Dulce de plátanos (søt banandessert)

Ingredienser

• 2 veldig modne (brune til svarte) plantains
• 0.6 dl usaltet smør
• 2 ss mørk rom
• 1.2 dl godt ristet hermetisk usøtet kokosmelk
• 2.4 dl sukker
• 0.6 dl kremfløte
• Tilbehør (valgfritt): vaniljeis

Slik gjør du:

1. Kutt endene av plantains og skrell frukten. Skjær plantains diagonalt i skiver som er ca. 1.2 cm tykke.
2. I en 30 cm non-stick stekepanne, varm opp smør over middels varme til det skummer. Stek plantains til de er gylne, ca. 3 minutter på hver side.
3. Bruk en hullsleiv til å overføre plantains til en tallerken, og la smøret bli igjen i pannen.
4. I en veldig liten kjele, varm opp rom og kokosmelk til det er lunt.
5. Tilsett sukker i smøret som er igjen i stekepannen og kok over middels varme, mens du rører, til det blir karamellisert, ca. 5 minutter.
6. Ta pannen av varmen og visp forsiktig inn den varme kokosmelken blandet med rom. Blandingen vil koke kraftig opp og karamellen vil stivne.
7. Kok blandingen på lav varme under omrøring til karamellen er oppløst.
8. Tilsett plantains og kok uten å røre, til de er gjennomvarme og møre, ca. 5 minutter.
9. I en veldig liten kjele, varm opp fløten til den er lunken, og hell den over plantains.
10. Rist forsiktig i pannen for å blande fløten inn i sausen.
11. La plantains avkjøle litt og server over iskrem.