Dungeness-krepsesuppe
Oppskrift på dungeness krabbe bisque, en kremet og smakfull forrett med fersk krabbekjøtt. Perfekt for en spesiell anledning eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Dungeness-krepsesuppe er en skattekiste av dype, utviklede smaker som utspiller seg i din munn. Denne luksuriøse foretten er et stykke av Stillehavets rikdom, hvor søtlige dungeness-kreps smelter sammen med det intense fiskesuppen og den kremete fløten. Et virkelig festmåltid som bringer havet rett til ditt bord.
Ingredienser
- 5 sjalottløk, hakket
- 3 kvister fersk estragon, hakket
- 3 spiseskjeer cognac
- 4,7 dl tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 23,7 dl fiskekraft eller vann
- Salt
- Nykvernet pepper
- Cayennepepper
- En klype tørket timian
- 1 laurbærblad
- 4,7 dl kremfløte
- 1 sitron, presset
- 1 spiseskje finhakket gressløk eller persille
- 4 Dungeness-kreps
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 gulrot, hakket
- 2 stenger selleri, hakket
- 3 tomater, hakket
- 5 hvitløksfedd, hakket
Ingredienser
- 5 sjalottløk, hakket
- 3 kvister fersk estragon, hakket
- 3 spiseskjeer cognac
- 4,7 dl tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 23,7 dl fiskekraft eller vann
- Salt
- Nykvernet pepper
- Cayennepepper
- En klype tørket timian
- 1 laurbærblad
- 4,7 dl kremfløte
- 1 sitron, presset
- 1 spiseskje finhakket gressløk eller persille
- 4 Dungeness-kreps
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1 gulrot, hakket
- 2 stenger selleri, hakket
- 3 tomater, hakket
- 5 hvitløksfedd, hakket
Fremgangsmåte
- 1Fjern klørne fra krabbene og del kroppene i fire. Varm opp en stor kjele (6 liter). Tilsett oljen og sautér krabbestykkerne til de blir røde. Ta opp stykkene etter hvert som de er kokt. Tilsett gulrot, selleri, tomater, hvitløk, sjalottløk og estragon, og fortsett å sautere i 10 minutter. Hell i cognac og tenne på. Når flammen har lagt seg, deglaser med hvitvin, og tilsett tomatpuré, krabbe og nok fiskekraft til å dekke. Krydre med salt, pepper, cayennepepper, timian og laurbærblad, og la det småkoke i 15 minutter.
- 2I en liten kjele, reduser fløten til halvparten. Ta opp krabbekroppene fra gryten og sett til side. Tilsett den reduserte fløten i suppen. Kjør suppen jevn i en food processor, i porsjoner. Sil den puréte suppen og hold den varm.
- 3Ta ut kjøttet fra klørne og skjær det i små biter, og tilsett i suppen. Krydre med sitronsaft, salt og pepper. Server i varme suppeskåler og pynt med finhakket gressløk eller persille.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune krabbestykkene grundig for å få maksimal smak.
- 2La suppen småkoke i litt tid for å la smakene integreres ordentlig.
- 3Reduser fløten godt for å oppnå en silkemyk, kremet konsistens.
Serveringsforslag
Server Dungeness-krepsesuppen med et glass tørr, mineralsk hvitvin som løfter de maritime smakene. Dryss litt fersk, finhakket gressløk over for en frisk, urteaktig avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dungeness-krepsesuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dungeness-krepsesuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dungeness-krepsesuppe?▼
Total tilberedningstid for Dungeness-krepsesuppe er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dungeness-krepsesuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dungeness-krepsesuppe?▼
En porsjon av Dungeness-krepsesuppe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
