 3 kvister fersk timian
- 5 pepperkorn
- 20 småkamskjell
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4 Durad-filéer
- Salt og pepper
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 fennikelhode, skivet
- 3 hvitløksfedd, skivet
- 2 ss skivede sjalottløk
- 3,6 dl hvitvin
- 20 småkamskjell
- 1,2 dl cherrytomater
- 1 ts salt
- 1 ts pepper
- 1 ts nyhakket gressløk
- 1 ts nyhakket persilleblader
- 1 ts fersk kjørvel
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 °C.
- 2For potetkaken: Varm opp 1/4 kopp olivenolje i en non-stick panne på middels varme. Krydre potetene med salt og nykvernet svart pepper, og legg dem i den forvarmede pannen. La dem bli gylne og sprø – ca. 5 minutter. Snu kaken og stek den ferdig i ovnen i ytterligere 5 minutter. Ta den ut av pannen og del den i fire deler. Hold den varm.
- 3For sausen: I en kjele på høy varme, tilsett 1 kopp hvitvin, timianstilker og pepperkorn. Ha i blåskjellene og kok til de åpner seg. Ta blåskjellene ut av skjellene og sett til side. Sil væsken og la den småkoke til den er redusert til halvparten. Hell væsken i en blender og tilsett langsomt 1/2 kopp olivenolje mens du kjører blenderen.
- 4For fisken: I en varm stekepanne, tilsett 1/4 kopp olje. Krydre fiskefiletene med salt og pepper, og stek dem i 1 1/2 minutt med skinnsiden ned. Snu filetene og kok i ytterligere 1–2 minutter. Hold dem varme.
- 5For fennikelsblandingen: I en varm stekepanne, tilsett 1/4 kopp olivenolje, fennikel, hvitløk, og sjalottløk. La det surre i 1 minutt, tilsett vin, blåskjell, cherrytomater, oliven, salt og pepper. La det koke til blåskjellene åpner seg.
- 6Anretting: Legg potetkaken på tallerkenen, topp med fennikelsblandingen, saus og fisk, og dryss over urter.
Tips og Varianter
- 1- Skjær potetene i tynne julienner for en perfekt sprøhet
- 2- Kok blåskjellene bare så lenge at de akkurat åpner seg, ikke lenger - da blir de gummige
- 3- Bruk kun den ferske, spiselige delen av fennikelen, ikke de tøffe stilkene
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en forrett etterfulgt av et lett hvitt eller rosé-vin. Toppes den med litt ekstra nyhakket gressløk og persilleblader, blir presentasjonen virkelig fengslende.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Durad, kamskjell og fennikel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Durad, kamskjell og fennikel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Durad, kamskjell og fennikel?▼
Total tilberedningstid for Durad, kamskjell og fennikel er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Durad, kamskjell og fennikel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Durad, kamskjell og fennikel?▼
En porsjon av Durad, kamskjell og fennikel inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Friterte fennikel
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
