Dunderi
Oppskrift og tips for å lage dunderi, en klassisk norsk delikatesse. Enkel å lage, perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Disse hjemmelagde dunderi-pastabitene er en ekte smakssensasjon fra Italias Emilia-Romagna-region. Kombinasjonen av kremet ricotta, nøtteaktig Parmigiano Reggiano og den deilige teksturen fra de kuttede pølsene, gjør denne retten til et sant håndverksmesterskap. Perfekt som en hovedrett eller som en utmerket forrett før en stor middag.
Ingredienser
- 4,7 dl pluss 2 spiseskjeer ricottaost
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer ferskrevet Parmigiano Reggiano-ost
- 2,4 dl mel
- 2 teskjeer revet muskatnøtt
- 2 eggeplommer
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 4,7 dl pluss 2 spiseskjeer ricottaost
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer ferskrevet Parmigiano Reggiano-ost
- 2,4 dl mel
- 2 teskjeer revet muskatnøtt
- 2 eggeplommer
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1I en bolle, bland ricotta, Parmigiano-ost, mel, muskatnøtt, eggeplommer, salt og pepper. Elt blandingen til den får en deigaktig konsistens. Hvis blandingen virker for fuktig, tilsett litt mer mel etter behov. Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle og la den hvile i en halv time.
- 2Ta en håndfull deig av gangen og trill den til 2,5 cm tykke pølser. Kutt hver pølse i 2,5 cm lange biter. Rull hver bit mot et rivjern for å lage riller. Disse rillene vil hjelpe med å fange opp sausen på hver kokede dunderi. Strø mel på et bakepapirkledd stekebrett og legg dunderi oppå slik at de ikke kleber seg sammen.
- 3Kok opp en stor kjele med saltet vann. Kok dunderi i 5 minutter, eller til de flyter opp til overflaten. Bland med ønsket saus, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du former dunderi-pølsene - jo jevnere de er, jo finere blir det endelige resultatet.\nDrys litt ekstra mel over brettet for å forhindre at dunderi kleber seg sammen under koking.\nLa ikke dunderi koke for lenge - de skal bare være akkurat gjennomkokt slik at de fortsatt er litt faste i konsistensen.
Serveringsforslag
Disse dunderi passer utmerket til en kremet, smaksrik pastasaus laget av f.eks. sauterte sopp, valnøtter og parmesan. Server med et glass tørt, italiensk hvitvin for en autentisk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dunderi?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dunderi. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dunderi?▼
Total tilberedningstid for Dunderi er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dunderi vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dunderi?▼
En porsjon av Dunderi inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
