Ingredienser
- 2.4 dl tørkede hvite bønner (f.eks. marrow-bønner eller Great Northern-bønner)
- 1 selleristang, kuttet i to på tvers
- 0.6 dl finhakket selleri
- 1 gulrot, skrelt
- 1 liten løk, delt i to
- 1 ts grovt kosher-salt
- 225 g Dungeness-krabbekjøtt, nøye utvalgt
- 2.4 dl (pakket) grovt revet ekstra skarp hvit cheddarost (ca. 115 g)
- 0.8 dl majones
- 2 ss Dijon-sennep
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1 ss Worcestershire-saus
- 2 ss (28 g) smør
- 1.2 dl finhakket sjalottløk
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 0.25 ts cayennepepper
- 115 g Crescenza-ost eller kremost (ca. 1.2 dl)
- 4 ss hakket fersk italiensk persille, delt
- Ristede baguetteskiver
Ingredienser
- 2.4 dl tørkede hvite bønner (f.eks. marrow-bønner eller Great Northern-bønner)
- 1 selleristang, kuttet i to på tvers
- 0.6 dl finhakket selleri
- 1 gulrot, skrelt
- 1 liten løk, delt i to
- 1 ts grovt kosher-salt
- 225 g Dungeness-krabbekjøtt, nøye utvalgt
- 2.4 dl (pakket) grovt revet ekstra skarp hvit cheddarost (ca. 115 g)
- 0.8 dl majones
- 2 ss Dijon-sennep
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1 ss Worcestershire-saus
- 2 ss (28 g) smør
- 1.2 dl finhakket sjalottløk
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 0.25 ts cayennepepper
- 115 g Crescenza-ost eller kremost (ca. 1.2 dl)
- 4 ss hakket fersk italiensk persille, delt
- Ristede baguetteskiver
Slik gjør du:
- Skyll bønnene i kaldt vann.
- Legg dem i en stor kjele og tilsett nok kaldt vann til å dekke bønnene med 5 cm.
- La dem bløtlegge over natten.
- Sil av vannet og ha bønnene tilbake i samme kjele.
- Tilsett nok kaldt vann til å dekke bønnene med 8–10 cm.
- Ha i selleristang, gulrot og løk.
- Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke uten lokk til bønnene er møre, omtrent 1 time.
- Ta kjelen av varmen.
- Tilsett 1 ts grovt salt og la bønnene avkjøles i kokevannet.
- FORBEREDELSE PÅ FORHÅND: Bønnene kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kokevannet i kjøleskapet.
- Før bruk, sil av bønnene og spar 0.6 dl av kokevannet.
- Smør en 1-liters ildfast form lett.
- Bland krabbe, cheddarost, majones, sennep, sitronsaft og Worcestershire-saus i en middels stor bolle.
- Sett krabbeblandingen i kjøleskapet.
- Smelt smør i en stor kjele over middels varme.
- Tilsett sjalottløk og sautér til den er myk, ca. 3 minutter.
- Tilsett hakket selleri, hvitløk og cayennepepper og rør i 2 minutter.
- Tilsett bønnene og 0.6 dl kokevann.
- Kok til det er gjennomvarmt og mos bønnene grovt, ca. 2 minutter.
- Rør inn Crescenza-ost til den er smeltet.
- Vend inn krabbeblandingen og 2 ss persille.
- Krydre med salt og pepper.
- Hell blandingen over i den forberedte formen.
- FORBEREDELSE PÅ FORHÅND: Brandaden kan lages 1 dag i forveien. La den avkjøles uten å dekke til, til den er kald, deretter dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Stek brandaden uten lokk til den er gjennomvarm og bobler i kantene, ca. 30 minutter.
- Strø over de resterende 2 ss persille før servering.
Om denne retten
Dungeness-krabbe og tradisjonell bønnebrandade er en fantastisk forrett som kombinerer det beste fra to verdener – den søte og delikate smaken av fersk Dungeness-krabbe, og den nærende og hjemmekoselige følelsen av den tradisjonelle bønnebrandaden. Denne retten er et perfekt valg for en spesiell middag eller et festmåltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun det aller beste og ferskeste Dungeness-krabbekjøttet for å sikre maksimal smak og konsistens.
- 2Rør inn litt av kokevannet fra bønnene for å gi brandaden en mykere og silkeaktig tekstur.
- 3Pass på at du ikke ovnssteker brandaden for lenge, slik at den ikke tørker ut og blir for tørr.
Serveringsforslag
Servér den varme og boblende brandaden med sprø ristede baguetteskiver og en frisk salat med sitronolje. En kjølig, mineralrik hvitvin eller et glass sprudlende sider passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dungeness-krabbe og bønnebrandade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dungeness-krabbe og bønnebrandade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dungeness-krabbe og bønnebrandade?▼
Total tilberedningstid for Dungeness-krabbe og bønnebrandade er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dungeness-krabbe og bønnebrandade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dungeness-krabbe og bønnebrandade?▼
En porsjon av Dungeness-krabbe og bønnebrandade inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Mini eggerøre-sandwicher med gressløk
